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抢夺夜间市场 ，咖啡馆琢磨起“日咖夜酒”******
“我也在考虑将自己 的咖啡馆转成‘日咖夜酒’，增加点收入 ，也能延长营业时间。”在北京经营咖啡馆 的小仲最近看到一些咖啡馆上架了酒精类的产品 ，有了拓展咖啡馆业务的想法。
咖啡在中国市场越来越普及 ，越来越多 的咖啡品牌走进消费者视野。随着“日咖夜酒”的模式在众多咖啡馆兴起，咖啡与酒这两个原本边界明确的品类，如今出现在同一家店铺中 。
业内人士认为 ，从咖啡品牌来讲 ，增加了经营品类可以吸引到更多 的消费群体，除去音乐与灯光，咖啡馆本身与酒吧 的环境类似 ，这让咖啡馆转向“日咖夜酒”模式更为轻松 。但另一方面，咖啡馆做酒精类产品，要考虑供应链问题 ，选址还有一定要求 ，员工培训也 是一方面支出。
众多品牌布局
邮局咖啡全国首家“日咖夜酒”概念店2022年11月在福建福州青年会开业。该店在“日咖夜酒” 的全新模式下 ，白天与黑夜衔接 ，咖啡厅与酒吧切换。
所谓“日咖夜酒”，就是同一家店白天卖咖啡 ，晚上卖酒。这一概念逐渐被年轻消费者引申为“早C晚A”，即“早coffee(咖啡)晚alcohol(酒)” 。虽然咖啡馆与酒吧表面上看起来 是毫无联系 的两个业态，但两者的消费群体却有一定 的重合 ，这些消费者喜欢白天喝咖啡提神，下班后喝点酒 ，希望能睡得香 。
邮局咖啡并非首家布局“日咖夜酒”的咖啡品牌 。2022年10月 ，加拿大咖啡品牌Tims天好咖啡在中国市场开出了两家“日咖夜酒”专门店，采用“日咖夜酒”模式 ，每天下午5时之后供应啤酒 、小食等产品，有果酒、小麦等31款啤酒可供选择。
新茶饮品牌茶颜悦色推出的鸳央咖啡也宣布在所有门店上线“鸳央夜酒系列”，只可进行堂食点单。新京报记者登录鸳央咖啡小程序看到，点单页面显著标注着“未成年人禁止饮酒” ，在酒精产品类别，有夜间特别推荐、酒坊 、夜酒几个栏目 ，各类产品均为配制酒 ，售价在17.8元-19.8元 。
星巴克早已在其臻选门店尝试出售酒精类产品。2020年8月，作为星巴克在中国内地 的首家旗舰店 ，北京三里屯太古里旗舰店升级成为臻选店 。在该门店二层增加了特调酒坊，可为消费者提供超过30款创意特调鸡尾酒、葡萄酒和精酿啤酒。
对咖啡品牌来讲，增加酒精类产品 ，希望提升门店坪效，延长营业时间 。上海啡越投资管理有限公司董事长王振东认为 ，“日咖夜酒”并不 是新概念 ，这种模式在日韩以及欧洲一些国家都有尝试，那里的咖啡店和酒吧本身没有分得那么清楚。“咖啡比较重要 的 是提神 的效果 ，如果喝多了或者喝得比较晚，容易造成失眠。因此 ，一般咖啡 的消费都 是在下午四点之前 ，之后 的购买量就很少了 。因此 ，对咖啡店来讲 ，六点以后也想有生意可以做 ，选择酒就顺理成章 。”
新业态 的探索
在中国市场 ，随着年轻消费群体 的崛起，咖啡与鸡尾酒的消费逐渐盛行 ，咖啡赛道已经涌入了众多玩家。如何脱颖而出 ，是当下各个品牌的思考题 。
作为最近两年快速兴起的生活方式，“日咖夜酒”模式受到年轻消费群体的喜爱 。根据《2020-2021轻人群酒水消费研究报告》和《咖啡行业细分人群洞察》显示，90后、95后以及Z世代人群同为国内酒水和咖啡 的主流消费叠加群体 ，已成为“日咖夜酒”消费 的主力军 。报告指出，在消费偏好上 ，年轻群体更偏向低度数果酒和啤酒 ，健康微醺 是当下重要 的关键词之一。
对于为何涉足“日咖夜酒”，不同品牌有着各自 的考虑。Tims咖啡表示，希望通过探索更多消费场景和业态 ，为消费者带来更加多元的沉浸式体验 。
有的品牌则会考虑到消费群体 的拓展。鸳央咖啡相关负责人告诉新京报记者 ，相较于之前 的日咖模式，到了晚上 ，顾客考虑到咖啡因的影响 ，销量会降低，夜酒系列上线丰富了产品结构，吸引到部分消费者晚间来尝试鸳央咖啡的中式鸡尾酒 。
