制作“面灯”需要先用面团做成各种形状 ,上锅蒸熟 。 陈光金 摄在正月十五晚上,当地人会把蒸好 的面灯,插上灯芯点燃 。 陈光金 摄正在往蒸好 的面灯内加入食用油 。 陈光金 摄村民们将面团捏成各种造型 ,制做面灯 。 陈光金 摄2月2日晚 ,在山东日照莒县夏庄镇大荒村,宋玉霞和家人点亮“面灯”。 陈光金 摄村民在面灯内插上灯芯。 陈光金 摄
2月2日晚,在山东日照莒县夏庄镇大荒村 ,宋玉霞和家人正在制作“面灯” 。制作“面灯”需要先用面团做成各种形状,上锅蒸熟,然后在灯窝里插上灯芯,倒上植物油,将灯点亮 。
据了解,当地人有正月十五蒸“面灯”的习俗 ,在正月十五晚上,会把蒸好的面灯 ,插上灯芯点燃。先点“属相灯” ,人手一盏 ,相互祝福 ;再点带座的灯 ,分别放在门旁 ;草垛灯、仓龙灯、钱龙灯则分别放在牲畜圈 、粮仓和钱柜上,祈求美好运势。
“上门代厨”,月入过万 ?****** “香辣鸡翅 、红烧鱼、包菜……10个菜 ,口味微辣,总共169元。”头一天和客户谈好了菜品和价格 ,约定好时间。下午3点 ,湖南长沙市“95后”女孩“葵葵子”准备出发“上门代厨” 。 2022年以来 ,全国多地兴起一股“上门代厨”热潮。不少人在各类社交平台留言,可为附近用餐需求者提供“上门代厨”服务 ,并赚取一定费用 。相关内容在多个平台的热度持续攀升。 “上门代厨”为何流行?这一服务有什么特点 ?行业背后又隐藏着哪些风险 ?半月谈记者就此展开调查 。 “上门代厨”服务兴起 “上门代厨” 的“厨师”多 是厨艺爱好者,消费与服务双方点对点联络达成共识,“厨师”上门烹饪,线上收取服务费。2022年以来,“上门代厨”现象在多地兴起。美团2022年10月至12月数据显示 ,“上门代厨”的搜索量环比上涨533% 。 两到三个菜58元,四到五个菜78元……半月谈记者在小红书、闲鱼、抖音等平台发现,北京、上海 、武汉等多地的用户发布了提供不同菜系 的个人“上门代厨”服务宣传广告。根据各地消费水平和菜品数量 ,“代厨”收费标准从几十元到上百元不等 ,如需代买菜 、洗碗等则另外收费10元。 2022年11月初,辞职在家的“葵葵子”偶然刷到“代厨”信息,平时就擅长做湘菜 、川菜和西餐的她有了兴趣,当即比照着发布了一条。“没过多久,就有人私信咨询我。”“葵葵子”说,每天接单2至3次,一个月时间她收入1万多元。 多名受访 的“厨师”表示,目前各地“上门代厨”服务发展火爆 ,有的甚至成立了“上门代厨”公司。不少人都在考虑整合资源 ,未来形成团队化 的“代厨”服务模式。 火爆背后呈现新特点 “找‘代厨’比找厨师便宜,还可以经常换菜系 。”家住武汉 的刘先生告诉半月谈记者 ,家里有老人和孩子 ,出于食品安全的顾虑,“代厨”更让人放心。 他给半月谈记者算了一笔账,按6道菜的标准,一次花去88元服务费和120元 的原材料费,比起出门就餐和找专业厨师 ,价格低,吃到的菜质量高。此外,“代厨”们直接晒出擅长 的菜系,信息透明。 半月谈记者梳理发现,时下盛行的“上门代厨”还呈现出诸多新特点。 一是从业者更加广泛。受访人士分析 ,烹饪爱好者 是“上门代厨”的主力 。他们或兼职 、或全职,将爱好变成工作。半月谈记者采访了解到,“上门厨师”不乏上班族、宝妈等群体,他们常利用空余时间为他人提供“上门代厨”服务 。在某平台多个“代厨”宣传广告评论区,都有人留言“怎样做‘代厨’ ?” 二是“上门厨师”和消费群体双年轻化。多位“代厨”告诉半月谈记者,“代厨”圈子多为“85后”“90后”,甚至“00后” ,年轻群体喜欢尝试新鲜事物,其服务对象也以同龄人为主。 一位互联网从业人员表示,“上门代厨”主要以网络社交平台为沟通媒介 ,且年轻群体是各类社交平台 的主要用户,依托平台即时通讯的特点,双方相互交流更方便 、高效 。“客户大都是年轻人,通过‘上门代厨’ ,我还结交了不少朋友。”加入“代厨”队伍有一段时间的“90后”退伍军人大鹏说。 三 是消费需求更加多元化。半月谈记者采访发现,不少长期叫外卖、不会做饭或没有时间做饭 的消费者对新鲜 、特色 的餐饮有需求,便寻求“代厨”服务。除了生日宴会 、公司团建等常见类型,“代厨”们接到的用餐咨询还包括健康饮食 、减脂轻食、月子餐等五花八门 的需求种类。 引导“上门代厨”健康发展 多位受访者表示,“上门代厨”具有一定的社会意义 ,可以促进灵活就业,带动消费 ,满足不同消费群体对餐饮的需求 。但“上门代厨”准入门槛较低,也存在一定风险。 湖北今天律师事务所律师胡俊杰表示 ,“代厨”过程属于食品生产环节 ,如何保障服务品质和食品安全,缺乏相应 的规范 。 胡俊杰说,“上门代厨”主要依托社交平台私信建立联系,属于“你情我愿” 的交易,对“上门厨师”和消费者双方缺乏人身安全保护 。如 ,不排除某些人心思不正 ,抱有犯罪目的。此外 ,“上门厨师”在烹饪过程中一旦发生安全事故,纠纷如何解决尚无依据。 半月谈记者在采访中了解到,“上门厨师”和消费者双方均对安全风险问题较为关注。不少消费者会提出查看“上门厨师” 的健康证 。“上门厨师”也会通过聊天的方式判断安全性,再决定是否“上门代厨” 。 湖北立丰律师事务所律师喻曦表示,“上门代厨”是一种新兴的服务关系,可能构成劳动关系,也可能构成劳务或雇佣关系,且不同情况下法律性质不一。此外,“上门代厨”多是私下通过微信或支付宝支付的方式支付服务费,如果金额巨大 ,可能还会涉及税金问题。 对于目前尚存在的风险和争议 ,胡俊杰 、喻曦等表示,“上门代厨”作为社会分工细化的新职业 ,具有一定 的发展前景。相关部门应正面引导和规范该行业健康发展 。如,参照网约车、家政等成熟的服务管理模式 ,确定行业准入门槛 ,完善支付方式 、纠纷解决路径等事项,对整个服务过程量身定做质量评价和管理办法 ,从而全面完善和规范“上门代厨”行业 。(半月谈网 记者:田中全 邓楠) (文图 :赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() |