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东西问·镇馆之宝丨唐淼 ：如何从“三牺尊”窥见东西方酒器的殊途同归 ？****** 编者按： 国宝之美，穿越古今 ，器以载道，恢弘万千。每件珍稀文物背后，都凝聚着古人的匠心智慧 ，镌刻着中华民族 的文化基因，见证着中外文明的交流互鉴。从2023年1月11日起，中新社“东西问”推出“镇馆之宝”系列策划(一) ，藉专家探究文物之意涵及其背后故事 。
中新社长春1月13日电 题 ：如何从“三牺尊”窥见东西方酒器的殊途同归 ？
作者 唐淼 吉林大学考古与艺术博物馆副馆长
酒，作为一种特殊的文化载体 ，在人类交往中发挥独特作用 。东西方酒文化源远流长 ，相关研究浩如烟海，然而关于酒器 的研究相对较少 。实际上 ，酒器作为酒文化 的重要组成部分 ，不仅同样历史悠久，而且千姿百态。
吉林大学考古与艺术博物馆收藏着一件中国商代 的酒器——兽面纹牛首尊 。从这件文物中，可以清晰窥见中国古代礼制 的缩影和世界文明进程中 的酒文化故事。
“三牺尊”为何特别？
这件“兽面纹牛首尊”又名“三牺尊” ，为商代的青铜器， 是中国 的国家一级文物。中国古代由青铜制成 的“尊” ，特指一种侈口、鼓腹 、高圈足、形体较宽的盛酒器。此尊圆体造型 ，大敞口 ，鼓肩，圆弧腹，高圈足 ；颈部饰三周平行凸弦纹，肩、腹连接处等距离排列三个浮雕式牛首 ，每两个牛首间各饰一幅以卷云状扉棱为中心的小兽面纹 ，肩部上下各饰一周圆圈纹以作横向分隔；腹上部分饰一周夔龙纹，下部饰连体兽面纹 ，兽面圆睛突出 ，双角作S形，末端内卷；圈足上部饰两周平行凸弦纹和三个大十字形镂孔，下部为三组尾巴上卷的小兽面纹 。这件尊的纹饰特别繁复 ，主要以三只牛首为主题布局纹饰 ，为商代晚期流行的风格。
三牺尊 。受访者供图商周时期 ，王公贵族在大型活动中普遍使用牛、羊等牲畜，并以青铜器盛酒置于活动场所之中完成仪式，根据社会等级的高低采用对应 的器具和规模 ，进而形成庞大而规制 的礼制系统 。《国语·鲁语上》记载：“赐女土地，质之以牺牲，世世子孙无相害也。”《左传·庄公十年》(曹刿论战)载：“牺牲玉帛 ，弗敢加也 ，必以信。”上述文献所载的“牺牲”，特指供盟誓 、宴享用 的牲畜 。现代意义 的“牺牲”一词也源于此 ，经衍生后多作动词用 ，意为一种具有高尚意义的奉献行为 。正因如此 ，这件精美 的青铜盛酒器也根据其独具特色的三个牛首装饰，被定名为“三牺尊”。
诸多酒器种类之中 ，不同时代流行不同的风格和样式 。这件“三牺尊”所呈现的造型和装饰特征，充分体现了商代晚期的风格，具有断代意义 。青铜器纹饰既可作为判断器物时代 的依据，也折射出彼时人群 的精神内涵 ，以活牲作为祭品，将盛祭祀用酒的尊饰以兽形纹饰，很大程度上应 是商人对神明忠诚的一种表达 。
三牺尊局部 。受访者供图青铜尊作为商周时期的大中型盛酒器，是一种典型 的礼器 ，在祭祀或宴饮中常常与青铜爵 、斝等盛酒器搭配使用 ，而在墓葬中作为随葬品又常与青铜卣或方彝等盛酒器伴生共出。依《周礼》所记，尊有六种 ：牺尊 、象尊 、著尊 、壶尊 、太尊 、山尊。六尊之中，最华美的就是牺尊。目睹“三牺尊” 的细节，了解它的来历，仿佛跟随殷商时期 的祖先穿越回酒文化兴盛 的中国传统礼制社会 。
酒器如何产生 ？
从文明起源 的视角回溯，史前的中国是以农业为经济基础发祥并壮大 的 。黄河流域新石器时代遗址 的考古证据充分表明，因农业日渐发达而产生 的粮食贮藏现象已出现 。温湿度变化致使粮食发酵后呈现特殊口感，被先人 的味蕾定义为一种美味的饮品，于是酿制酒应运而生。
