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《风味人间4·谷物星球》 ：探讨谷物世界里的生活美学******
作者：郑小异（西安交通大学城市学院艺术系讲师）
近日，《风味人间4·谷物星球》热播 ，吸引众多观众追看 。与前三季相比，谷物成为贯穿本季 的主角 ，“麦浪涌万年”“稻香阡陌里”“黍粟本嘉禾”等六集内容拓宽了人们对谷物 的理解 。麦子、稻米、玉米等家常作物，与谷物息息相关的食物如芋头 、茭白、菱角，以及能够为人类提供碳水化合物的多种植物悉数亮相 ，书写了一段在时间长河中与人类互动的影像故事 。
这部作品结合纵深 的历史视野和宽广的文化视野 ，将谷物的发展历程娓娓道来 。比如在“麦浪涌万年”一集中 ，创作者着重讲述“麦” 的发展历程 。镜头首先抵达约旦河西岸一片肥沃 的土地 ，造访人类最早驯化小麦 的地方。然后又带观众来到戈兰高地 ，了解今天小麦 的远祖野生二粒小麦 的特点。而在“稻香阡陌里”一集探寻“稻” 的历史时，创作者从亚洲说到了美洲 ，又说到了欧洲，详细梳理着稻米的前世今生 。
作为农耕文明古国 ，中国人对谷物 的情感 ，早已浑然天成、深入骨髓，世界各国人民与谷物之间亦有一种载入基因的情感与默契。《风味人间4·谷物星球》以谷物美食作为破题点 ，在探寻中外丰富美食文化中 ，观照美食背后所共通 的人类情感 。在讲述“豆” 的故事时，纪录片里既有我国西藏地区的人们经年累月与榼藤子相处的故事 ，也有远在中美洲墨西哥尤卡坦州的米格尔采用利马豆、豇豆制作美食 ，为全家人提供爱与滋养 的故事。在讲述“麦” 的故事中 ，澳门的阿龙坚持利用传统制面方式 ，3000余次重复 的“下压、移动 、再下压”让竹升面初具雏形。浙江富阳人则剥离面粉中的淀粉制成面筋，包裹馅料油炸，一时间香气四溢 。还有广东人选择被称为“澄面” 的无筋面粉制作美食 ，方有了绿茵兔仔饺 的玲珑剔透。无论从哪一种作物出发 ，纪录片都让观众从小小的风味世界中感受大大 的人类世界运转，透过这些故事窥见农业诞生至今 的一万年中人类与食物之间的故事。
尽管相隔万里 ，人们对谷物的热爱让不同民族和饮食文化有了情感连接点 。正如《风味人间》系列纪录片导演陈晓卿所说 ：“不是我们赋予食物文化，而 是食物本身就自带着文化 ，人们的许多生活印记都可以从食物中得到答案 。比如小麦，往西传，遇到了火变成了比萨面包；往东传，遇到了水变成了馒头面条。东西方文化的差异，可能就和小麦 的不同境遇有很大关系 。可以说，食物就 是人类文化 的支点。”所以 ，探讨饮食文化与民风民俗如何相互形塑，也是该纪录片 的重要议题 。如第二集“稻香阡陌里”中 ，从祭祀活动上一碗乌米饭之于郑良美家的寓意，到黔西南一个村镇规模 的集市里米粉所承载 的情感 ，在抓饭、红曲米等由稻米制成的不同食物之外 ，纪录片围绕大大小小民俗节日呈现着食物与人 的日常互动，把四季轮回浓缩在一碗饭、一碗粉乃至一瓶醋中 ，让人观之回味无穷。
随着谷物 的种植、采收 、加工、烹饪 、品尝 ，观众看到了生活哲学、食物美学 ，感受到了人间烟火和文化律动 ，获得了心灵慰藉和情感疏导。《风味人间4·谷物星球》不失为纪录片领域又一精良制作 ，为美食纪录片创新发展提供了有益借鉴。
《光明日报》（ 2023年01月04日 15版）
红树林基金会执行理事长刘明达 ：修复后 的红树林湿地水鸟 的生物多样性显著增加******
中新网蒙特利尔12月8日电 红树林基金会执行理事长、阿拉善SEE生态协会监事刘明达在COP15第二阶段会议“坚持人与自然和谐共生 共建清洁美丽世界”边会上表示 ，在红树林湿地的修复中，我们发现修复后 的红树林湿地水鸟的生物多样性显著增加，水鸟开始大量使用修复后 的红树林湿地 ，雷州湾越冬勺嘴鹬几乎占到其中国越冬种群的一半 。
当地时间12月7日 ，COP15第二阶段会议“坚持人与自然和谐共生 共建清洁美丽世界”中国角边会在加拿大蒙特利尔举行，边会由生态环境部环境与经济政策研究中心、中国新闻社主办 ，中国新闻网承办。
红树林基金会执行理事长刘明达在边会案例分享上发言。尹灵摄刘明达介绍，红树林 是生长在热带、亚热带地区海岸潮间带 ，以红树植物为代表的木本植物群落 ，被称为“海上森林”。它既有森林 的特征又有湿地 的特征 ，能发挥地球之肺 的作用 ，又能发挥地球之肾 的作用 ，是鱼类 、甲壳类 、候鸟 的宝贵栖息地，具有非常高 的生态价值。对于滨海地区来说，红树林湿地不仅能投提供生计来源 ，更是重要的天然防御墙 ，能够防风消浪，抵御风暴潮 、海啸，防止海岸侵蚀 。
“但是 ，这么重要的生态系统，在过去几十年却遭到了非常大的破坏 ，全球 的红树林面积减少了三分之一，中国更是一度损失了超过70% 。” 刘明达说。
雷州湾位于中国广东雷州半岛，属于典型的红树林湿地生态系统。这里与中国很多沿海湿地一样面临着入侵物种、社区发展等威胁与挑战 。
刘明达表示 ，全球性 的入侵物种——互花米草，也是雷州湾红树林湿地生态系统最重要的威胁 。“我们基于雷州湾的生态-经济-社会调研 ，确立了刈割-翻耕-覆膜的综合治理手段 ，完成了80亩入侵物种互花米草 的清理，实现红树林湿地的修复，提升红树林生态系统质量和功能 ，尤其 是提升了濒危物种勺嘴鹬的栖息地质量。”
刘明达介绍 ，雷州湾也是迁徙水鸟重要 的停歇地。在红树林湿地的修复中 ，我们发现修复后的红树林湿地水鸟的生物多样性显著增加 ，水鸟开始大量使用修复后的红树林湿地。全球仅存800只的勺嘴鹬是雷州湾的湿地明星，吸引了大量 的公众。随着社会化参与 的深入，我们对雷州湾勺嘴鹬调查更为深入 ，雷州湾越冬勺嘴鹬几乎占到其中国越冬种群的一半。
“雷州湾的案例仅仅只是海岸带湿地生态系统保护 的冰山一角。”刘明达表示，生物多样性的保护进入了新的时代，我们期待“2020年后全球生物多样性框架”为实施和主流化提供工具和解决办法；减少对生物多样性的威胁 ；确保生物多样性得到可持续利用，以满足人们的需要 。让人与自然都有可持续 的未来。(完)
（文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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