中新社长春1月13日电 题 :如何从“三牺尊”窥见东西方酒器的殊途同归 ?
作者 唐淼 吉林大学考古与艺术博物馆副馆长
酒,作为一种特殊 的文化载体 ,在人类交往中发挥独特作用。东西方酒文化源远流长,相关研究浩如烟海,然而关于酒器的研究相对较少 。实际上,酒器作为酒文化的重要组成部分,不仅同样历史悠久 ,而且千姿百态 。
吉林大学考古与艺术博物馆收藏着一件中国商代的酒器——兽面纹牛首尊 。从这件文物中,可以清晰窥见中国古代礼制的缩影和世界文明进程中的酒文化故事。
“三牺尊”为何特别?
这件“兽面纹牛首尊”又名“三牺尊”,为商代的青铜器 , 是中国 的国家一级文物。中国古代由青铜制成的“尊”,特指一种侈口 、鼓腹 、高圈足 、形体较宽 的盛酒器。此尊圆体造型,大敞口,鼓肩,圆弧腹,高圈足;颈部饰三周平行凸弦纹 ,肩 、腹连接处等距离排列三个浮雕式牛首 ,每两个牛首间各饰一幅以卷云状扉棱为中心的小兽面纹 ,肩部上下各饰一周圆圈纹以作横向分隔 ;腹上部分饰一周夔龙纹,下部饰连体兽面纹,兽面圆睛突出,双角作S形,末端内卷;圈足上部饰两周平行凸弦纹和三个大十字形镂孔 ,下部为三组尾巴上卷 的小兽面纹 。这件尊 的纹饰特别繁复,主要以三只牛首为主题布局纹饰,为商代晚期流行的风格。
三牺尊。受访者供图商周时期,王公贵族在大型活动中普遍使用牛、羊等牲畜 ,并以青铜器盛酒置于活动场所之中完成仪式 ,根据社会等级 的高低采用对应 的器具和规模 ,进而形成庞大而规制的礼制系统 。《国语·鲁语上》记载:“赐女土地,质之以牺牲,世世子孙无相害也 。”《左传·庄公十年》(曹刿论战)载 :“牺牲玉帛 ,弗敢加也,必以信。”上述文献所载 的“牺牲”,特指供盟誓 、宴享用 的牲畜 。现代意义的“牺牲”一词也源于此,经衍生后多作动词用 ,意为一种具有高尚意义 的奉献行为 。正因如此,这件精美的青铜盛酒器也根据其独具特色 的三个牛首装饰 ,被定名为“三牺尊”。
诸多酒器种类之中,不同时代流行不同 的风格和样式 。这件“三牺尊”所呈现 的造型和装饰特征 ,充分体现了商代晚期 的风格 ,具有断代意义 。青铜器纹饰既可作为判断器物时代 的依据,也折射出彼时人群 的精神内涵,以活牲作为祭品,将盛祭祀用酒的尊饰以兽形纹饰,很大程度上应是商人对神明忠诚 的一种表达。
三牺尊局部 。受访者供图青铜尊作为商周时期的大中型盛酒器, 是一种典型 的礼器 ,在祭祀或宴饮中常常与青铜爵、斝等盛酒器搭配使用,而在墓葬中作为随葬品又常与青铜卣或方彝等盛酒器伴生共出。依《周礼》所记 ,尊有六种 :牺尊、象尊、著尊、壶尊 、太尊 、山尊。六尊之中 ,最华美的就是牺尊。目睹“三牺尊”的细节 ,了解它的来历,仿佛跟随殷商时期的祖先穿越回酒文化兴盛的中国传统礼制社会 。
酒器如何产生 ?
