广东侨乡信宜大芥菜:寒冬里 的“家乡味道”******
中新社茂名1月14日电 题 :广东侨乡信宜大芥菜 :寒冬里的“家乡味道”
作者 梁盛 陈子楷
在广东侨乡信宜市 ,大芥菜 是名副其实 的“网红菜”。“天气越冷越好吃”是大芥菜众所周知的“天性”,而更让众多客居异国他乡 的信宜籍乡亲在寒冬里惦记的 ,是大芥菜的“家乡味道” 。
侨港信宜同乡会荣誉会长张权才近日受访时表示,信宜大芥菜又名大青菜,其最突出的特点是体型大 、产量高 、生产周期短,且信宜独特 的地理环境 ,造就了其肉质鲜嫩 ,味微苦口甘 的特点 。其中,钱排镇冬季气候高寒 ,霜冻期长,加上当地种植使用 的多 是农家肥,因而种出来 的大芥菜味道特好 。
出生于信宜钱排镇云开村 的张权才说,小时候村里 的生活缺油少肉,乡亲们平时吃得最多 的下饭菜就 是清炒大芥菜。如今大家的生活水平提高了,通常会将大芥菜与腐竹、牛肉 、猪杂等食品混炒,“腐竹炒菜梗”便 是当地有名 的农家菜,口味极佳,甜脆爽口, 是餐桌上 的一道美味佳肴。特别 是外出的游子回乡省亲时 ,大芥菜几乎 是每餐 的首选菜式。
家住钱排镇 的菜农程玉兰告诉记者 :“自去年12月初以来,大芥菜经历了数次寒潮,这种持续低温天气,使得大芥菜特别‘吃香’ 。近段时间来 ,随着乡村旅游人气复苏,大芥菜也就成了游客 的‘抢手货’ 。这半个月 ,我家卖给游客的大芥菜就超过了500公斤,收入大约5000元人民币。”
据程玉兰介绍,大芥菜盛产于冬季,生长环境气温要求较低,而且气温越低长得越快越旺 。一般是10月份种植,一个月后就可以分梗采摘。在严寒霜冻期未到之前,大芥菜 的味道一般,经历霜冻后的大芥菜 ,味道尤佳。除了清炒、拌炒 ,大芥菜还可以晾晒成干,以备在缺菜 的季节食用 ,也可以用坛子封存 ,腌制成酸菜 ,有生津开胃 、增强食欲的作用。
信宜市人大常委会副主任、钱排镇党委书记俞淮竞介绍说,大芥菜 的采收期也是当地三华李的赏花期,信宜每年接待的赏花游客数以几十万计,给游客印象最深的,除了李花就是大芥菜,堂食之后游客往往还要捎上几捆带回家。
如今 的信宜大芥菜闻名遐迩,还有了“信宜出品”“信字号”品控溯源“身份证” ,销售包装也变得“高大上”。据悉 ,在钱排镇 ,今年大芥菜的种植面积和产量比上年明显扩增 ,将为当地千家万户带来一笔可观收入。(完)
海报丨【温故】见出以知入,观往以知来******
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策划/统筹 :李方舟 张倩
整理/制图 :张倩
海报设计 :孔鹏
资料来源:光明日报“光明论坛·温故”专栏
(文图:赵筱尘 巫邓炎)