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3斤肉上桌只剩1斤多店家称是正常现象******

　　□ 本报记者 张守坤

　　“我们点了3斤肉 ，结果菜端上桌之后重量只有1斤多。从店员到厨师再到老板都说菜品缩水是正常现象。”

　　在天津工作 的张文(化名)不久前和几位朋友一起来到一家铁锅炖吃饭 。店内富有东北特色的装修和座无虚席 的大厅让张文对菜品充满期待，但等到菜上了桌 ，张文感觉到不对 。

　　张文告诉《法治日报》记者，他们点的3斤肉包括1斤鸡肉、2斤鹅肉 ，服务员把菜倒进锅里后，分量一眼看上去就不对 ，而且只能看到鸡头和鸡爪 。“我们刚开始以为是饭店少上了鹅肉，便叫来服务员询问情况。服务员表示菜品已经上全了 ，还找来了厨师，厨师说这些肉都是他刚刚炒过的，鹅肉鸡肉都在不会有错。”

　　最后，饭店老板也来了，坚持说菜品没有任何问题：“我们的肉分量都是足的 ，只是生肉变成熟肉 的过程中会缩水 ，1斤生肉制成菜品可能在6两左右，这都很正常 ，不信 的话可以去后厨看 。”但当张文真准备去看时 ，老板却又借故离开 ，摆摆手说“店里生意忙，不要再闹了” ，还说多送他们一份花卷和贴饼。

　　“这样看来，3斤肉熟了后可能只剩一半，缩水多少全由老板说了算 ，根本不公平 。”张文说，除了肉量少，肉 的“内容”也让他们感到不满 。“锅里鸡脖鸡头鸡屁股都有，还有全 是白膘的带皮鹅肉，真正能吃的没多少。”

　　缺斤短两 、菜品缩水 、以次充好 、掺杂水分……张文就餐时遇到的糟心情况并非个例 。北京市民孙洋(化名)不久前来到一家蒸汽石锅鱼店就餐 ，在选鱼时，老板不仅将桶和里面的水一起称重 ，结账时本来3斤多的鱼 ，却按4斤计算收费 。

　　近日 ，海南省三亚市综合行政执法局发布多批旅游市场整治典型案例 ，就有商家擅自偷换消费者提供用于海鲜加工 的活鱼、在销售皮皮虾 的过程中存在掺杂水分、缺斤短两等情况。

　　中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江向记者介绍，类似这种“缩水”的缺斤短两行为 ， 是餐饮界不够诚信守法商家 的借口 。不只是肉，很多食材煮熟后都会严重缩水 ，餐饮机构作为专业一方 ，生熟关系应当提前进行说明 ，或者在菜单上标明，顾客要求对菜品进行查看，称量时也应配合，充分保障消费者的知情权和选择权 。

　　陈音江举例说 ，假如消费者要了一份炒鸡 ，结果全是或者大部分 是鸡头鸡脚这样的边角料，明显不符合一般人 的消费习惯，属于以次充好，涉嫌侵犯消费者的知情权和公平交易权。

　　中国政法大学副教授 、中国法学会商法学研究会理事兼副秘书长朱晓娟认为 ，就餐中的消费者权益保障问题 是关系民生的重大问题 ，各方应共同打造和维护安全 、合理 、公平的就餐质量 、环境与秩序 。

　　朱晓娟建议 ，商家要树立长线思维 ，诚实守信，应该依照餐饮行业惯例对就餐食材 的计量方式等进行明示告知。对于行业协会而言，应该针对餐饮消费中反映 的普遍问题进行针对性行业指引 ，出台自律管理细则 ，引导餐饮行业建立并执行合理 的行业惯例，要求餐饮企业对事关消费者合法权益的相关事项进行必要的解释与说明，做到让消费者明明白白消费 ，充分发挥行业协会 的引领作用 。