小仲 的咖啡馆位于北京鼓楼附近 ，这里时常有游客光顾 ，咖啡馆也积累了不少忠实粉丝 。受疫情影响 ，咖啡馆收入相较于往年低了 ，这让小仲思考转变 。“我认识一些同行，他们顺利地转成了‘日咖夜酒’ ，延长了营业时间 ，也让门店更具特色 ，吸引更多消费者前来打卡 。”
王振东认为，现在年轻人，对于酒吧的消费与从前不同 。“以前年轻人喜欢去类似俱乐部的酒吧，可以跳舞与社交 的地方。但是这些年越来越多的消费者喜欢到静吧消费 ，不一定要喝威士忌等烈酒，喝喝精酿 ，简单的鸡尾酒 ，与朋友聊聊天就很开心。所以咖啡店面积不太大 ，相对安静，比较适合做夜酒产品。”
咖啡赛道已经升级成比拼创新的赛道 ，去年以来 ，生椰拿铁、果萃拿铁等产品一度引爆咖啡行业，如今咖啡企业做酒产品，也考虑到了特色问题 。
鸳央咖啡相关负责人说，鸳央咖啡和其他的酒消费场景不太一样，比如鸳央咖啡的夜酒系列是主打中式鸡尾酒，将中国传统 的黄酒、米酒 、白酒和西方 的伏特加 、龙舌兰 、金酒进行搭配；也有别于鸡尾酒得在酒吧喝的形式 ，“我们想做的 是一杯深度饮料化的鸡尾酒 ，所以鸳央咖啡的鸡尾酒可以像买奶茶 、咖啡一样即买即走 、边走边喝。”
Tims咖啡相关负责人称，其“日咖夜酒”店不仅将咖啡门店广受好评的明星产品组合端上餐桌 ，而且将年轻消费群体喜爱 的低度数果酒和啤酒列入菜单。消费者既可品尝Tims咖啡“咖啡+暖食”经典产品，还可小酌微醺 ，体验咖啡的浓香与啤酒的麦芽香气相互交融 的快乐。
面临 的难题
从单一咖啡到“咖啡+酒” ，业绩随之增长。在鸳央咖啡看来，增加酒精产品以及营业市场，对业绩 是有增量 的，“夜酒系列丰富了产品品类，酒和咖啡也吸引了不同的消费者前来消费。”Tims咖啡相关负责人也称，布局“日咖夜酒”市场，不仅为年轻用户搭建起时尚、前卫生活的消费新场景，也将提升门店坪效，打造第二增长曲线 。
有了盈利 ，这一模式能否一直走得通呢？
虽然从消费场景 、消费群体上咖啡馆与酒吧有一定程度 的重合 ，但咖啡师与调酒师却 是不同 的职业 ，咖啡馆的供应链也与酒吧不同 。如何保障两个业态 的同步运行 ，是摆在咖啡馆老板面前的难题。
王振东认为 ，咖啡馆与酒吧的运营要求 是完全不一样 的 ，做咖啡店的人和做酒吧的人 ，气质不同，对于技术 的要求也不同 ，调酒与制作咖啡都需要对员工进行培训 。比如 ，一个咖啡师从生手到可简单上手做 ，平均十天就可以了，但十天培养一个调酒师还 是有难度。另一方面是产品线的差异，咖啡馆白天除了咖啡还可销售甜点，但是夜晚卖酒，甜点就不是首选 ，需要增加小吃。
小仲认为，咖啡馆卖酒，最难的点在于做到咖啡和酒 的融合。“这两类产品除了产品本身，整体的环境风格也需要做出相应 的改变 。”
王振东也持相同 的观点，“环境其实对于酒吧很重要，需要进行相应的灯光、桌椅 的布局 ，顾客对于音乐也有要求 。整体来看 ，就是运营场景 的变化 ，这就需要做一个整体的门店规划和设计布局。”
在专业人员 的培训方面 ，鸳央咖啡介绍，“作为初创品牌 ，怎样做出自己的特色是我们一直在思考 的问题 ，我们在不断学习其他同行前辈 的优秀之处 。夜酒系列由现有门店伙伴制作 ，没有单独招聘调酒师。”
咖啡馆 的选址同样也限制着其转向“日咖夜酒” 的模式。大众点评发布2022咖啡潮流趋势报告显示 ，2022年平台咖啡搜索量较去年同比增长452% 。上海 、广州 、成都位列独立咖啡馆开店数量前三位城市 ，且咖啡馆选址逐渐显现出从商场到社区里 的趋势，喝一杯家门口的咖啡已逐步成为现实 。
商场咖啡的布局必不可少 ，但对咖啡馆来讲 ，商场的门店很难转化成“日咖夜酒” 。王振东认为 ，很多开在商务楼 、写字楼咖啡馆未必晚上适合做酒吧，因为写字楼晚上通常关门较早 ，进出也不方便，商场同样存在这样的问题 。另外，门店楼上有居民在居住 的，也可能会接到投诉，所以并不 是所有的咖啡馆都适合做“日咖夜酒” 。
