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【浙江龙泉“青马学习班”系列调研（一）】搭建一个“出真知” 的学习体系******

　　明天 的中国，希望寄予青年。

　　党的二十大报告指出 ，“全党要把青年工作作为战略性工程来抓，用党 的科学理论武装青年，用党的使命感召青年” 。

　　新时代新征程 ，如何提升广大青年 的理论素养 ，加强广大青年 的思想引领 ，锤炼广大青年干事创业能力 ，推动广大青年以奋斗姿态挺膺担当， 是各级党委政府必须高度重视的课题。

　　2022年以来，浙江省龙泉市在全域举办青年马克思主义者学习班(青马学习班) ，针对年轻干部和青年人才 的理论学习和能力提升，进行了有效探索 。

　　知行合一 ，打破理论与实践的“壁垒”

　　“理论脱离实践 是空谈，能够指导实践才是真知。青年马克思主义者学习班就是要为广大青年干部 、人才提供一个‘出真知’的地方。”谈起举办“青马学习班” 的初衷 ，龙泉市委组织部常务副部长李小春的回答简洁而又直指问题 的关键。

　　在李小春看来 ，青年群体有朝气 ，有冲劲 ，有强烈的求知欲，但也往往对理论知识掌握不透 ，对实践问题了解不深 ，给自身 的工作 、发展造成困扰 。“青马学习班”就是要打破青年干部人才遇到 的理论与实践之间的“壁垒”，为青年答疑解惑 ，通过学习 ，掌握科学理论蕴含的世界观和方法论，提升解决实践问题 的本领，实现锻炼一支高水平的青年人才队伍 的目 的 。

学习班开班第一课

　　龙泉市“青马学习班”起初在2022年7月开办 。党的二十大之后 ，结合二十大报告的新理念 、新提法、新论断，对学习内容进行了系统性地丰富、完善、提升 。整体课程以“习近平新时代中国特色社会主义思想”为总论，设置涵盖政治 、经济、文化、科教 、民生 、生态等11个篇章，并于2022年12月正式开班。

　　“升级”后 的学习班在保持理论学习的高度与深度 、全面与系统 的同时 ，也高度关照龙泉当地的市情实际 ，鼓励学员们从地方产业发展 、基层社会治理、营商环境建设 、生态价值转化等实际工作中深刻理解理论 的指导意义 ，理论与实践相结合 的特点更加明显。

　　在这里 ，学员们结合龙泉发展实践对党 的二十大精神进行系统钻研，常修常炼 ，常悟常进。培训班学员夏柳希说 ，“青马学习班”促使年轻干部以更高标准更严要求，系统深入地学习习近平新时代中国特色社会主义思想 ，在学习中成长，在实践中长技，不断提高适应新时代 的业务能力和专业素质。

　　由点及面，实现从“盆景”到“风景”的跃变

　　学习班最初的开办具有实验性质，龙泉决定“点上先行” ，在青年干部群体中先行先试 ，开设“86后”副科级干部 、“91后”优秀年轻干部2个班次。学员在单位推荐的基础上，组织开展“综合比选”，最终择优选取80名青年干部以“周末课堂”形式开展为期一年的集中学习。

　　随着学习班开办经验的日益丰富、成熟 ，以及龙泉发展对青年干部人才的旺盛需求，龙泉在学习班开办上更进一步。

　　一 是“线上延伸” 。学习班广泛吸纳新生代企业家 、青年工匠 、教师、医护 、农师、妇女等各行业、各领域中 的青年才俊 ，形成新生代企业家 、青年剑瓷匠人 、青年巾帼等8个学习班 ，既实现了统一学习品牌 、统一学习体系 、统一管理体制 ，又做到分群体、分专题开展针对性学习培训。

　　二 是“面上覆盖” 。构建起市乡村三级联动格局 ，龙泉全市19个乡镇（街道）及若干村（社）同步铺开，学习班学员从开班之初的80人增长至1600余人，累计组织学习活动52场 ，实现“青马学习班”从“盆景”到“风景” 的持续跃变 。