此后，饮酒时 的味觉体验和精神愉悦，使酿制酒逐渐成为夏商周时期部落首领和王公贵族的生活必需品 。尤其到商周时期，社会等级和阶层已经固化 ，礼制成为维系社会秩序 的普遍标准，青铜酒器也成为祭祀 、宴饮 、战争等重要事件的仪式表征。
中国历代酒器以青铜器、漆器和瓷器闻名 ，大多成套出现 ，其中最典型的就 是商周时期 的青铜酒器。除今天所见的“三牺尊”外，青铜酒器中煮酒器、饮酒器 、贮酒器一应俱全，还出现了较为奇特 的被称为“兕觥”的角形饮酒器。
商代龙纹兕觥。张云 摄中国的青铜时代从公元前2000多年形成 ，历经夏 、商、西周 、春秋和战国时代结束 ，青铜器逐渐退出历史舞台。商周以后 ，酒文化逐渐成为中国传统文化 的重要组成部分，传承绵延至今 。随着制酒业发展和中西方文化交流 ，除谷物酿制酒之外 ，中国后来也出现了葡萄酒、蒸馏酒 、啤酒等类别，造型和功能各异的酒器更 是层出不穷 ，成为酒文化的重要物化载体 。
不仅中国酒器源远流长，古代西方 的酒器也颇有历史可考。在西方 ，覆盖地中海沿岸大部 的古希腊地区率先继承了古老 的葡萄种植技术和酿酒工艺。与以农业为基础的古代中国相比，该地不适于种植谷物，但独特 的气候却为其创造了得天独厚的葡萄种植条件。由于古希腊文明超强 的交流与影响力 ，葡萄酒文化逐渐传播至欧洲内陆地区，进而成为西方酒文化的主流 。
相对于古代中国 的“三牺尊”和角形“兕觥”时代，古希腊同时期也出现了角形“来通杯”，从陶制、兽角制到金属制，“来通杯”被长期沿用 、广泛传播，从作为宗教祭祀的祭器逐渐演变为宴饮葡萄酒的酒器 。地处北非 的古埃及第十八王朝图特摩斯三世时期(约公元前1479年至公元前1425年)出现了最早 的玻璃容器 ，后来随着玻璃制法 的成熟和普及，玻璃器皿在西方被更广泛地用于盛酒 。
东西方酒器有何文化溯源 ？
以牛 、羊等动物形态支撑杯身造型 的“来通杯”与中国 的“兕觥”虽有相似，但在文化根源上迥然不同，分别代表了中国和西方的两种传统 。
古希腊酒杯 。视觉中国 供图关于酒 的源起 ，中国古史《战国策》有载 ，“昔者 ，帝女令仪狄作酒而美，进之禹 。”文献中 的仪狄成为酒的发明者 ， 是为“人造”；希腊神话中则流传酒神狄奥尼索斯担任葡萄种植者的守护神一职 ，是为“神造”。
从东西方酒器 的使用习俗来看 ，传统 的东方酒器更讲究配套使用 ，主要用于盛装粮食酒 ，饮酒时关注 的 是人，酒 的自然属性被淡化，社会功能被提升；西方玻璃酒器则追求透明，以便观察葡萄酒的成色及品质 ，注重喝什么酒应用什么酒具，甚至每一种酒都有其固定杯型 ，此外对酒自身口味的感受也尤为强烈。
近现代以来，在工业化 、全球化的浪潮下 ，西方生产 的工业品大量涌入中国，这对中国酒器发展 的影响主要表现在玻璃制品越发受欢迎。随着世界文明不断向前演进和东西文化的相互影响 ，酒器制作工艺也不断发展变化 ，进而形成了璀璨瑰丽 的各类造型。
从这件商代“三牺尊”纵观世界文明发展历程，可以进一步了解 ，酒器不仅能反映风俗习惯，更能投射出人群 的社会秩序 、文化观念 、宗教信仰、审美情趣等意识领域 的规律 。随着文化交流与融合，东西方酒器也日渐趋同，是为殊途同归 。正是人类文明 的多地起源与交流互鉴，才使我们能享受如此丰厚 的物质文明成果，感受如此丰富 的精神世界，并为构建相互包容、和谐共生的人类命运共同体不懈努力。(完)
