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张伯礼院士揭秘“未阳人” ：没“阳”或与这些因素有关******

　　张伯礼院士揭秘“未阳人”——

　　没“阳过”可能与这些因素有关

　　无论没“阳过”的人 ，还是已经“阳过” 的人 ，都不能放松警惕，要坚持科学佩戴口罩 ，乘坐公共交通工具更要注意个人防护；在春节期间 ，尽量减少走亲访友、串门聚会 ；有基础病的高龄患者应及时接种疫苗和加强针；老人 、孩子、孕产妇等重点人群要尽量减少外出 ，避免感染或再次感染 。

　　——张伯礼 中国工程院院士

　　【答“疫”解惑】

　　◎本报记者 陈 曦

　　随着各地新冠病毒感染高峰陆续过去 ，大部分人已经“阳康”或在“阳康” 的路上。不过也有部分人 ，正常上班 、生活，从始至终就没有“阳过” 。

　　不少人分析 ，没“阳过” 的人是身体好 ，免疫力高，不受病毒侵害 。也有人觉得 ，目前感觉自己还没“阳过” 的人有的可能已经感染过了，只是身体没异样而已。那么事实到底 是怎样的呢？

　　做好防护 、接种疫苗或 是关键

　　“抛开尚在研究探索中 的基因因素，理论上身体更健康的人群相对于体弱的人群更不易感染病毒 。”中国工程院院士张伯礼表示 ，“但我们在实践中观察到 ，由于新冠病毒感染力较强，是否感染新冠病毒与患者的身体因素关系相对较小 ，而与采取 的防护措施 是否完备 、生活习惯是否良好关系更大 。”

　　看看没“阳过” 的人群 ，其日常保护措施大都比较到位，能够做到科学佩戴口罩 、勤洗手，甚至随身携带酒精消毒 ，尽量避免与公共物品进行接触，减少摘下口罩的次数 ；日常生活规律 ，均衡健康饮食 ，生活路线规律 ，避免前往人多的场所 ，不进行非必要 的人员接触，不仅注意在工作单位 的防范，也注意家庭内部的消毒。

　　“此外 ，未感染人群中有相当数量的人已经完成了新冠疫苗和加强针 的接种 ，对新冠病毒有一定 的预防作用 ，降低了感染的概率。”张伯礼说 。

　　不过张伯礼也表示 ，有些没“阳过” 的人群 ，也可能是感染后无明显症状表现 ，也可能 是没有及时进行核酸检测 。

　　北京佑安医院感染综合科主任医师李侗曾在1月6日接受媒体采访时指出 ，这波疫情中，体感上没“阳过”可能存在很多情况 ，其中就包括有 的人感染后没有出现症状， 是无症状感染者。有的人在这波疫情之前就曾感染过，体内有抗体，而自己没注意到 。

　　“无论没‘阳过’ 的人，还是已经‘阳过’的人，都不能放松警惕 。”张伯礼提醒 ，要坚持科学佩戴口罩，乘坐公共交通工具更要注意个人防护；在春节期间，尽量减少走亲访友 、串门聚会 ；有基础病的高龄患者应及时接种疫苗和加强针；老人、孩子、孕产妇等重点人群要尽量减少外出 ，避免感染或再次感染 。

　　“未阳人” 的基因 是否与众不同

　　“当前 的确有研究表明，不同类型的白细胞表面抗原与病毒的结合能力有差异 ，有些能快速识别 、快速清除病毒 ；有些则与病毒结合不佳 ，使病毒在身体中更易复制传播 。”张伯礼介绍 。

　　目前有专家团队在对疫苗有效性 的实验数据分析过程中发现 ，白细胞表面抗原类型与新冠疫苗抗体应答和突破性感染风险之间存在关联 ，这表明 的确有一些人拥有特定基因型，使他们更不容易感染新冠病毒 ，如HLA-DQB1*06等位基因。

　　英国牛津大学一项覆盖1076名新冠疫苗接种者的研究表明 ，在新冠原始株和阿尔法变异株流行期间 ，携带这一基因的人感染机会为未携带者 的63% 。

　　相对地 ，也有一些人拥有更容易感染

　　且更容易发生重症的基因，如HLA-B*46:01等位基因。

　　“这些基因在中国乃至世界的携带者数量均较低 ，所以绝大多数人既不具有易感基因也不具有抗感基因 。”张伯礼说。

　　“除此之外，白细胞、干扰素、T细胞 的相关调控 ，细胞 的ACE2受体发生突变或者受体先天缺乏也可能会影响新冠病毒的易感性 ，从而降低感染概率 。”张伯礼说，因此部分人群能够保持阴性并不能完全确定为基因因素，仍需要更多 的实验数据和临床资料的支持 。

