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漫条思理 | 呼叫 ！81192******
“81192收到，我已无法返航，请继续前进 ！”
21年前，美国一架侦察机侵犯我南海领空 ，为捍卫祖国领空 ，“海空卫士”王伟壮烈牺牲 。他的生命永远定格在33岁。
如今 的我们，有了先进的战机 ；
如今的我们 ，有了强大的国防。
山河无恙，81192请返航！
81192请回家 ！
81192我们一起前进！
蔬菜生吃还 是熟吃 ？你是哪一派 ？****** 2022版《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入300-500克 的蔬菜 ，包括嫩茎、叶 、花菜类 ，根菜类 ，鲜豆类 ，茄果瓜菜类 ，葱蒜类 ，菌藻类及水生蔬菜类等 ，其中深色蔬菜(深绿色 、深黄色、紫色 、红色等有颜色的蔬菜)要占一半以上 。最近出现了两大门派 ：生吃派和熟吃派，两种吃法各有千秋 ，今天咱们就给二者来一个“功力”大比拼 。 营养价值 生吃派 生吃可以最大程度地保护蔬菜中 的营养素不被破坏 ，身体可以相对全面地获取其中 的营养成分 。比如维生素C就是典型的不耐热营养素，加热会使大部分被破坏 ；另外 ，洋葱等葱蒜蔬菜中含有大蒜素等活性成分，具有杀菌抑菌、刺激食欲 、帮助消化等作用 ，但炒熟后的这一成分会失活。 熟吃派 加热可以提高蔬菜中的生物活性物质含量 ，比如番茄在88℃ 的温度下烹饪30分钟后 ，可以使番茄红素 的含量上升35% ，因为高温破坏了植物厚厚的细胞壁 ，促进番茄红素的溶出 ；同样胡萝卜在煮熟后也可以使β-胡萝卜素的含量增加20%，与油脂类一起烹饪还能进一步促进β-胡萝卜素 的吸收 。 安全性 生吃派 生菜 、白菜 、黄瓜 、西红柿 、紫甘蓝 、洋葱是非常适合生吃 的蔬菜，可以加入沙拉酱 、红油以及少许调料来调味 ，相对于熟制蔬菜 ，做到了少油少盐 ，有助于预防多种慢性疾病的发生。 熟吃派 有些蔬菜不能生吃，容易引起中毒：比如豆角、蚕豆、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素 、皂甙等成分，必须经过高温烹饪破坏这些物质才能食用 ，稍不注意就可能导致中毒；还有富含草酸 的蔬菜(菠菜、苋菜 、欧芹等)，须经过高温水煮去掉草酸 ，否则大量草酸会在机体内和钙结合成草酸钙，影响钙 的吸收。 “生吃派”和“熟吃派”可谓不分伯仲，不同的蔬菜适合 的吃法 是不一样 的 。但不管是生吃还 是熟吃，都有需要注意的安全食用注意事项 ，下面列出来供大家参考 。 不管生吃熟吃 这些安全隐患要注意 1.吃前一定要进行彻底的清洗和必要 的杀菌处理，避免蔬菜表面附着的一些寄生虫、致病菌和农药残留导致人体出现中毒或者是腹泻。 2.避免加工过程中营养素 的流失，建议先洗后切，清洗时避免长时间浸泡在水里；急火快炒，烹调时可加少量淀粉，有效保护维生素C。 文/王欢(注册营养师中国好营养科普达人） （文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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