　　青年当立鸿鹄志 ，做力行者。如何将理论融入实践，培育一支想干事 、能干事 、干成事 的人才队伍，一直是理论教学的难点 。“青马学习班”通过系统性地学马信马 、研马用马，帮助青年群体提高理论素养 ，砥砺理想信念，在学思践悟中理解龙泉 的发展脉络 ，明确自己 的奋斗方向，正在交出一份扎实 的“龙泉答案”。

　　（光明网记者 陈建栋、李澍）

关于新流行“无麸质饮食”那些你需要知道 的事儿******

　　近年来 ，吃“无麸质饮食”越来越成为一种风潮 ，网上和超市中的各种“无麸质”食品也越来越多，甲状腺疾病患者 、减肥人士 、肠道不适人群、炎症反应高人群、湿疹人群和麸质过敏或不耐受人群等都建议避免麸质。一部分人发现 ，在避免麸质之后，真的变瘦了 ；有人发现改变饮食后，甲状腺抗体 的水平 的确下降了；还有人说皮肤的确好了一些 ，湿疹渐渐消失，腹胀等不良反应消失了，或者身体变得更有活力了 。也有不少人觉得很难坚持 ，食物受限多 、价格贵、心情压力大……那么到底要不要吃“无麸质膳食”？怎么吃 ？

　　知识点1

　　麸质 是什么 ？吃什么含麸质多

　　所谓 的麸质就 是面筋蛋白 ，它 是麦类食物中最重要 的蛋白质组分。面筋蛋白和水亲和之后 ，可以形成庞大的连续性 的面筋网络 ，具有特有 的黏弹性结构，赋予了面食千变万化的迷人口感 。面包之所以能保持膨松的孔状结构，面条之所以能拉成细丝，饺子皮之所以能拉伸不破 ，都是拜面筋带来的黏弹性所赐。总之面制品的筋力越强，对“麸质”敏感的人就越不适合吃。

　　很多朋友以为避免麸质就 是要少吃粗粮，避免麸皮成分，大错特错了 。“麸质”和麸皮 、粗粮等概念，没有丝毫关系 。和全麦粉相比，精白面粉的麸质成分更多 。

　　小麦 是食物中面筋蛋白(麸质)的主要来源 ，同时，大麦、黑麦 、青稞等也能形成面筋结构 。

　　稻米 、小米、玉米 、荞麦、藜麦等其他粮食 的蛋白质不能形成面筋结构，所以它们不 是麸质 的来源。

　　知识点2

　　麸质为什么会带来麻烦

　　少数人对面筋蛋白有过敏反应，其中最严重 的一种是“乳糜泻” ，即谷蛋白敏感性肠病。这种病人食用含有面筋蛋白 的食物之后会引发小肠黏膜损害和腹泻 ，造成严重 的营养不良。

　　对于部分消化能力弱 的人来说，很难把面筋蛋白的庞大网络完全破坏掉 。未完全降解 的面筋蛋白质片段 ，从受损的肠道黏膜进入血液之后，可能引发免疫反应，造成炎症反应上升 ，引来一系列不良反应 。这种情况往往被归为“食物不耐受”反应 。

　　同时，部分人在血液中可以测出面筋蛋白的IgG抗体 ，也被称为小麦慢性过敏 ，表现为形式多样 的身体低度炎症反应导致的种种不适。比如莫名其妙地发胖、脑雾、皮肤黏膜炎症、湿疹 、头疼、烦躁 、腹胀、疲劳感 、消化不良等等。由于这种不良反应并不一定 是进食之后马上发生 的 ，而 是在此后两三天里先后表现出来的 ，也没有特异性，这些不耐受反应往往会被人忽略 。