　　张伯礼表示，虽然“天选之子”的比例并不大 ，但 是其对未来疫苗和药物 的研发或将产生很大 的帮助，也给未来的疫情防控策略及方向提供了新 的思路 ，因此也需要重视对这类“先天不感染者”的深入研究。

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　　面对新毒株

　　没“阳过”的人会比“阳康”的人更脆弱吗

　　春节将至人员流动增大，没“阳过” 的人如果面对新毒株会比“阳康”者更脆弱吗 ？

　　北京佑安医院感染综合科主任医师李侗曾表示 ，感染新冠病毒后，人体会产生抗体 。感染过新冠病毒后3到6个月内 ，一般不会二次感染 。但抗体水平会随着时间的推移而逐渐下降，这时候，谁 的免疫力强，抗体水平下降得慢 ，谁就会获得更长时间的“保护” 。

　　感染后病情的轻重与病毒的致病力有关 。目前 ，奥密克戎各变异株的致病力相差无几 。如果 是曾经“阳过”的人再次感染，病情可能会相对第一次感染更轻 。没“阳过” 的人感染，病情也会与其他人第一次感染时程度类似 。

过年小众特色预制菜更受欢迎******

　　文、图/广州日报全媒体记者 张露 、文静、许晓芳

　　“省时又省力 ！今年过年年夜饭打算购买预制菜，回去简单加热或者翻炒一下就搞定！”市民王女士在线下商超 的预制菜货架处挑选多种预制菜产品 。随着预制菜的品质不断“在线”，预制菜逐步受到了市民认可。据艾媒咨询数据显示 ，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元 ，同比增长21.3%，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。专家分析称，预制菜将在今年年夜饭 的市场表现有比较大 的提升，这也意味着中国 的预制菜市场已经进入产销两旺的阶段，不过预制菜还面临食品还原度等问题，未来更加关注如何在消费端倒逼预制菜产业端创新升级迭代。

　　走访：品质“在线” 一二线城市预制菜“上桌率”更高

　　“今年预制菜的品质‘在线’”，市民何小姐告诉记者 ，“年三十”的年夜饭打算在家里吃，最近就点了一家品牌的预制菜，尝过后家人感觉不错，决定“年三十”再买一份 ，作为年夜饭 的“硬菜”之一。

　　据生鲜平台公布的调研结果显示 ，有五成以上 的用户会使用预制菜 ，在北京 、上海等追求快节奏的一二线城市，预制菜 的“上桌率”更高 。其中，“自己做+买一部分预制菜” 的受访者比例为32% ；有21% 的消费者会直接选择套餐礼盒 ，多为送礼，或最大限度减少做菜负担和失败风险 。

　　预制菜逐步受到了市民认可 。身为“老广”的何小姐表示，相比之前的预制菜，现在的预制菜许多都会列出里面 的菜品内容，买 的时候就更清晰了。之前买的6人份预制菜 是499元，有虾 、海参、蚝豉等 ，尽管价格不便宜，但分量、口感和味道都可以，性价比不错 。

　　“越难处理 的食材，其对应的预制菜接受度越高。”盒马3R商品中心总经理田鑫表示，糕团 、点心、大海鲜 、整块大肉都是消费者青睐的品类 。

　　如何呈现一桌令全家满意和期待 的年夜饭 ，一直 是很多家庭春节最大 的“难题”。今年 ，沃尔玛推出“整席解决方案” ，联手全国18家南北餐饮名店 ，从松鹤楼 、眉州东坡，到上海老饭店、聚春园 ，到旺顺阁 、陶陶居……多道招牌菜以高品质、高还原度复刻到顾客餐桌上 ，满足消费者足不出户 、一桌就可以吃遍全国各色菜系的需求 。

　　销售 ：盆菜产品增量较突出

　　“我们销售最好的是四人份佛跳墙盆菜和盐焗鸡 。”广州酒家相关负责人透露 ，今年截至1月14日，预制菜销售同比已有2倍增长 ，其中盆菜产品销售增量较突出 。为应对预制菜 的市场火热 ，广州酒家相关负责人表示，其做好产销协同，以市场为导向做排产计划和原料储备，动态跟踪销售情况以及库存情况并及时与供应链和生产端进行调整，确保新春期间库存充足。

　　广百超市有关负责人表示 ，目前消费者趋向于居家吃饭，盆菜礼盒、预制菜商品成为一大卖点。记者注意到 ，近期不少市民前往广百北京路店超市购买年货 ，预制菜方面 ，门店超市则以牛、羊排类销售为主 ，同时新春之际亦上架多款新春盆菜供大众选购，该类别销售同比增长20% 。

