从主厨到自创品牌 :台湾面包冠军林育玮北京再出发******
中新社北京1月31日电 题:从主厨到自创品牌:台湾面包冠军林育玮北京再出发
中新社记者 李晗雪
2013年,当多数大陆消费者还闻所未闻“软欧包” 、也尚不习惯以更高价格购买“不过是早点” 的面包,以原麦山丘为代表 的烘焙品牌横空出世,一度掀起“跨城代购”的热潮 。当时的行政主厨、台湾地区面包大赛冠军林育玮 ,曾是原麦山丘品质保证 的金字招牌。他从2012年便自台湾搬到北京加入原麦山丘,参与其初创到成熟的过程;但在2019年 ,林育玮选择了离开带来过无限风光 的原麦山丘,自创烘焙品牌,重新出发。
资料图为林育玮制作面包 。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮近日接受中新社记者专访,聊起从初来北京到自创烘焙品牌的十年经历 。
在原麦山丘工作 的几年 ,林育玮从零开始熟悉大陆市场 ,了解到消费者希望吃到无香精色素的“原始”面包,他也 是因此开发出“返璞归真”的软欧包产品。那时很多消费者关注到原麦山丘 ,正 是因为这类“质朴面包” 的稀缺性 。
随着这种新烘焙标准 的树立 ,几年间,大陆烘焙市场有了明显变化和成长,以店内新鲜烘焙与优质健康食材为卖点的手工面包店越来越多,“懂面包” 的消费群体越来越大 。林育玮认为,这是市场优化 的标志 。
资料图为㞭客烘焙店内陈列 的烘焙产品。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮表示,随着原麦山丘成长为成熟品牌,相应地不易再作太多新的尝试与改变;但作为面包师,他希望不断研究开发各类面包甜点 ,也希望消费者对他有新的了解 。因此,2019年与原麦山丘合约期满时,他决定突破自己,重新创业。
2020年,林育玮与合伙人筹备自创烘焙品牌 。这一次 ,他 的身份从主厨变为创始人 ,这意味着除了产品研发 ,还要承担成本控制、人员培养等管理工作,压力更大。但过去八年积累 的人脉与顾客群 ,给了他自立门户 的底气。2021年8月,林育玮与合伙人在北京751艺术区开启了第一家“㞭客烘焙”。
资料图为㞭客烘焙 的店铺。 中新社发 㞭客烘焙 供图㞭客的“㞭”字 ,巧妙化用了店铺所在的大山子社区名称 ,同时也 是诚意“待客”的谐音 。新店主打高品质吐司 ,同时售卖从欧包、曲奇到甜点几乎全品类 的烘焙产品。对林育玮来说 ,这是一个更能实现想法 的空间 。他将面包作为一种生活方式分享给顾客 ,比如鼓励大家探索白吐司 的100种吃法 。他几乎每天都去店里,与顾客聊聊天 ,大部分时间则泡在厨房 。
2021至2022年 的疫情起伏 ,对新开业的店铺有更大 的挑战。林育玮坦言疫情期间损失很重,但并未改变他在北京创业的信心 ,因为“消费者记得我们” 。许多老顾客从他在原麦山丘工作时就一直喜爱他的产品,“㞭客”开张后也继续光顾;有住得远 的顾客团购下单,还有顾客疫情中买一大单面包囤在家里。忠实顾客 的支持和正向反馈,让他相信难关会过去 。
在北京经营烘焙 的压力 ,慢慢转为动力与活力。林育玮说,北京 的生活步调 是有点快,但对服务业来讲 是好事,因为业者需要不断随之更新迭代 、寻找新的商业资源。另一方面 ,他在北京结交到许多烘焙师朋友,大家定期聚会 、探店,并且彼此间并不觉有竞争关系,反而 是互相分享技术、讨论产品改进 ,“因为北京够大,大家各有各的特色与顾客群”。
资料图为林育玮制作面包。 中新社发 㞭客烘焙 供图“在北京生活很充实,现在回台湾像是休假。”今年春节,林育玮回台湾过年 ,也 是在历经疫情中的创业初期后 ,有机会沉淀下来、思考未来发展。他对疫情后的大陆市场很乐观,今年打算去更多城市考察学习 ,同时还准备拓展新店 ,呈现更丰富的产品 。他说 ,㞭客不会满足于做一间服务地方 的精致小店,“未来 ,我们会朝着连锁专卖店去突破 。”(完)
冯德莱恩 :欧盟对俄罗斯 的第10轮制裁即将到来****** 中新网1月18日电 据美国有线电视新闻网(CNN)报道 ,当地时间17日,欧盟委员会主席冯德莱恩表示,对俄罗斯 的第10轮制裁即将到来 。 资料图:欧盟委员会主席冯德莱恩。冯德莱恩称 ,这轮制裁将重点关注“堵住已采取措施 的漏洞”,致力于结束规避欧盟制裁的行为,将对规避欧盟制裁的人“产生重大影响” 。 冯德莱恩同时表示,西方盟友需要“加强”向乌克兰提供军事支持和装备的水平 ,称乌克兰需要“它能够使用 的所有军事装备,其中也包括先进武器系统” 。 乌克兰危机升级以来,美国及其西方盟友“拱火”不停 ,不断向乌克兰提供军事援助的同时,持续加码对俄制裁。 目前 ,欧盟已实施九轮对俄制裁,涉及能源、金融等多个重要领域,大幅减少了对俄出口 。但受反噬效应影响 ,欧洲供应局势紧张 ,能源和大宗商品价格飙升,进口额明显增加。分析认为,制裁令欧洲企业蒙受损失 ,也给民众生活造成不小影响 。
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