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“帮乡亲们把日子过得更红火”******

　　福建省寿宁县政协副主席、下党乡党委书记项忠红——

　　“帮乡亲们把日子过得更红火”(新时代新征程新伟业·二十大代表这样带头干)

　　“目前茶叶销售怎么样 ？”党的二十大代表 、福建省宁德市寿宁县政协副主席 、下党乡党委书记项忠红开门见山。

　　“这 是我们2022年引进 的白茶品种，市场反响不错，全年销售额预计达2000万元 。”从生产线上拿起一袋刚包装好的茶叶，企业负责人杨德福向项忠红介绍 。

　　“发展茶产业 ，产品质量 是关键，要把茶叶种好 ；积极开发不同类型产品 ，满足市场多样化需求。”项忠红对杨德福说 。

　　下党乡位于闽东宁德的大山深处 ，直至上世纪80年代末，全乡没有一条公路，交通十分不便，素有“车岭车上天，九岭爬九年” 的说法 。“党 的二十大报告提出，发展乡村特色产业 ，拓宽农民增收致富渠道 。”项忠红说 ，“我们要着力补齐短板 ，促进高山生态茶、乡村旅游等生态特色产业提质增效，帮乡亲们把日子过得更红火 。”

　　如今，下党乡茶叶种植面积达6000多亩，乡里在推动茶叶品种改良的同时 ，着力建设“智能茶园”——借助智能化手段提高工作效率 、节约人工成本和水肥资源 ，让茶园运作更高效。“目前 ，这样 的智能茶园已在全乡10个村铺开 。”项忠红口吻中透着自豪。

　　“大家好，这里 是宁德市寿宁县下党乡，我们的茶叶 是高山优质茶叶……”走进下党乡下党村 ，返乡创业青年夏美雄正在直播间内熟练带货 。

　　“村民们擅长种茶，但对于产品设计、包装、线上销售等很陌生 。”项忠红说，夏美雄在外打拼多年 ，“我们邀请能人返乡创业，带动更多下党 的农特产品插上‘电商翅膀’俏销全国。”

　　“每天平均直播2场 。”夏美雄介绍 ，2022年茶叶线上销售额达20多万元 。

　　项忠红刚从直播间走出 ，下党村村口 ，74岁 的村民王光朝兴冲冲地朝她招手：“项书记，来我家茶馆坐坐 ！”

　　借助乡村旅游的东风，种了一辈子田 的王光朝，2016年投资近10万元改造祖屋，在村里开起了“幸福茶馆”，2022年纯收入达6万多元 。

　　“现在村里游客多了，可茶馆还是局限于卖茶叶 。”王光朝问，“项书记，我们如何实现新发展？”

　　“我们打算统筹做好茶文化、茶产业 、茶科技 的这篇大文章 。”项忠红指了指茶山上正在建设 的观光步道 ，“未来游客能走进茶园零距离体验、研学 。咱们茶馆 ，可以考虑让娃娃们体验茶叶制作等茶文化。”

　　2021年以来，下党乡开展了农村党员“带头提高能力素质 、带头领办产业项目 、带头联户帮扶共富”活动。项忠红说：“我们将紧紧扭住产业发展这个‘牛鼻子’ ，持续巩固脱贫成果，积极建设美好家园，努力走出一条具有闽东特色 的乡村振兴之路 。”(人民日报 记者 钟自炜)

一厢难求！年夜饭堂食预订火热，预制菜成新宠******

　　“你现在打电话太晚了，捡漏也未必能捡到，很多人都 是提前一个月就来预订包厢 的。”某餐厅工作人员告诉新京报贝壳财经记者。

　　兔年将至，年夜饭预订火了 。

　　早在去年12月份，在各大电商平台搜索“年夜饭”便已经有丰富 的产品上线 ，而线下门店开放年夜饭预订的时间则更早些，餐饮业普遍线上线下同时发力，喜迎新春 。

　　新京报记者采访多家餐厅了解到，目前很多年夜饭包厢均已订满，可谓“一厢难求” ，堂食火热 ，线上预制菜同样备受追捧 ，甚至很多餐厅堂食菜品和预制菜均有销售，双管齐下争夺年夜饭市场 。

