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《风味人间4·谷物星球》 ：探讨谷物世界里 的生活美学******
作者 ：郑小异（西安交通大学城市学院艺术系讲师）
近日，《风味人间4·谷物星球》热播，吸引众多观众追看。与前三季相比，谷物成为贯穿本季 的主角，“麦浪涌万年”“稻香阡陌里”“黍粟本嘉禾”等六集内容拓宽了人们对谷物 的理解。麦子 、稻米 、玉米等家常作物，与谷物息息相关 的食物如芋头 、茭白 、菱角，以及能够为人类提供碳水化合物 的多种植物悉数亮相 ，书写了一段在时间长河中与人类互动的影像故事。
这部作品结合纵深的历史视野和宽广的文化视野 ，将谷物的发展历程娓娓道来 。比如在“麦浪涌万年”一集中 ，创作者着重讲述“麦” 的发展历程。镜头首先抵达约旦河西岸一片肥沃 的土地 ，造访人类最早驯化小麦的地方 。然后又带观众来到戈兰高地，了解今天小麦的远祖野生二粒小麦的特点 。而在“稻香阡陌里”一集探寻“稻” 的历史时，创作者从亚洲说到了美洲 ，又说到了欧洲，详细梳理着稻米 的前世今生 。
作为农耕文明古国 ，中国人对谷物的情感 ，早已浑然天成、深入骨髓，世界各国人民与谷物之间亦有一种载入基因的情感与默契 。《风味人间4·谷物星球》以谷物美食作为破题点 ，在探寻中外丰富美食文化中，观照美食背后所共通 的人类情感。在讲述“豆” 的故事时 ，纪录片里既有我国西藏地区 的人们经年累月与榼藤子相处 的故事，也有远在中美洲墨西哥尤卡坦州 的米格尔采用利马豆 、豇豆制作美食 ，为全家人提供爱与滋养的故事。在讲述“麦”的故事中，澳门的阿龙坚持利用传统制面方式 ，3000余次重复 的“下压、移动、再下压”让竹升面初具雏形 。浙江富阳人则剥离面粉中 的淀粉制成面筋 ，包裹馅料油炸，一时间香气四溢 。还有广东人选择被称为“澄面”的无筋面粉制作美食 ，方有了绿茵兔仔饺 的玲珑剔透。无论从哪一种作物出发，纪录片都让观众从小小的风味世界中感受大大的人类世界运转，透过这些故事窥见农业诞生至今 的一万年中人类与食物之间 的故事。
尽管相隔万里，人们对谷物 的热爱让不同民族和饮食文化有了情感连接点 。正如《风味人间》系列纪录片导演陈晓卿所说 ：“不是我们赋予食物文化，而 是食物本身就自带着文化，人们 的许多生活印记都可以从食物中得到答案 。比如小麦，往西传，遇到了火变成了比萨面包 ；往东传 ，遇到了水变成了馒头面条 。东西方文化的差异，可能就和小麦的不同境遇有很大关系 。可以说，食物就 是人类文化的支点。”所以，探讨饮食文化与民风民俗如何相互形塑，也 是该纪录片的重要议题 。如第二集“稻香阡陌里”中 ，从祭祀活动上一碗乌米饭之于郑良美家的寓意，到黔西南一个村镇规模 的集市里米粉所承载 的情感 ，在抓饭 、红曲米等由稻米制成的不同食物之外，纪录片围绕大大小小民俗节日呈现着食物与人的日常互动 ，把四季轮回浓缩在一碗饭 、一碗粉乃至一瓶醋中 ，让人观之回味无穷 。
随着谷物 的种植、采收 、加工、烹饪、品尝 ，观众看到了生活哲学 、食物美学，感受到了人间烟火和文化律动 ，获得了心灵慰藉和情感疏导 。《风味人间4·谷物星球》不失为纪录片领域又一精良制作，为美食纪录片创新发展提供了有益借鉴。
《光明日报》（ 2023年01月04日 15版）
武汉庙会年味浓 特色农产品备受青睐******
(新春走基层)武汉庙会年味浓 特色农产品备受青睐
中新网武汉1月16日电 (武一力 黄立 彭辉)“嘿呦，嘿哟……”武汉市东西湖区柏泉街茅庙集古街“打糍粑”摊铺前 ，吸引众多市民观看。由武汉市东西湖区人民政府 、咸丰县人民政府共同主办 的“同心贺新春”兔年茅庙集庙会16日开市。
图为市民游客在茅庙集庙会购置年货 徐一帆 摄本次庙会开展了唱南戏 、写春联 、展非遗文化等系列活动。同时 ，现场设立了百余家美食展销区及制作区 ，板鸭 、腊猪蹄 、柴火豆腐、糯米圆子等特色土味农产品备受青睐。
在“炸翻散”摊铺 ，手艺人许维桥把擀好的面饼切成长方形面片，用刀在上面划一道小口，再将面片 的一头从小口中翻过去 ，最后放入油锅炸至金黄。“这 是许多湖北人必备的传统年货 。‘翻散’有着‘翻身’的寓意，辞旧迎新，展望未来 。”他说。
图为“同心贺新春”兔年茅庙集庙会上 的美食展销及制作区 徐一帆 摄本次庙会特设柏泉街腊味产品区 ，多家本土正宗腊味厂家云集 。“来十斤腊肉！”武汉市东西湖区市民胡飞燕表示，腊味就 是“年味”。
图为市民游客在茅庙集庙会上购买鲜花 徐一帆 摄茅庙集庙会相关负责人表示 ，本次活动精准“承包”市民全方位年货购置需求 ，并通过一系列互动体验 的民俗活动 、美食促销 ，让大家在感受传统文化的魅力中喜迎新春佳节 。(完)
（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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