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晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味******
(新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
中新网晋中2月3日电 题 ：晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
作者 杨静 韩俊媛
元宵节将至，山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店 ，前来购买元宵 的顾客络绎不绝，不时还有游客驻足观看 、拍照。
现场 ，手艺人手拿笸箩 ，双臂规则摆动 ，一颗颗小小的元宵在笸箩里不停翻滚着，蘸水 、滚制，重复四五遍后 ，饱含着吉祥 、喜庆 、团圆 的手工元宵便制作好了 。
顾客杨丽一边排着队，一边给孩子讲着手艺人制作元宵 的步骤 ，孩子看得目不转睛。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了 ，买点给家人尝尝，原料和制作流程都看得见，吃着也放心 。”杨丽说，老字号老味道 ，马上就是元宵节了 ，吃到这口软糯清香 的元宵 ，一个团团圆圆的年才算真正过完。
传统 的制法，地道的口味，手工元宵现做现卖，口感新鲜，为民众的年味增加甜蜜 。 韩俊媛 摄这让几代人念念不忘 的传统味道 ， 是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载的情怀 。传统 的制法，地道的口味 ，手工元宵现做现卖 ，口感新鲜 ，为民众 的年味增加甜蜜 。
“磨粉、做馅料、沾水 、滚制 ，少一步都不行。”吴百中介绍，手工元宵制作看着简单 ，其实是个技术活 。“要想元宵好吃，首先得把馅做好。”
“经过炒制 的芝麻 、花生等捣碎 ，和白糖一起放入盆中拌成馅料 ，再制成馅块儿。”吴百中说 ，自己磨面 ，不加任何添加剂 ，这样做成 的元宵在沸水里越煮越香，吃起来松软、不粘牙 ，甜度适中 ，馅足汁多。
不同于市面上琳琅满目 的元宵品种 ，吴百中制作的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅，馅料全部由他手工制作 ，每颗元宵都馅料饱满 ，一口咬下去能清晰看到其中的材料 。
“随着时代的发展 ，元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化 ，虽然市面上 的元宵种类越来越多，但传统手工元宵还 是备受大家青睐 。”每年 ，吴百中从正月初二就开始现场制作 、售卖手工元宵 ，“一天能卖500袋左右 。”
“舍不得丢弃这门老手艺 ，希望将传统美食文化发扬光大，把传统 的味道传承下去。”吴百中说 ，手工元宵承载着几代人儿时的记忆 ，吃着传统手工元宵 ，更能感受到浓浓 的年味儿 。(完)
展示年度优秀舞蹈人才作品******
舞蹈《春之萌》剧照主办方供图 本报电（记者赖睿）由中国舞蹈家协会主办 的“2022中国顶尖舞者之夜”日前在国家大剧院上演。作为“2022中国顶尖舞者成长计划”最终阶段 的呈现形式，演出集结了舞蹈界优秀舞蹈家与“年度顶尖舞者”“顶尖舞者希望之星”等 ，集中展示了年度中国舞蹈界 的优秀人才和作品。 当晚的演出在舞剧《大国芬芳》选段《云裳花容》中拉开帷幕 。在随后的2022中国顶尖舞者成长计划选手集锦中 ，作品《月光》《醉清波》《浅云间》《宫》《惊鸿》《献给那个爱我如命 的人》片段相继登场 。群舞《雄鹰》以民族舞蹈语汇诠释舞者丰富 的精神世界 ，舞蹈《悠然见南山》呈现“采菊东篱下 ，悠然见南山”的淡然之境 ，舞蹈《春之萌》以细腻 、灵动的身体语言刻画出生命 的浪漫与奔涌，舞蹈《二月红棉》弘扬革命精神 的崇高与伟大……多种舞种语汇闪耀舞台 ，带给观众丰富 的审美体验 。 演出还重现了优秀舞剧 的精彩片段，包括舞剧《昭君出塞》片段《初见》、古典芭蕾舞剧《天鹅湖》第三幕选段《黑天鹅双人舞》 、舞剧《骑兵》片段《从军别》以及舞剧《杜甫》片段《丽人行》，让经典再放光彩 。 中国顶尖舞者成长计划 是中国舞蹈家协会为强化聚焦“做人 的工作”而开办的舞蹈人才选拔、人才培育工程，于2021年首次推出 。2022年 ，中国舞蹈家协会组织近百名专家教师打造人才梯队，打磨高峰作品 ，经过视频报送评选、全国总推选、全国百强集训 、年度作品展演等多阶段遴选 ，从全国近3000家院团院校及舞蹈培训机构选报 的万余名选手中 ，选拔优秀青少年舞者角逐出“双年度顶尖舞者”“双年度顶尖舞者希望之星”“年度顶尖舞者”“年度顶尖舞者希望之星”等。 在培养选拔的过程中 ，年轻学员们不仅提升了专业技能，还在老一辈舞蹈家 的言传身教中进一步增强了对职业道德与品行素养 的认识 ，努力成长为有信仰、有情怀 、有担当 的新时代舞蹈艺术事业接班人。 （文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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