　　一厢难求！有顾客提前一年预订年夜饭包厢

　　1月11日，新京报贝壳财经记者随机拨打了全聚德(双井店) 、汤城小厨(合生汇购物中心店)、旺顺阁鱼头泡饼(燕莎奥特莱斯店)、淮扬府·游园惊梦(北京SKP店)等多家餐厅的电话，得知其年夜饭包厢均已经订满 ，个别餐厅大厅内仍有位置，同时店员建议记者尽快预订，“估计这两天就会全满了 。”

　　记者了解到，很多餐厅在除夕夜当天会停止营业 ，而营业且有年夜饭套餐的餐厅也并不会在这个活动上做过多宣传，大部分是线下营销 ，给到店消费 的顾客做介绍或者发传单 。

　　即便如此 ，预订依然火爆。“很多人都 是提前一个月就来预订包厢 。”某餐厅工作人员告诉记者。

　　经记者摸查了解，每桌年夜饭 的堂食价格鲜少低于1000元 ，普遍在2000元以上(10人桌居多 ，也就是客单价在200元以上) ，预订要交押金 ，押金在300元至1000元不等，同时需要提前选好套餐、定好菜品 。

　　有些餐厅在除夕夜当天是不翻台的，只接待预订顾客；还有 的餐厅仅翻台1到2次 ，包厢只接待预订顾客，大厅只有几桌可以接待非预订顾客 ，但 是店员提醒记者：“如果不提前预订，最好下午四五点就过来 ，否则大概率没位置 。”

　　旺顺阁集团副总裁崔余健告诉新京报贝壳财经记者：“截至目前 ，旺顺阁鱼头泡饼23家北京门店、5家提督门店分别已预订年夜饭三百多桌 ，旺顺阁海鲜广场 、披云徽宴等几家主打高端宴请的餐饮门店预订一百余桌 。旺顺阁鱼头泡饼年夜饭堂食套餐有多款选择，客单价从240元到370元不等。”

　　年夜饭“一厢难求” 的情况不局限于北京 ，全国各地 的餐厅均有此类情况发生 。

　　1月10日，新京报贝壳财经记者了解到，杭州知味观的年夜饭包厢早已被预订满了 ，“我们做年夜饭已经30多年了，很多顾客吃完今年的就会把明年的包厢预订上，现在我们大厅还有三四桌 的余额 ，其他全满了 。” 杭州知味观常务副总经理、行政总厨陈永青告诉记者 。

　　据陈永青介绍，杭州知味观每年的年夜饭都是爆满，“每年九 、十月 的时候 ，我们 的年夜饭菜单就出来了 ，那时我们会和预订 的顾客再次确认一下时间 、桌数 、菜品等信息 。”

　　在年夜饭的准备工作上 ，由于订单很早就满了，所以可以提前预估出春节期间餐厅所需 的菜品量，“我们会提前半个月和供应商联系 ，提供我们对每种食材 的需求数据 。也会提前了解员工的返乡时间，做好春节期间的培训和排班表 ，春节假期上岗 的员工均按国家标准发放加班费 。” 陈永青说 。

　　在年夜饭菜单 的设置上 ，据陈永青介绍，杭州知味观每年都会对菜单进行微调，增加一些市场流行菜 ，“我们主要根据市场需求做调整 ，比如现在新杭州人越来越多，所以我们就增加了一些重口味 的菜 。”

　　陈永青说 ：“预计今年杭州知味观年夜饭套餐 的销量和去年差不多。”在他看来，疫情期间 ，年夜饭经济有过一段低谷期，目前处于回升状态。

　　紧抓“年夜饭”机遇 餐饮业稳岗留工、错峰休假

　　伴随着“新十条”等政策出台，疫情防控政策的持续优化 ，餐饮业强势复苏中。

　　“旺顺阁鱼头泡饼使用有机鲜活鳙鱼 ，为确保春节期间市场供应，已从多个优质水源地预订活鱼25万斤。随着门店生意逐步恢复，召回了一百多名疫情期间离京 的员工，也联系了不少小时工 、寒假工作为补充。无论 是堂食 、外卖、外送 的年夜饭套餐 ，还是盆菜、腊味、鱼头泡饼预制菜礼盒，旺顺阁为消费者的年夜饭餐桌做好了充足准备。” 旺顺阁集团副总裁崔余健告诉记者 。

