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今日腊八 ！万事“粥”全等年来******

今天是农历十二月初八

是我国 的传统节日——腊八节

腊八节后年味儿渐浓

在我国北方

有 “小孩小孩你别馋

过了腊八就 是年”的童谣

过腊八就意味着拉开了过年 的序幕

　　腊八节的由来

　　腊者 ，猎也，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也 。

——《礼记 • 月令》

　　冬至后三戌 ，腊祭百神 。

——《说文》

　　北京师范大学社会学院教授、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍，腊八节的前身是古代的腊日 ，腊日是上古重要的年终祭祀日 。

　　在我国古代 ，“腊”最初 是一种祭礼。据《礼记·郊特牲》记载，腊祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也 。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡” ；因在十二月举行，故称该月为腊月 ，举行“冬祭” 的这一天便称为“腊日” 。

　　腊日起初并没有固定时期，直到魏晋南北朝时 ，才固定在腊月初八这一天。自此 ，这一日便被人们称作“腊八” 。

　　腊八节吃什么

　　喝腊八粥。在腊八节这一天，很多地方有喝腊八粥 的传统。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等，由大米 、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生 、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆 、黄豆 、黑豆 、芸豆等）等食材熬制而成。

　　据说，我国喝腊八粥 的习俗，已经流传有一千多年。

　　据记载，腊八粥最早开始于宋代 ，每逢“腊八”这一天，不论是朝廷 、官府 、寺院，还是黎民百姓家 ，都要做腊八粥 。

　　到了清朝，喝腊八粥 的风俗更 是盛行。“腊八”这一天，皇家食用并施散腊八粥，大街小巷人涌如潮 ，即便 是数九寒冬日，也 是热闹非凡 。

　　如今 ，每到腊八节 ，常有寺院施粥，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥 ，让传统节日充满了爱 的温情。

　　泡腊八蒜 。腊八蒜通常 是指用醋腌制的蒜 ，成品颜色翠绿 ，口味偏酸 、微辣 。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制，故称“腊八蒜”。

　　在我国北方，泡腊八蒜也是“腊八节” 的习俗之一 。去除老皮后，将紫皮蒜浸入米醋 ，封严坛口到除夕再启封 ，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透。湛清翠绿、蒜辣醋香的腊八蒜 ，可以做凉菜可以配饺子 ，北方人 的春节少不了它 。

图源 ：摄图网

　　吃腊八豆腐 。在腊八前后 ，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞，在太阳下晒干 ，民间将这种自然晒制 的豆腐称作“腊八豆腐”。

　　“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质 、变味。它既可以单独吃 ，也可与肉类同炒、同炖 。古时的徽商外出一走一年 ，这豆腐就 是游子与家乡的信物。

图源 ：人民日报

　　腊八时节 ，注意防寒保暖

　　由于腊八一般正值“三九天”，所以民间有“腊七腊八，冻掉下巴” 的说法，形容这个时间天气极冷，所以外出需注意适当添加衣物，防寒保暖 。

　　中医认为 ，“头是诸阳之会”，体内阳气很容易从头部散失。所以，天气严寒之时 ，要注意头部保暖 ，以免引发感冒 、头痛等疾病。

　　俗语说，“寒从脚下起”，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥 ，并经常洗晒。睡前可用热水泡脚 ，并按摩脚底穴位，促进血液循环。此外 ，还要尽可能减少皮肤暴露，手 、耳朵等容易生冻疮的部位，要注意经常按摩，出门戴上手套等 。　

　　熬制养生腊八粥“指南”

　　清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物” 。传统腊八粥延续至今 ，不但契合中医食疗中 的“五色入五脏” 的养生说法，还符合现代营养学中食物多样化标准 。

　　熬好一锅滋补养人 的腊八粥 ，营养专家提出了4点建议。

　　杂粮和白米比例1:3 。这样能够保持较为平稳 的餐后血糖 ，且豆类和部分全谷物没有黏性，合理搭配口感更好 。

　　加水量 是粮食的6倍以上 。用电压力锅做粥 ，粮食与水 的比例大概是1:10~1:6。用普通汤锅做粥 ，则需要添加更多水。

　　先泡后煮，防止变糊 。杂豆种类 的不同，浸泡所需时长也不同 。一般来讲 ，豆子浸泡8~12小时 ，多数全谷物2~4小时为宜 。认真清洗过 的杂粮 ，浸泡 的水最好不要丢掉，否则损失了不少维生素和钾等营养成分 。

　　别煮得太黏稠。腊八粥中 的糯米和大黄米之所以能产生黏稠 的口感 ，是因为其中一种不容易消化 的淀粉比例较高。脾胃虚弱 的老人、孩子，或是胃动力不足 的年轻人，喝腊八粥不宜太黏稠。

　　综合整理自：科普中国、中国食品科学技术学会 、人民日报 、生命时报

　　整理 ：刘雪洁 蔡琳

“这场盛会恰逢其时”——外国嘉宾看世界互联网大会******

　　【乌镇聚焦】 

　　光明日报记者 陈海波 光明网记者 张安迪

　　乌镇的青砖黛瓦和声光电影 ，正成为2022年世界互联网大会乌镇峰会期间与会外国嘉宾认识中国的窗口。

　　“这场盛会恰逢其时”，联合国教科文组织驻华代表处代表夏泽翰在乌镇峰会上的这句话， 是120多个国家和地区的2100多位参会代表 的共同心声。

　　这些不同国家和地区 的参会代表 ，无不在表达对数字鸿沟的担忧 ，对对话交流 的渴望。他们从乌镇看到了古老 的中国在数字时代 的生机，从互联网大会看到了中国在推动构建网络空间命运共同体上的担当和努力。

