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《风味人间4·谷物星球》：探讨谷物世界里 的生活美学******

　　作者：郑小异（西安交通大学城市学院艺术系讲师）

　　近日，《风味人间4·谷物星球》热播，吸引众多观众追看 。与前三季相比，谷物成为贯穿本季 的主角，“麦浪涌万年”“稻香阡陌里”“黍粟本嘉禾”等六集内容拓宽了人们对谷物 的理解。麦子 、稻米 、玉米等家常作物，与谷物息息相关的食物如芋头、茭白、菱角 ，以及能够为人类提供碳水化合物的多种植物悉数亮相，书写了一段在时间长河中与人类互动 的影像故事 。

　　这部作品结合纵深的历史视野和宽广 的文化视野 ，将谷物的发展历程娓娓道来。比如在“麦浪涌万年”一集中，创作者着重讲述“麦” 的发展历程 。镜头首先抵达约旦河西岸一片肥沃的土地，造访人类最早驯化小麦的地方。然后又带观众来到戈兰高地，了解今天小麦的远祖野生二粒小麦的特点 。而在“稻香阡陌里”一集探寻“稻” 的历史时 ，创作者从亚洲说到了美洲，又说到了欧洲，详细梳理着稻米 的前世今生。

　　作为农耕文明古国 ，中国人对谷物 的情感 ，早已浑然天成、深入骨髓，世界各国人民与谷物之间亦有一种载入基因的情感与默契 。《风味人间4·谷物星球》以谷物美食作为破题点 ，在探寻中外丰富美食文化中，观照美食背后所共通 的人类情感 。在讲述“豆”的故事时，纪录片里既有我国西藏地区的人们经年累月与榼藤子相处的故事，也有远在中美洲墨西哥尤卡坦州的米格尔采用利马豆 、豇豆制作美食 ，为全家人提供爱与滋养的故事。在讲述“麦” 的故事中 ，澳门 的阿龙坚持利用传统制面方式 ，3000余次重复的“下压、移动 、再下压”让竹升面初具雏形 。浙江富阳人则剥离面粉中的淀粉制成面筋 ，包裹馅料油炸，一时间香气四溢 。还有广东人选择被称为“澄面” 的无筋面粉制作美食，方有了绿茵兔仔饺的玲珑剔透。无论从哪一种作物出发，纪录片都让观众从小小的风味世界中感受大大 的人类世界运转，透过这些故事窥见农业诞生至今 的一万年中人类与食物之间 的故事 。

　　尽管相隔万里 ，人们对谷物 的热爱让不同民族和饮食文化有了情感连接点。正如《风味人间》系列纪录片导演陈晓卿所说：“不 是我们赋予食物文化 ，而 是食物本身就自带着文化，人们 的许多生活印记都可以从食物中得到答案。比如小麦，往西传 ，遇到了火变成了比萨面包；往东传，遇到了水变成了馒头面条。东西方文化的差异 ，可能就和小麦的不同境遇有很大关系 。可以说，食物就 是人类文化的支点 。”所以，探讨饮食文化与民风民俗如何相互形塑，也是该纪录片的重要议题 。如第二集“稻香阡陌里”中，从祭祀活动上一碗乌米饭之于郑良美家 的寓意 ，到黔西南一个村镇规模的集市里米粉所承载的情感，在抓饭、红曲米等由稻米制成的不同食物之外 ，纪录片围绕大大小小民俗节日呈现着食物与人 的日常互动，把四季轮回浓缩在一碗饭、一碗粉乃至一瓶醋中 ，让人观之回味无穷 。

　　随着谷物的种植 、采收 、加工、烹饪、品尝，观众看到了生活哲学 、食物美学 ，感受到了人间烟火和文化律动，获得了心灵慰藉和情感疏导 。《风味人间4·谷物星球》不失为纪录片领域又一精良制作 ，为美食纪录片创新发展提供了有益借鉴 。

　　《光明日报》（ 2023年01月04日 15版）

聚焦脱贫、经济 、城乡、生态 内蒙古亮过去五年“成绩单”******

　　中新网呼和浩特1月12日电 (记者 李爱平)1月12日，内蒙古自治区十四届人大一次会议开幕 。当天 ，内蒙古自治区主席王莉霞作政府工作报告时 ，从脱贫、经济 、城乡 、生态等多个领域介绍了过去五年内蒙古取得的成绩。

　　王莉霞表示 ，内蒙古自治区十三届人大一次会议以来的五年，内蒙古举全区之力打赢脱贫攻坚战，157万贫困人口全部脱贫，57个贫困旗县全部摘帽，3681个贫困嘎查村全部出列 ，历史性地解决了绝对贫困问题 ，与全国一道共圆小康梦、迈上新征程 。

　　王莉霞介绍，过去五年 ，内蒙古综合经济实力大幅跃升 ，地区生产总值从1.5万亿元增长到2.2万亿元，人均地区生产总值从6.1万元增长到9.2万元。粮食总产量从全国第十位跃升至第六位，牛奶、羊肉 、牛肉和羊绒 、饲草产量稳居全国第一 。累计生产煤炭53亿多吨、发电2.9万亿度，煤、电保供量均居全国第一 。

　　过去五年，内蒙古城乡面貌发生巨大变化。官方介绍 ，内蒙古城镇化率从64.6%提高到近69%，乡村振兴全面推进，东中西部差异化协调发展格局初步形成。张呼 、通新 、喀赤高铁相继通车，公路里程增加1.7万公里，呼和浩特新机场主体完工 ，21个通用机场建设完成 ，水利、能源 、信息等一批重大工程建成投运。

　　过去五年，内蒙古生态环境质量持续改善 。官方表示，内蒙古全面完成中央第一轮环保督察及“回头看”整改任务，黄河 、“一湖两海”、察汗淖尔等重点河湖流域治理成效显著 ，破坏草原林地违规违法问题得到有效整治 。累计造林3700多万亩、种草1.2亿多亩 、防沙治沙5400多万亩，均居全国第一 ，创建10个国家生态文明建设示范区和8个“绿水青山就 是金山银山”实践创新基地。

　　此外 ，官方还透露 ，过去五年 ，内蒙古全面落实党中央疫情防控部署要求 ，全力处置额济纳 、满洲里、二连浩特 、呼和浩特等地疫情 ，最大程度保护了人民群众生命安全和身体健康。坚决整治政府过度举债乱象 ，重举整治煤炭资源领域违规违法问题，深入推进金融领域改革化险，妥善处置原包商银行、新时代信托风险。扫黑除恶专项斗争圆满收官，社会治安、安全生产、食药安全形势持续向好，社会大局保持稳定 。(完)

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）