　　据美团数据显示，糖醋里脊、狮子头 、年年有余八宝饭等预制菜销量上升较快，并预计会在春节前7天进入销量高峰。其中，广东、浙江 、上海、江苏等消费者，对预制菜类年夜饭热情更高 。美团买菜平台预制菜相关商品销量同比去年增长400% 。

　　去年盒马工坊预制菜 的销售额同比增长50% ，今年预计仍然保持着较高的增幅 。

　　创新 ：走小众化、合作款 抢拼春节预制菜市场

　　而预制菜 的品质“在线”和不断地受到消费者的喜爱 ，这离不开入局预制菜企业的不断创新 。“我们不断进行创新，研究出新 的产品。”温氏股份下属单位佳味研销中心负责人王晓明接受广州日报全媒体记者采访时表示 ，除了主打的功夫系列 ，针对餐饮客户 ，他们研发出东南亚风味 的香茅鸡；对于北方的消费者 ，他们开发了麻辣鲜香风味 的椒麻鸡 ，“同时，我们还推出具有广东特色的胡椒猪肚鸡汤 、椰子鸡汤等汤品 。”

　　随着预制菜普及程度提升 ，另一方面，线上商家为了抢夺这一市场 ，走小众化、定制化、与知名餐饮合作等路线。据了解，由于预制菜背后的供应链长且复杂，每开发一道新品，就要搭建一条兼具食材运输、初加工、深加工、组装 、包装等功能的完整供应链。春节期间用工难 、物流时效差等问题 ，一些商家倾向于做市场认知度更高、更常见 的年菜。“但过年 的预制菜 ，都 是花胶鸡 、佛跳墙、松鼠桂鱼、狮子头等，消费者容易产生审美疲劳，失去消费冲动 。”生鲜平台相关负责人表示。

　　为了提升消费者的购买热情，有平台尝试走小众路线 ，研发市场上没有 的新品 。上述负责人说，“比如台湾、福建等地，逢年过节常见的经典名菜——红蟳米糕 ，采用时令海鲜红膏蟹及糯米制成 ，经过改良 ，变身‘八宝糯米红膏蟹’在我们平台上架 。用户买回家之后，在蒸笼上锅隔水加热15分钟 ，即可解锁一道大餐”。

　　随着年菜预订进入高峰，生鲜平台亦上线年菜专送服务。“春节也正在成为商家展示自身研发、供应链能力 的窗口 ，同时也 是预制菜市场 的风向标 。”连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏表示 ，小众特色年菜取代“套路”商品 ，也预示着预制菜会进入新 的阶段 。

　　数据

　　去年温氏预制菜销量是1.9万吨，同比增长15%左右，其中白切鸡 的销量最多 ，其次 是盐焗鸡 。

　　美团买菜“象大厨”与“大众点评必吃榜”商家合作的相关预制菜 ，如陶陶居鱼籽干蒸上市不到半个月，单周销售量超过千份 ，高于北京线下门店一周的销量 。

　　岭南商旅集团旗下酒店品牌盆菜备受欢迎，销售同比上涨超三成。热销产品有花园酒店锦鲤礼盒、中国大酒店福喜盈门礼盒 、东方宾馆金玉满堂盆菜等 。

　　中国 的预制菜市场已经进入产销两旺的阶段

　　近两年，预制菜无疑 是年消费市场中 的“顶流”，艾媒咨询数据显示 ，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3% ，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度 ，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。预制菜行业吸引各品牌入行布局，已步入发展的黄金时期 。

　　“预制菜将在今年年夜饭 的市场表现有比较大 的提升，这也意味着中国 的预制菜市场已经进入产销两旺 的阶段 ，同时也说明了C端 的预制菜消费正在从被动式消费向主动接受式消费转变 。”中国食品产业分析师朱丹蓬接受广州日报全媒体记者时透露 。

　　王晓明表示，“现在预制菜市场竞争大 ，这对我们的产品研究端要求越来越高。得益于温氏全产业链 的优势，具有成本 、食品安全 、品质等保障 ，预计我们在预制菜的销售还会继续上涨。”

　　朱丹蓬坦言，随着预制菜进入快速增长阶段 ，其还面临食品还原度等问题，目前并不是所有 的菜系都可以去做预制菜或者做好预制菜 ，“目前国内 的预制菜 的产业结构相对比较初级，进入预制菜赛道 的企业水平参差不齐 ，所以未来更加关注如何在消费端倒逼预制菜产业端创新升级迭代。”他补充说。

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）