　　“谢谢你们坚持助力这一全球盛会的召开。”中国美国商会总裁何迈可真诚地说。

　　“过去和未来在这里交融”

　　古朴的江南小镇与新潮 的数字技术，会发生什么样 的联系？这是英国小伙子卢克这次来乌镇之前，怎么也想不到的 。

　　卢克 是上海交通大学 的留学博士生，研究方向 是人工智能在癌症诊断方面 的应用。尽管三年前已来过乌镇 ，但参加世界互联网大会还 是头一次。在“互联网之光”博览会上，记者与他偶遇。“这里 的东西真让人兴奋 。”他告诉记者 。

　　让他感到兴奋 的 ，不仅是这些前沿的数字技术，还有悠久 的中国文化。这两者，在乌镇交融 。

　　“乌镇 是一个非常有趣的地方，因为它所有 的数字技术都是与它原本 的气质相反 的 。这是一个非常古老 的城镇，在这里我看到一种独特的文化融合 ，就好像是过去和未来在这里交融 。”卢克说 。

　　第一次来乌镇的中阿卫视记者、主持人方浩明 ，与卢克有着类似 的感觉。“这里 的建筑真让人沉醉，让我感觉仿佛融入了这个地方。”他说 ，“我特别喜欢中国 的这种文化风格。”

　　这几天方浩明很忙，参加论坛 ，撰写报道，“感觉每一个论坛都很有意思” 。工作之外还体验了元宇宙和裸眼3D 。这些数字技术带来 的奇妙体验，让他感觉“特别高级、特别真实” 。

　　“这里 的氛围很美 ，很吸引人。”津巴布韦共和国驻华大使馆参赞坎布里亚·迪咋也被中国文化所吸引，他告诉记者，“昨天有机会参观了你们 的一个博物馆 ，那里展示了古老的中国文化 ，还有现代化 的演变。”

　　“这是一个很好 的交流机会”

　　“世界互联网大会是一个非常有意义的平台，因为我们看到了国际合作和互动对话 。”坎布里亚向记者分享他这两天 的参会感受 。

　　他刚参加完两个分论坛，与来自各国 的嘉宾交流探讨网络空间国际规则和“一带一路”互联网国际合作 。“在论坛上，我真实地体会到互联网让每个人的生活都变得更容易 ，但也面临巨大机遇和挑战 ，国际社会需要对话合作 。”他说 。

　　“这是一个很好 的面对面交流的机会。”卢克也认为 ，世界互联网大会 是一个极好的对话平台，“因为有各种各样 的代表参加 ，可以接触到各种各样的想法。”

　　可以面对面交流，也可以云端对话。

　　“尽管不能亲自到场参加会议 ，我仍然很开心能通过视频形式与大家交流 。”新加坡网络安全专员 、网络安全局首席执行官戴维·科赫说 ，“能聚集在一起讨论如何进一步加强网络空间中基于规则的多边秩序 ，非常重要。”

　　是的 ，世界互联网大会把大家聚在了一起 。

　　何迈可说 ，世界互联网大会已成为中国美国商会的年度大事，“很高兴能有此参会机会 ，促使我们知新求进”。思科董事长、首席执行官罗卓克说，世界互联网大会是一个汇聚全球政商界领袖，分享创新、技术发展和互联网治理理念的重要平台 。埃塞俄比亚驻华使馆公使衔参赞格塔丘说 ，世界互联网大会在建设更美好的社会方面发挥了巨大作用 。

　　“参加世界互联网大会可以帮助大家互相认识 、互相了解 ，取长补短 。”方浩明告诉记者，他在互联网大会上也认识了许多同行，学到了很多东西 。

　　“中国在国际数字合作中起了很好的领导作用”

　　“如果没有一个好 的引导，数字化有可能加剧已有 的不平等 ，扩大数字鸿沟 。”夏泽翰认为，此次乌镇峰会恰逢其时 ，会议内容与联合国教科文组织在世界开展 的工作也高度一致 。

　　夏泽翰指出 ，当前 的数字革命正为社会和个人的发展提供巨大机遇，但仍然存在因缺乏平等获取信息 的机会而加剧边缘化 的情况 。中国倡导的数字丝绸之路 ，正在为全球数字化进程注入强劲动能。联合国教科文组织已与中国合作 ，通过“一带一路”倡议、南南合作等机制 ，为其他发展中国家提供帮助。

　　世界互联网大会以及中国在构建网络空间命运共同体方面 的其他实践探索，本身就 是一个很好的引导。“未来 ，联合国教科文组织还将继续利用中国 的知识和经验 ，将中国优秀实践分享至全球，在全球范围内促进更包容和更平等 的发展 。”夏泽翰说 。

　　坎布里亚 的看法与夏泽翰不谋而合 。“中国在国际数字合作中起到了很好的领导作用 。”他向记者表示 。

　　坎布里亚认为 ，世界互联网大会 的主旨与中国此前提出的“全球发展倡议”十分契合 。这次参会经历 ，让他看到了中国在寻求解决人类面临的共同挑战上的一以贯之的努力和贡献 。

　　“在数字化转型领域，中国的数字经济充满活力和竞争力 。”国际商业机器公司董事长、首席执行官阿尔温德·克里希纳表示 ，尽管当今世界充满不确定性，但他相信，信任与合作将确保我们能够一起共克时艰 、砥砺前行 。

　　《光明日报》（ 2022年11月11日 07版）

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　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）