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减盐食品 的钠含量不一定少 看好营养标签购买低钠食品******

　　“早起开门七件事 ，柴米油盐酱醋茶” ，盐 的重要性在人们日常生活中不言而喻，但摄入过量 的盐也有可能引发高血压等慢性病 。近年来，随着人们健康意识 的不断提升，“减盐”成了生活新风尚 。

　　最近，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销活动 ，减盐酱油 、减盐榨菜 、减盐蚝油等被打上“减盐”标签 的食品，颇受消费者 的欢迎。

　　既然 是减盐食品，里面的盐少了，那 是不 是就能敞开肚子放心吃了 ？对此 ，科技日报记者采访了科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋 。

　　减盐食品 的钠含量不一定少

　　普通食盐 的主要成分 是氯化钠 。很多消费者觉得 ，减盐食品就是低钠食品，这可大错特错了 ，因为一些减盐食品的钠含量不一定低。

　　记者通过调查发现，在某些减盐食品外包装 的营养标签上 ，每百克食品含钠量甚至超过2000毫克，这个量已经和人体每日所需 的钠含量(2000至2500毫克)相接近了 。

　　为什么在减盐食品中，还含有这么多钠？

　　阮光锋告诉记者 ，这 是因为“国家对减盐食品 的含钠量没有统一标准”，具体减盐减了多少全靠行业自律 。记者了解到 ，根据我国《预包装食品营养标签通则》 ，宣称钠(盐)含量减少 的食品与参考食品相比 ，前者钠含量必须减少25%以上 。简单来说，一款食品想宣称“减盐”，只需找一款大家熟悉 的同类食品进行对标 ，让减盐食品的钠含量比对标食品低25%以上即可。

　　换句话说，减盐减 的是相对的百分比，而非减到某个绝对值 。如果对标食品含钠量过高，即使减少25%以上的钠含量，减盐食品 的钠含量依然可能偏高 。

　　“另外 ，减盐食品 的口感也可能让消费者在不经意间摄入更多盐 。”阮光锋补充道，不少消费者在挑选食品时注重口感，一些减盐调味品的减盐量一般 ，但口感却可能清淡很多，这导致人们在做饭时要放更多 的减盐调味品 ，才能达到让人满意的口感 。“比如，近几年减盐酱油很火，但是它的味道会差一些。原先放一勺酱油就能调出的味道，现在可能需要放2至3勺才行。这样计算下来，盐的总摄入量可能是增加的 。”

　　看好营养标签购买低钠食品

　　相关专家提醒 ，科学减盐需要从“源头”做起，尽量购买低钠食品。

　　“低钠不是减盐 。”阮光锋强调 ，“根据《预包装食品营养标签通则》 的要求，每100克食品中钠含量小于等于120毫克方可被称为低钠食品。因此 ，减盐食品并不一定是低钠食品；相反，很多减盐食品仍然属于高钠食品范畴。”

　　识别哪些食品属于低钠食品 ，归根结底要关注的是钠含量本身。预包装食品包装袋上的营养标签，为消费者了解食品钠含量提供了帮助。

　　专家表示，消费者应重点关注食品外包装上营养成分表中钠的含量 ，看清其单位 是“每100克”还 是“每份”；若单位 是“每份”，则还要看清每份是多少克 ，以此来计算食品中的钠含量 。

　　“食用低钠食品 、低钠盐等 ，在一定程度上可以控制钠的摄入 ，但肾脏疾病患者需要征询医生 的意见 ，不要盲目选择低钠盐 。”阮光锋补充道 。

　　除此之外 ，科学减盐还需要从厨房做起，减少烹饪过程中盐的使用 。

　　阮光锋表示 ，可以在厨房中使用限量盐勺 ，巧妙选择天然食材和调料增味、提鲜 ，这样可以在增加食物多样性 的同时减少盐 的使用。例如，可以用葱、姜 、蒜 、辣椒 、花椒 、柠檬和醋等增味 ；鸡精、酱油、蚝油 、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量 、合理搭配。

　　“研究表明，减少5%至10% 的烹调用盐通常不会对菜品口味产生明显影响 ，且有助于人们逐步适应并养成清淡少盐 的饮食习惯。”阮光锋表示。

　　最后，减盐不仅要控制食盐、鸡精、味精、酱油等“看得见 的盐” 的摄入量，还要注意减少“隐形盐” 的摄入。饼干 、薯片等食品由于制作工艺的限制，含钠量较高 ，即使吃起来不咸，也不宜多吃 。

　　“盐吃多了虽然不好，但盐中 的钠 是调节人体生理机能不可或缺 的元素，对维持身体正常的生理活动和功能起着重要 的作用 ，摄取太少或缺乏会出现疲劳 、虚弱 、倦怠等现象 。”阮光锋总结道 ，“我们需要科学减盐，但不能矫枉过正 。”(实习记者 裴宸纬)

智能制造为工业经济赋能助力******

　　在重庆青山工业有限公司 ，汽车变速器装配生产线上一派忙碌景象，只见智能小车穿梭运输物料，工业机器人挥动手臂协同作业，一台台变速器有序生产下线……这家企业通过建设汽车传动系统智能工厂项目 ，实现生产物料循环取货、工艺数字化设计 、供应链协同等，大幅提高了企业生产运行效率。

　　前不久，工信部公示2022年度智能制造示范工厂揭榜单位和优秀场景名单 ，包括青山工业在内 的6家重庆企业跻身智能制造示范工厂 ，10家重庆企业的15个典型应用场景入选智能制造优秀场景 ，凸显重庆深耕智能制造进一步取得实效。

　　作为国家重要制造业基地的重庆 ，加快打造“智造重镇” ，着力推动传统产业智能化升级 、培育壮大智能产业 ，产业结构调整和转型升级迈出坚实步伐。从行业领先 的龙头企业，到海量的小微企业；从传统 的钢铁 、化工等行业，到先进的通信技术行业……如今 ，“数字之花”开遍山城 ，智能制造持续为工业经济赋能助力。

　　汽车产业是重庆的主导产业。在重庆长安汽车股份有限公司智能化工厂，只见数字化组装线上工业机器人灵活地进行冲压 、焊接等一系列操作 ，一辆辆汽车陆续生产下线……“我们对整车产品和生产环节同步实施智能化升级，智能化工厂设备自动化率达92%。我们还掌握了智能互联 、智能驾驶等600余项智能低碳技术，多款智能化车型已成为公司的拳头产品 。”重庆长安汽车股份有限公司相关负责人说 。

　　“如今传统行业也变得高端化，伴随下游客户对我们生产过程 的信息化监管和质量追溯提出要求，我们决心实施智能化升级，为未来发展赢得主动。”重庆歇马机械曲轴有限公司董事长曹正素说，公司连续投入大量资金用于智能化改造，生产效率提高30%以上，产品不良率降低一半，2022年该公司成功获得国外高端通机品牌订单 。

　　来自重庆市经济和信息化委员会 的数据显示，近年来重庆累计推动11.3万家企业“上云上平台”，累计实施4800余个智能化改造项目 ，建设734个数字化车间、127个智能工厂，示范项目 的生产效率提升58.9%，一大批企业实现“华丽转身” 。

　　记者了解到，为持续培育壮大智能产业、推动传统工业智能化升级，重庆还将进一步补链 、强链 ，做大做强智能产业集群 ；同时加快打造智能工厂 、数字化车间 ，提速5G基站等新型基础设施建设 ，助力更多企业从“制造”迈向“智造”。（新华社记者 黄兴）

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）