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加强老字号与历史文化资源联动******

　　原标题：商务部 、文化和旅游部 、国家文物局联合印发通知 ：加强老字号与历史文化资源联动

　　近日 ，商务部、文化和旅游部、国家文物局联合印发《关于加强老字号与历史文化资源联动促进品牌消费 的通知》（以下简称《通知》），围绕加强老字号历史文化资源挖掘 、促进老字号历史文化资源利用以及不断激发品牌消费潜力3个方面提出具体任务，着力提升老字号与非遗 、文物、博物馆等历史文化资源的联动、融合、发展水平。

　　《通知》明确 ，加强老字号和非遗保护工作联动 ，支持将符合条件 的老字号传统工艺纳入各级非遗代表性项目名录，鼓励符合条件的老字号传承人申报各级非遗代表性传承人。支持老字号传承人参加中国非遗传承人研修培训计划等培训项目。将符合条件 的非遗相关企业列入中华老字号名录 。鼓励保护成效明显、研发设计能力出众、人才优势突出、带动能力显著 的老字号企业申报非遗生产性保护示范基地 。

　　《通知》提出 ，联动文化旅游资源 。支持有条件的城市商业街、步行街吸引老字号 、非物质文化遗产项目入驻 ，促进抱团发展 。引导老字号在旅游景区开设旗舰店 、专卖店 ，结合景区特点开发富含文化特色、匠心技艺的旅游产品。鼓励老字号企业建设文化教育基地、特色旅游基地 ，依托发展历史拓展人文旅游 、研学体验等项目 。将符合条件的老字号企业 、集聚区 、博物馆纳入城乡旅游规划和旅游线路开展统筹规划，深度开发 、重点推介。（郭子腾）

餐饮业复苏回暖，数字化转型步伐加快******

　　“忙并快乐着”——这是很多餐饮人近期 的共同感受。

　　随着疫情防控政策密集优化调整 ，国内餐饮市场加快复苏，大街小巷再次点燃浓浓烟火气。

　　刚刚过去 的元旦假期 ，位于山东济南大观园景区的“城南往事”客流量猛增。“1号晚上11个房间全满 ，等餐区也坐得满满当当 ，一直到晚上10点半还没忙活完。”店长王一举说 。

　　让王一举兴奋不已 的 ，还有年夜饭的预订情况 。“11个房间全订满了，大年初二也订出去好几间了 。”他说，元旦和春节 是餐饮市场复苏的试金石 ，大家有信心恢复到疫情前的状态。

　　“城南往事”工作人员接听顾客预订电话。新华社记者 陈国峰摄

　　近期 ，各地相继推出政策举措，加快推进餐饮市场复苏：重庆通过分批发放消费券、启动跨年迎新消费节等措施 ，促进餐饮零售等消费 ；武汉餐饮业协会联合餐饮企业推出煨汤滋补美食节 、邻里年货节等系列活动 ；天津启动跨年暖心购物季，带动商圈烟火气加速回归……

　　美团数据显示，多地餐饮消费出现不同程度恢复，线下门店客流逐步增长。元旦假期前两日 ，全国堂食线上交易额较前一周同期增长超1倍 。其中 ，江苏 、浙江等地相关交易额增长超230% 。

　　复苏暖意渐浓的同时，越来越多餐饮企业通过数字技术和智能设备应用，加快转型升级步伐 。

　　“莜面鱼鱼”“莜面村三种蘑菇”“胡萝卜焖饭”……只见数百个产品研发项目在多维表格里清晰排列，项目负责人 、完成进度 、优先级一目了然 。

　　西贝餐饮研发经理崔雯雯告诉记者 ，过去企业在信息流转环节需要耗费较高 的人力和时间成本，通过引入飞书多维表格等数字化管理工具 ，实现项目流程自动化 ，方便资料归档和数据沉淀 ，帮助企业高效推进研发项目管理。

　　“餐饮业正在拥抱新 的数字化经营主场 。我们希望通过对产品研发、门店运营、巡检记录、供应商需求反馈等信息的标准化管理 ，提高餐饮门店数字运营能力 ，助力更多连锁企业和中小商家降本增效。”飞书企业效能顾问马金歌说。

　　西贝食品工程部应用飞书多维表格管理产品研发。（受访者供图）

　　智能青提剥皮机仅用1分钟就能为一筐青提去皮，智能水果去核机4分钟完成1公斤橄榄去核……在新茶饮品牌喜茶 的一家门店里，记者看到各类智能设备正在高效运转 。

　　“专业智能设备的应用 ，不仅减轻了人员工作压力 ，提高生产效率，还能最大限度保证每一杯产品 的口感都 是一致 的。”喜茶相关负责人说，企业组建了专业智能设备研发团队，目前已推出3款智能设备并在门店进行大规模应用 。

　　中国商业联合会日前发布的“2023年中国商业十大热点展望评述报告”显示，作为供给端升级核心推动力之一 ，数字化为餐饮业带来深度变革 ，未来 ，餐饮市场竞争不仅体现在企业之间产品和服务 的竞争，还体现在前端场景和客流量 的竞争 、后端系统和供应链的竞争 。

　　“随着数字管理系统 、移动支付、大数据等发展普及 ，越来越多企业推出线上化、数字化运营模式，加大智能设备投入和使用 ，餐饮商家数字化改造进程加快 ，将进一步推动全行业转型升级。”中国连锁经营协会会长裴亮说。（新华社记者 王雨萧）

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）