受访者简介：
唐淼 ，1980年生人，现为吉林大学考古学院副教授 ，博士生导师，吉林大学考古学院副院长 、吉林大学考古与艺术博物馆副馆长，吉林省文物局重大项目咨询专家。研究领域为先秦两汉中国北方考古 、文化遗产与博物馆 。发表论文20余篇，出版著作7部，主持策划博物馆陈列展览10余项 ，编写文物保护规划、文物影响评估报告技术文本10余部，主持或参与科研类项目60余项 。
新疆戈壁滩上的“测天哨兵”:平均10天遭遇一场8级以上大风****** (新春走基层)新疆戈壁滩上 的“测天哨兵” ：平均10天遭遇一场8级以上大风 中新网新疆福海1月12日电 (李志宏 玉素甫·吐尔公)驱车从新疆阿勒泰地区福海县城一路向东 ，穿过挂着雾凇的沙枣林，路过披着晨雾的村庄 ，挺进戈壁滩风景渐显荒凉 。近日，记者探访了新疆唯一的大气本底站——中国气象局阿克达拉区域大气本底站 。 位于新疆阿勒泰地区福海县 的阿克达拉区域大气本底站 ， 是新疆目前唯一的大气本底站，也 是中国7个国家大气本底站之一 。目前，站内有11名工作人员 ，8名都是“90后” ，他们不仅远离城市繁华 ，平均每10天还要遭遇一场8级以上大风。 “因阿勒泰地区空气质量良好，且地处我国天气系统上游 ，2002年阿克达拉区域大气本底站被中国气象局遴选为区域大气本底站 。经过10年科学论证 ，2012年获中国气象局正式批复。目前承担地面观测 、气溶胶 、反应性气体和温室气体观测等40多种常规业务 。”阿克达拉区域大气本底站站长王建林说 。  阿克达拉区域大气本底站承担地面观测 、气溶胶、反应性气体和温室气体观测等40多种常规业务。 新疆气象局供图“阿克达拉”为哈萨克语 ，意为“荒凉 的戈壁滩” ，建设在这里 的大气本底站方圆50公里皆为冲积平地和戈壁，最近的村庄也在5公里之外。王建林说 ，大气本底站的监测，要求在“相对清洁”的大气环境中进行 ，其监测结果才能代表受人为影响最小 的大气 。为了确保这份“相对清洁” ，站里的食堂建在距离观测场300多米外的西北角 ，每天炒菜都要少放油 ，取暖和其他生活保障全都使用清洁能源 。这些天气系统上游的“测天哨兵”，一年四季在戈壁滩上工作生活。 每天7时 ，阿克达拉区域大气本底站 的“测天哨兵”们就开始工作了 。由于地处偏远，停电 是“家常便饭” 。“每次停电，一些设备就会出现不可预料 的故障，因此 ，我们要求观测员在停电后一分钟到岗。”王健林说。 在别人眼里，气象观测员们就是“数据 的搬运工” ，实则不然 。根据《气象高质量发展纲要(2022—2035年)》要求，阿克达拉区域大气本底站要提升大气本底观测计量标校业务能力 ，完成提升温室气体观测业务质量等17项目标考核任务，颇具科技“含金量”。2022年，该站新增11台先进监测仪器 ，对管理、巡检、维护提出更高要求 。王建林带领观测员们争分夺秒制定规范流程 、熟悉仪器设备 ，在不到一个月的时间内让仪器发挥出应有的效益 。 谈及对新年的期冀 ，王建林决心在这里干到退休，他 的新年愿望是希望早日建成科研室 ，让年轻人在一个比较舒适的环境里潜心钻研业务 ，快速锻炼成长成才 。“00后”董垠希 是站里最年轻的观测员，工作不到一年的她已经加入“阿克达拉黑炭气溶胶和SO2浓度变化研究”团队 ，她希望瞄准气溶胶与呼吸道疾病这一方向开展相关研究，争取自己主持课题。(完)
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