从文明起源 的视角回溯,史前的中国是以农业为经济基础发祥并壮大 的。黄河流域新石器时代遗址的考古证据充分表明,因农业日渐发达而产生 的粮食贮藏现象已出现。温湿度变化致使粮食发酵后呈现特殊口感,被先人 的味蕾定义为一种美味 的饮品,于 是酿制酒应运而生 。
此后 ,饮酒时的味觉体验和精神愉悦,使酿制酒逐渐成为夏商周时期部落首领和王公贵族的生活必需品。尤其到商周时期,社会等级和阶层已经固化,礼制成为维系社会秩序的普遍标准 ,青铜酒器也成为祭祀 、宴饮、战争等重要事件的仪式表征 。
中国历代酒器以青铜器 、漆器和瓷器闻名 ,大多成套出现 ,其中最典型 的就是商周时期的青铜酒器 。除今天所见 的“三牺尊”外 ,青铜酒器中煮酒器 、饮酒器、贮酒器一应俱全,还出现了较为奇特 的被称为“兕觥”的角形饮酒器。
商代龙纹兕觥。张云 摄中国 的青铜时代从公元前2000多年形成,历经夏 、商、西周、春秋和战国时代结束,青铜器逐渐退出历史舞台。商周以后 ,酒文化逐渐成为中国传统文化 的重要组成部分,传承绵延至今 。随着制酒业发展和中西方文化交流,除谷物酿制酒之外 ,中国后来也出现了葡萄酒、蒸馏酒 、啤酒等类别 ,造型和功能各异的酒器更是层出不穷,成为酒文化 的重要物化载体 。
不仅中国酒器源远流长,古代西方 的酒器也颇有历史可考。在西方 ,覆盖地中海沿岸大部 的古希腊地区率先继承了古老的葡萄种植技术和酿酒工艺 。与以农业为基础 的古代中国相比 ,该地不适于种植谷物,但独特 的气候却为其创造了得天独厚 的葡萄种植条件。由于古希腊文明超强 的交流与影响力 ,葡萄酒文化逐渐传播至欧洲内陆地区 ,进而成为西方酒文化的主流 。
相对于古代中国的“三牺尊”和角形“兕觥”时代 ,古希腊同时期也出现了角形“来通杯” ,从陶制 、兽角制到金属制 ,“来通杯”被长期沿用、广泛传播,从作为宗教祭祀 的祭器逐渐演变为宴饮葡萄酒的酒器 。地处北非的古埃及第十八王朝图特摩斯三世时期(约公元前1479年至公元前1425年)出现了最早 的玻璃容器,后来随着玻璃制法的成熟和普及,玻璃器皿在西方被更广泛地用于盛酒。
东西方酒器有何文化溯源?
以牛、羊等动物形态支撑杯身造型的“来通杯”与中国的“兕觥”虽有相似 ,但在文化根源上迥然不同 ,分别代表了中国和西方的两种传统 。
关于酒 的源起 ,中国古史《战国策》有载,“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹 。”文献中 的仪狄成为酒的发明者, 是为“人造” ;希腊神话中则流传酒神狄奥尼索斯担任葡萄种植者 的守护神一职, 是为“神造” 。
从东西方酒器 的使用习俗来看,传统的东方酒器更讲究配套使用 ,主要用于盛装粮食酒,饮酒时关注 的是人 ,酒 的自然属性被淡化,社会功能被提升 ;西方玻璃酒器则追求透明,以便观察葡萄酒的成色及品质,注重喝什么酒应用什么酒具,甚至每一种酒都有其固定杯型,此外对酒自身口味的感受也尤为强烈。
近现代以来,在工业化 、全球化的浪潮下 ,西方生产 的工业品大量涌入中国 ,这对中国酒器发展的影响主要表现在玻璃制品越发受欢迎 。随着世界文明不断向前演进和东西文化 的相互影响,酒器制作工艺也不断发展变化,进而形成了璀璨瑰丽 的各类造型 。
从这件商代“三牺尊”纵观世界文明发展历程 ,可以进一步了解,酒器不仅能反映风俗习惯 ,更能投射出人群的社会秩序 、文化观念 、宗教信仰、审美情趣等意识领域的规律。随着文化交流与融合 ,东西方酒器也日渐趋同, 是为殊途同归 。正 是人类文明的多地起源与交流互鉴,才使我们能享受如此丰厚的物质文明成果 ,感受如此丰富 的精神世界,并为构建相互包容、和谐共生的人类命运共同体不懈努力。(完)
受访者简介:
唐淼,1980年生人,现为吉林大学考古学院副教授,博士生导师,吉林大学考古学院副院长 、吉林大学考古与艺术博物馆副馆长,吉林省文物局重大项目咨询专家 。研究领域为先秦两汉中国北方考古、文化遗产与博物馆 。发表论文20余篇 ,出版著作7部,主持策划博物馆陈列展览10余项,编写文物保护规划、文物影响评估报告技术文本10余部,主持或参与科研类项目60余项。
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