虽然目前“日咖夜酒”还在发展中 ，但涉足 的品牌却相对乐观 。Tims方面称 ，“日咖夜酒”模式尚在试验阶段，目前反响良好 ，未来可能会有更多的探索 。鸳央咖啡称 ，现阶段更多 是将“日咖夜酒”的模式在现有门店跑顺畅 ，打磨好自己的服务和品质 ，咖啡一杯一杯卖、服务一单一单做，这是持续努力 的方向。
浙江“解题”共同富裕：把缩小三大差距作为主攻方向******
中新网杭州1月12日电(记者 项菁)五年来 ，浙江城乡居民人均可支配收入继续稳居各省区第1位，城乡居民收入倍差从2.04缩小到1.94以内 。聚焦共同富裕愿景 ，今后五年，该省把缩小三大差距作为主攻方向 ，目标到2027年城乡居民收入倍差缩小到1.9以内 。
浙江省第十四届人民代表大会第一次会议12日在杭州开幕，浙江省省长王浩作政府工作报告时透露上述信息 。
“十四五”开局，浙江被赋予高质量发展建设共同富裕示范区 的使命。共同富裕作为一场以缩小地区差距、城乡差距 、收入差距为标志 的社会变革，浙江之所以能够先行先试 ，关键原因在于上述三大差距较小。
也由此 ，对于探路共富 的浙江而言，缩小三大差距仍 是主攻点 。
发展进程中，区域间有山海之别。浙江则加大统筹区域发展力度，提升协调发展水平。
浙江省第十四届人民代表大会第一次会议开幕 张斌 摄过去一年，该省推动杭州宁波唱好“双城记” 、四大都市区和中心城市协同发展 。同时探索山区海岛县高质量发展新路子，26个“产业飞地”落地建设 ，山区26县生产总值增速高于浙江全省平均。
浙江 ，七山一水二分田，曾让“山”与“海”之间横亘着一条区域发展不平衡不充分的沟壑。为发挥“山”与“海”的特色优势 ，浙江实施“山海协作工程”，推动陆海统筹 、山海互济 。
2022年是浙江“山海协作工程”实施20周年 。迈过“新起点”，浙江如何持续提高区域协调发展水平？
政府工作报告指出，今后五年 ，浙江要推动山区海岛县高质量发展，实施新一轮“山海协作”，加强新型帮共体建设，提高“产业飞地”“科创飞地”“消薄飞地”建设质效 ；精准迭代“一县一策” ，推动山区县做强“一县一业”主导产业、海岛县完善“一岛一功能”布局体系 。
县城连接着城与乡，既 是城镇化的主战场，也是缩小地区差距 、城乡差距的支撑点 。
未来五年，浙江将聚焦增强县城产业平台带动能力、基础设施支撑能力 、公共服务保障能力 、生态环境承载能力，支持县城做大做强特色主导产业，完善交通 、水电气等基础设施 ，优化教育、医疗 、养老等公共服务供给，提升人居环境质量。
“到2027年县城人口占县域比重年均提高0.8个百分点 ，努力打造以县城为重要载体的城镇化建设示范省。”王浩如是说 。
迈向共同富裕 ，把好“公平”之秤，农村谓之关键。
五年来，浙江城乡一体化步伐加快 。2022年该省推进强村富民乡村集成改革 ，集体经济年经营性收入50万元以上行政村比例超过50%。
王浩提到 ，今后五年，浙江将全面推进宜居宜业和美乡村建设，提高乡村基础设施完备度 、公共服务便利度、人居环境舒适度 ，“让农民就地过上现代文明生活”。
在深化“千村示范、万村整治”工程方面，今年该省将创建和美乡村示范县10个、示范带22条；发展壮大新型农村集体经济，年收入30万元以上且经营性收入15万元以上 的行政村占比超过90% 。
共同富裕关乎城乡发展 ，亦涉及分配问题 。构建“橄榄型”分配结构是共同富裕的重要标志 ，浙江深谙。
政府工作报告指出，2022年浙江城乡居民人均可支配收入分别增长4.1%、6.6% 。未来五年 ，浙江要千方百计增加群众收入 、增进民生福祉 。
从就业维度看，该省将完善重点群体就业创业支持政策 ，加强新时代浙江工匠培育 ，深化职业技能培训，强化灵活就业和新就业形态劳动者权益保障 ，推动更多低收入群众进入中等收入群体行列。同时健全工资合理增长机制 ，最低工资标准最高档年均增长7%左右 。(完)
（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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