　　入行20多年来 ，胡大饭馆此前 的除夕夜都是员工 的聚会，并不对外营业，今年有所不同 ，胡大饭馆将首次涉足年夜饭套餐。

　　谈及做这一决定 的初衷 ，胡大饭馆运营总监张胜滔告诉记者 ，“可谓是供应与需求的双向奔赴 。”

　　从元旦假期开始，胡大饭馆迎来了客流量暴增，“元旦期间 ，我们的营收比疫情前增长了15%左右，客流量也恢复到了疫情前的九成 ，现在客流量每天都在增长 ，双休日涨幅更大。” 张胜滔表示 ：“因为很多老顾客或当面或电话来询问我们这边有没有年夜饭，又加上我们了解到今年除夕夜不营业的餐厅较多，所以也想抓住这次在经营方面的尝试机会。”

　　记者了解到，为了稳岗留工 ，胡大饭馆鼓励员工就地过年，安排错峰休假，今年1月份在京工作 的员工按照1.5倍薪资发放 ，春节还准备有红包 。

　　据悉 ，今年除夕，胡大饭馆 的营业时间 是上午10点至次日凌晨3点 ，目前已经可以接受预订，一共有4款堂食套餐可供选择 ，即“堂食年夜饭 5-6人1358元套餐，8-12人1888/2288/2988元套餐 ，线上外卖以2-4人餐搭配为主。”为了丰富年夜饭套餐 的内容，除了小龙虾等经典菜品，胡大饭馆还特意推出了干烧大黄鱼等新菜 。

　　张胜滔表示：“目前我们主要是线下推广年夜饭套餐，今年又是首次除夕夜营业 ，对于那晚的客流量和营业额，我们有着十分积极 的预期 。”

　　预制菜成年夜饭新宠 ，多家老字号堂食 、预制菜两手抓

　　1月9日 ，高月给家里预订 的西贝年货礼盒就到货了，里面是8种预制菜，包括狮子头、猪肚鸡、牛大骨、羊蝎子、烤鱼等等 。

　　“我们去年年夜饭吃的就 是预制菜 ，当时我买了12个菜，1000多块钱。今年节省成本 ，只买了8个硬菜，下单早 ，活动价才399元 ，然后再让我妈妈做几个菜就够了。”记者了解到 ，年夜饭预制菜在去年便已经火爆，今年热度仍在持续 ，不少家庭和高月家一样，选择了预制菜和自己做菜相结合的方式来操持年夜饭 。

　　1月9日，新京报贝壳财经记者从叮咚买菜等平台了解到 ，在1月2日至8日这周 ，年夜饭预订迎来首个高峰、预制菜遭抢订。叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜说 ：“以往年夜饭的预订高峰一般在春节前一个礼拜 ，今年提前了半个多月 。”

　　据了解，叮咚买菜已推出“年夜饭预制菜”预订专区，其中，主打家乡味道的传统宴席“八大碗”系列 ，上线仅半个月 ，销量便突破10万份；主打营养健康、高端品质 的海鲜预制菜也很受欢迎，比如“避风塘炒面包蟹”，一天被订购5000多份 。

　　另外 ，叮咚买菜联名各地知名餐厅 ，如上海老饭店 、绿波廊、陶陶居 、苏浙汇等 ，推出“年夜饭套餐送到家”系列 ，一周内已被订购8000份年夜饭。

　　同时 ，记者了解到，很多餐厅为了抓住“年夜饭”机遇 ，不仅开放堂食、提供外卖，也上线了自己的预制菜产品 。

　　杭州知味观今年便首次推出了年夜饭套餐 的预制菜系列 ，“我们堂食 是每桌10人，预制菜主要 是为了小群体消费者 ，准备了2到8人不等 的分量 ，套餐种类不多 ，主要在我们自己 的小程序上售卖，目前销量还不错 ，每天至少能卖几十套，多的时候有几百套，也算 是一个新尝试。”陈永青告诉记者。

　　老字号餐饮品牌全聚德也是堂食和预制菜两手抓 。据了解 ，全聚德已推出“全聚德”“川老大”“丰泽园”三大品牌的预制菜产品 ，包括毛血旺、小酥肉 、酸汤肥牛等菜品。而全聚德今年为年夜饭定制的家宴礼盒中 ，烤鸭 是必不可少的 。

　　在线下门店接受堂食预订的同时，海底捞外送推出“开饭了”年货套餐，提供金汤酸菜鱼、川香椒麻鱼等多款年夜饭预制菜。

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）