小寒:雁归年将至 ,雪伴寒梅香******
【节气里的韵味中国】
作者 :郝泽华
伴着蜡梅 的孤雅幽香,在大雁北归的振翅声中 ,小寒节气准时赴约。
小寒是表示气温冷暖变化的节气。《月令七十二候集解》中记载 :“小寒 ,十二月节。月初寒尚小,故云。月半则大矣。”冷气积久而寒 ,小寒意味天气寒冷,但未到极点,标志着季冬时节的正式开始 。冬至之后,冷空气频繁南下,气温持续降低,温度在一年的小寒、大寒之际降到最低 ,从民谚“小寒时处二三九,天寒地冻冷到抖”中 ,便可感受小寒之寒冷。
1月1日 ,在浙江省诸暨市三都小学 ,水珠上映着开放的水仙花 。新华社发
“小寒胜大寒 ,常见不稀罕 。”虽名曰“小寒”,但在我国北方地区 ,小寒节气通常比大寒节气更冷 。而对于南方大部分地区来说 ,则是大寒节气更冷一筹。此时 ,北方大部分地区都处于农业的冬歇期,人们需在家做好菜窖 、畜舍保暖、造肥积肥。南方地区则要注意给小麦 、油菜等作物追施冬肥,做好防寒防冻等工作。有经验 的农人,会以小寒 的气候推测来年 的气候情况,民间流传着“小寒寒,惊蛰暖”“小寒不寒,清明泥潭”等俗语 。
冬日 ,万物静默敛藏 ,但这方寂静中 ,也蕴藏着向阳 的生机与萌动。“禽鸟得气之先”,时令流转中细微的变化,被禽鸟敏锐地感知着 。古人将小寒分为三候 :“初候雁北乡 ;二候鹊始巢;三候雉始雊 。”小寒时节,阳气已动 ,大雁开始向北迁移 。北方的喜鹊体察到阳气 ,开始为来年修筑巢穴 。雉鸟也因感知阳气 的生长 ,开始雌雄合鸣 。唐代诗人元稹在《咏廿四气诗·小寒十二月节》中写道:“小寒连大吕 ,欢鹊垒新巢 。”此时,宜聆听林间的啁啾鸟鸣与枝头 的振翅之声,感受寒冬中向阳而生的生命之力。霜雪终将融化 ,严寒之后,春日必将到来。
风至而花有信 。二十四番花信风中 ,小寒“一候梅花,二候山茶,三候水仙” 。梅之凛然、山茶之艳丽 、水仙之清雅,为小寒时节的苍茫大地,增添了几缕幽芳,也为无数寒冬拼搏的人们,带来精神 的慰藉 。
1月1日,在湖北省宜昌市秭归县茅坪镇,火棘果与白雪相映成趣 。新华社发
“闻道梅花坼晓风 ,雪堆遍满四山中。”小寒时节 ,天地萧索,寒意凛冽刺骨,但梅花依旧凌风傲雪绽放 。此时蜡梅已开,红梅待放 ,宜携三五好友踏雪而行,探梅寻香。梅花位列二十四番花信之首,自古广为文人吟咏。在《游前山》中 ,陆游写道 :“屐声惊雉起 ,风信报梅开。”诗人的木屐声惊起山林中的雉鸟。而簌簌 的花信风 ,送来了山中梅花绽放 的消息。柳宗元则在《早梅》一诗中 ,以“早梅发高树 ,迥映楚天碧 。朔吹飘夜香,繁霜滋晓白”的诗句,书写早梅凌寒绽放之仪态与芬芳。自梅花始,生命中的一次次绽放,都将次第而来。
漫长悠远的岁时轮转间 ,人们因地制宜地以饮食之道 ,表达着对山海 的眷恋和对自然的敬畏。南京人逢小寒喜吃菜饭 。菜饭 的样式颇多,其中一种是将矮脚黄青菜同咸肉片 、香肠片或 是板鸭丁与糯米同煮,里面还会剁些生姜粒 。这样煮出 的菜饭,味道鲜香可口。热气腾腾吃下一碗,周身便暖了起来 。在广东,则会在小寒 的清晨吃糯米饭。当地人认为食用糯米可快速补充能量 ,有利于驱寒 。传统 的腊味糯米饭食材除糯米、腊肉 、腊肠和花生外 ,还可添加香菇、虾米、叉烧等 。“小寒吃羊肉,大寒吃萝卜 。”羊肉同样是小寒节气中常吃 的食物 。若是将羊肉与当归、山药、胡萝卜同煮 ,不仅可以增添暖意,还不易上火。围坐在燃着炭火的铜锅旁,一起热腾腾地涮羊肉,也 是不错 的选择。时光 、故土 、记忆 、信念……种种与饮食 的羁绊,为人们口中的食物 ,添上了更为深沉厚重的滋味 。
1月2日 ,在山东枣庄东湖公园拍摄的干枯植物。新华社发
“煮茶烧栗兴 ,早晚复围炉。”在寒冷的冬日,与三五亲友围炉煮茶,亦是一件快事 。最近 ,这一古人雅事 ,成了城市中一些年轻人 的新风尚 。在院中搭起温暖 的炉子,煮上一壶热茶 ,再烤上花生、板栗、橘子等吃食,便可欢聚畅谈 。茶烟袅袅 ,暖意盈怀,传统文化正悄然被当代年轻人赋予新的内涵。
数九寒天 ,《九九消寒图》又添上几笔,不知不觉中 ,年关将近 ,各种年事活动正逐步展开。年味儿浓起来了 :剪窗花、挂灯笼 、买年画 、写春联 、备年货……而身在异乡辛苦打拼的人们 ,也准备收拾行囊,踏上归程。小寒节气在家人团聚的期盼中,增添了几分暖意。万家灯火中,总有一盏灯 ,在等待风雪夜归人。
大雁北归,寒梅着花 ,年节将至 。小寒于寒冷中蕴藏着临近春日的生机 ,于银装素裹中孕育着生命绽放 的力量 。生活的美学与生命的智慧在节气更迭间不断延续,纵天寒地冻、冰封千里,若心怀信念 ,便无惧萧索与孤寒。
《光明日报》( 2023年01月05日 08版)
(文图 :赵筱尘 巫邓炎)