　　北京瀛和(三亚)律师事务所执行主任张华认为，监管部门除了关注餐饮经营企业 的许可、卫生条件等硬件外，对于餐饮消费中损害消费者权益 的问题应进行主动监管，采取抽查、约谈等方式进行事前事中的防范与规制 ，对于有关投诉，要及时回应与处置 。

　　在江苏省法学会经济法研究会理事长、江苏大学法学院副教授杜乐其看来 ，有关部门应加大信息化管理力度 ，比如某餐厅出现欺诈行为 ，就要第一时间将此餐厅 的信用记录发布在官方网站或者公众号。同时监管部门可以加强对投诉 的途径和方法的宣传力度，提高消费者 的维权意识和能力 。

　　“还应规范餐厅菜单和发票 的设计 ，实现信息对称 。菜单、发票 的设计要规范 、全面 ，比如注明菜肴 的名称 、分量 、价格以及原料的规格；在客人结账时提供规范的发票 ，发票上有菜肴名称、单位 、单价以及总价 ，这样如果消费者遭遇欺诈，发票就会成为一个有力的证据。只有充分实现消费者与经营者的信息对称，才能最大限度地防止消费者被欺诈。”杜乐其说。

“村界杯”，对全民体育的生动诠释******

　　“春节期间 ，江苏徐州沛县八堡村 的足球比赛在当地火了 ，每天都有十里八乡的村民来观赛……烤红薯等商业配套也跟过来了 ，停车都停不下来 。村民也都不打牌了 ，都出来看比赛。”据1月31日澎湃新闻网报道，这是《人民日报》在春节期间发布的一段微博 ，当时还配发了“村界杯”比赛的画面 。这条微博很快爆火，央视新闻频道也进行了题为“小小乡村足球赛 ，千人欢聚过大年”的报道。

　　2022年篮球“村BA”火了，2023年足球“村界杯”也要火？近年来，即便在国内足球联赛上，也很难见到如此火爆 的比赛场景。乡村草根足球比赛虽然专业水平不高，但胜在人气旺 ，民间基础好，群众参与度高 ，村民观赏热情足 ，可谓真正的群众体育 。

　　据介绍，这座足球场 是2019年由当地政府建成后向老百姓免费开放的。三年来，踢球的队伍越来越多，最终形成了“村界杯”比赛。今年，除沛县当地球队及徐州市其他地区球队外 ，还有来自山东的球队参加 ，活动影响力越来越大。可见，免费足球场地的存在 ，不仅激发了村民踢球的兴趣，也助推了当地足球运动 的火热和“村界杯”的兴起 。

　　“村界杯”名声大噪，村民都来围观比赛，带火了“商业配套” ，形成了良性循环，甚至吸引了周边学校的小球员观赛。当地知名足球运动员也在回家过年时 ，去现场观看了“村界杯” ，为参赛球员加油助威 ，发微博宣传家乡足球活动。

　　这种自发组织的民间草根足球比赛，丰富了村民的业余文化 ，促进了群众体育的发展 ，还有助于鼓励更多人参与足球运动 。从去年的篮球“村BA” ，到今年 的足球“村界杯” ，这种原生态 的基层体育活动，不仅在线下受到村民和球迷的欢迎 ，在网上也受到诸多网友的追捧 ，还原了乡村野生体育项目特色，展现了全民体育的生机活力。

　　“村界杯” 的火爆，展现出了一种别样的竞技姿态 ，赛场上群众对足球 的真挚热爱 ，令人动容。这样 的赛事 ，点燃了公众对足球运动的热情 ，在民间播下了中国足球 的种子 。那些充满激情 的奔跑和呐喊 ，或许正孕育着中国足球 、乃至中国体育的未来 。

　　我们为“村BA”“村界杯”喝彩，不仅是被群众 的运动热情所感染，也是为全民体育鼓劲，为中国体育的未来加油 。期待这股力量和精气神能继续传递下去，带动各地更好地发展全民体育，增加基层体育设施和资源投入，让群众拥有更多的免费体育活动场所，畅快淋漓地运动起来。(江德斌)

　　(来源：工人日报 2023年02月02日 05版)

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）