　　此外 ，食物不耐受反应往往还伴随着餐后 的疲劳感 、压力感 ，餐后心跳明显加快等情况。

　　知识点3

　　怎样知道自己有麸质不耐受反应

　　如果怀疑自己有这种情况，可以在一个月内暂时不吃所有面食，感受一下 是否各种不适和生化指标有明显改善。如果没有改善 ，就说明自己的情况不 是因为食用含面筋蛋白食物引起 的。如果是 ，就继续不吃 。

　　等半年后，再尝试重新少量引入这些食物 。如果试探几次，都不再有不良反应了，那就可以继续吃了。如果仍有不良反应 ，那么就继续避免这些食物。

　　此外 ，可以去三甲医院变态反应科和营养科求诊 ，做相关测试 ，请医生帮助确认自己的情况，并给出 是否需要停止食用含面筋食物的建议。

　　知识点4

　　哪些无麸质食材可以替代面食

　　不含有面筋蛋白的主食食材包括 ：

　　1.各种稻米(包括白色、红色、紫色、黑色 的各种品种) ；

　　2.小米 、黍子(黏性品种就 是大黄米)，包括黏性和无黏性的品种；

　　3.各种颜色 的玉米；

　　4.藜麦 、荞麦；

　　5.土豆 、红薯、山药、芋头等薯类 ；

　　6.红小豆、绿豆、各种花色的芸豆 、干豌豆、鹰嘴豆、羽扇豆等杂豆 。

　　它们都可以替代面食作为主食食材 的一部分 。想吃面条 的时候 ，可以用米粉 、米线等来替代；想吃点心的时候 ，可以用无麸质替代版面粉来制作焙烤食品 ，或者用米糕 、山药糕、芸豆卷 、土豆泥等来替代。

　　知识点5

　　哪些含麸质的食物可少量吃

　　对于没有严重麸质过敏反应 ，只是为了改善健康状况而选择无麸质膳食的人来说 ，可以选择如下食物 ：

　　1.酱油、黄酱 、甜面酱等 。它们 的制作原料中虽然含有小麦粉，但成品中蛋白质含量较低 ，且经过微生物的降解 ，已经失去了大分子网络结构 。

　　2.燕麦片粥 。燕麦本身面筋蛋白含量低于小麦 、大麦 ，而且压片后煮成粥，因水分过高 ，籽粒天然结构也已破坏 ，很难形成连续性的面筋蛋白网络 。故在确认没有不良反应 的前提下 ，燕麦粥仍可食用。

　　3.酿皮。酿皮制作过程中分离除去了大部分蛋白质，故面筋含量较低 。但额外给 的面筋切块不能吃。不过 ，经过洗去蛋白质 的处理，不仅蛋白质含量大幅度下降 ，而且损失维生素和矿物质 ，故这类食品 的营养价值较低 。

　　4.虾饺等小吃。它们有透明 的外皮，使用的不是面粉，而是澄粉，也就是去掉蛋白质的小麦粉。其中维生素和矿物质含量也很低。

　　5.蛋糕 、饼干和酥点。它们是用低筋粉制作 的，面筋蛋白含量低于普通面食，而且加入了大量油脂 ，阻碍了面筋网络形成 。主要问题 是营养价值低，热量高 ，故不建议经常食用。

　　除了燕麦片之外 ，其他这些食物营养价值都不高 ，不能因为它们麸质含量低就经常食用，只能用来偶尔换换口味。

　　然而 ，有严重过敏反应 的人 ，特别 是乳糜泻患者 ，以上食物仍应尽量避免，少量尝试几次后 ，等待至少三天时间，证明没有不良反应之后再行食用 。

　　也许正因为不能吃面食才能发现 ，人类居然如此过分依赖小麦做成的各种美食，其实没有它们，每天吃的食材品种可以更加丰富 。大米小米混合饭搭配鱼肉蛋奶和各种蔬菜 ，也 是可以很好吃 的 。

　　文/范志红(中国营养学会理事 ，中国科协聘科学传播首席专家)

　　(北京青年报)

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　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）