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晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味******
(新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
中新网晋中2月3日电 题 ：晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
作者 杨静 韩俊媛
元宵节将至，山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店 ，前来购买元宵的顾客络绎不绝，不时还有游客驻足观看 、拍照 。
现场，手艺人手拿笸箩 ，双臂规则摆动 ，一颗颗小小的元宵在笸箩里不停翻滚着 ，蘸水、滚制 ，重复四五遍后 ，饱含着吉祥 、喜庆 、团圆的手工元宵便制作好了 。
顾客杨丽一边排着队 ，一边给孩子讲着手艺人制作元宵的步骤，孩子看得目不转睛。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了，买点给家人尝尝 ，原料和制作流程都看得见，吃着也放心。”杨丽说 ，老字号老味道 ，马上就是元宵节了 ，吃到这口软糯清香的元宵 ，一个团团圆圆 的年才算真正过完 。
传统 的制法，地道的口味 ，手工元宵现做现卖，口感新鲜 ，为民众的年味增加甜蜜 。 韩俊媛 摄这让几代人念念不忘的传统味道，是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载的情怀。传统 的制法，地道的口味，手工元宵现做现卖 ，口感新鲜 ，为民众的年味增加甜蜜。
“磨粉、做馅料 、沾水、滚制 ，少一步都不行 。”吴百中介绍 ，手工元宵制作看着简单，其实是个技术活 。“要想元宵好吃，首先得把馅做好。”
“经过炒制 的芝麻 、花生等捣碎，和白糖一起放入盆中拌成馅料 ，再制成馅块儿。”吴百中说，自己磨面 ，不加任何添加剂 ，这样做成 的元宵在沸水里越煮越香 ，吃起来松软、不粘牙 ，甜度适中 ，馅足汁多 。
不同于市面上琳琅满目的元宵品种，吴百中制作的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅 ，馅料全部由他手工制作，每颗元宵都馅料饱满 ，一口咬下去能清晰看到其中 的材料 。
“随着时代的发展 ，元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化 ，虽然市面上的元宵种类越来越多，但传统手工元宵还是备受大家青睐 。”每年 ，吴百中从正月初二就开始现场制作、售卖手工元宵 ，“一天能卖500袋左右。”
“舍不得丢弃这门老手艺，希望将传统美食文化发扬光大 ，把传统的味道传承下去。”吴百中说，手工元宵承载着几代人儿时 的记忆 ，吃着传统手工元宵 ，更能感受到浓浓的年味儿 。(完)
梨泰院踩踏事故即将结束调查 数名官员将被移交检方****** 中新网1月9日电 据韩联社9日报道 ，对梨泰院踩踏事件长达数月 的调查预计将在春节前结束，韩国警方将于本周把首尔警察厅厅长金光浩和其他相关涉事官员移交检方 。 报道称 ，金光浩可能会因玩忽职守而被指控，预计他将成为在此次事件中被追究责任的最高级别警官 。  资料图：当地时间2022年11月1日中午 ，民众在位于首尔广场 的集体焚香所悼念梨泰院踩踏事故遇难者。 中新社记者 刘旭 摄据报道，将被移交检方的其他官员还包括管辖梨泰院地区 的龙山区消防署署长崔成范和首尔警察厅负责紧急事件监控的前高级警官柳美珍等。 梨泰院事故特别调查本部认为 ，对此次事故负有“具体”责任的并非中央政府或首尔市政府 ，而 是龙山区当地警方、消防部门和政府部门 。报道称，预计特别调查本部不会对韩国警察厅厅长尹熙根及内政部和首尔市政府 的其他官员提出指控。 据悉，梨泰院踩踏事件发生于2022年10月29日，事故导致159人死亡，其中大部分 是20多岁 的年轻人 。
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