中国茶成功申遗 喝茶 的好处 ,你了解多少 ?******
日前
“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目
正式列入
联合国教科文组织
人类非物质文化遗产代表作名录
作为最早发现和利用茶树 的国家 ,从唐代茶圣陆羽撰《茶经》始 ,至清末程雨亭的《整饬皖茶文牍》止,我国古代诞生茶书超百种,种植、采收、烘焙 、烹制、品鉴无所不研 ,形成了绵延千年 、厚重博大 的茶文化 。
18世纪末,中国茶树在印度、斯里兰卡等地种植成功,迄今为止 ,全球种茶国家已达60多个,170多个国家和地区 的20多亿人钟情于饮茶 。中国茶 ,万里飘香 。
位于云南省普洱市思茅区南屏镇整碗村的有机茶叶基地
无人机照片,5月13日 新华社记者江文耀 摄
茶叶的分类及功效
根据茶叶的制法以及品质特征可以将茶叶分为绿茶 、红茶 、白茶 、黑茶 、青茶 、黄茶。
绿茶是未经发酵 的茶(发酵度为零),保留了鲜叶的天然物质 ,性寒凉 ,有清热、利尿的作用。绿茶中含有 的茶多酚 、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸 、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成分对防衰老 、防癌、抗癌 、杀菌 、消炎等具有特殊效果, 是其他茶类所不及的 。常喝绿茶可抗辐射,美白,保持肌肤细嫩,有助于醒脑提神 。
红茶 是以茶青为原料经萎凋 、揉捻 、发酵、干燥等工序加工而成 ,属前发酵 的全发酵茶 。红茶性温 ,擅温中驱寒 ,非常暖胃 ,可以帮助体质寒凉 的人来驱除寒气。此外 ,红茶中富含的黄酮类化合物能消除自由基 ,具有抗酸化作用,降低心梗 的发病率。
白茶 是从茶树摘取一芽一叶、大小均匀 、芽叶成朵 的鲜叶为原料 ,经萎凋 、干燥工序加工而成,属轻微前发酵茶。白茶抗氧成分含量比绿茶高出3倍之多,能更有效中和游离基,至今仍被认为 是自然界最强 的抗氧化植物。白茶中含有较多茶氨酸 、黄酮类物质 ,同时自由基含量低,是抗衰人士 的首选 。
黑茶一般是采摘一芽五 、六叶较粗老的茶鲜叶为原料 ,经杀青 、揉捻 、渥堆发酵、干燥等主要工艺流程制作而成,属后发酵的全发酵茶。黑茶中最主要的是维生素和矿物质 ,另外还有磷脂、氨基酸 、糖类等物质 。这些对于帮助人体消化、调节脂肪代谢 是非常有效果的。另外,黑茶还能改善肠道微生物环境 ,具有顺肠胃 的功能 。
黄茶是以茶青为原料经过杀青 、揉捻、焖黄 、干燥等工序加工而成 ,是轻发酵茶 。由于黄茶在焖黄工艺中 ,产生了大量的消化酶 ,尤其对脾胃最有好处 ,因此 是脾胃虚弱人士的最佳选择 。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质 ,对防治食道癌也有明显功效。
青茶又称乌龙茶,是以茶青为原料经萎凋 、做青、杀青、揉捻 、干燥等工序加工而成 ,介于不发酵 的绿茶和全发酵的红茶之间, 属前发酵的半发酵茶 。青茶最突出 的功效就是分解脂肪 ,因为茶中的主成分--单宁酸 ,证实与脂肪 的代谢有密切的关系 ,而且实验结果也证实,青茶 的确可以降低血液中 的胆固醇含量,实在 是不可多得 的减肥茶 。
适当喝茶 ,益处多多
喝茶有助于抗氧化 。茶叶中的茶多酚有强大的抗氧化作用, 是人体多余自由基 的清除剂。研究表明 ,1毫克茶多酚清除人体有害 的自由基效能,相当于9微克 的超氧化物歧化酶,也就是SOD ;而且,茶多酚抗氧化作用比维生素E强18倍 。
喝茶可以提神醒脑,利尿解乏 。茶叶中的咖啡因对人体有多方面的积极作用,它能增强大脑皮质的兴奋过程,使人精神振奋,增加思维和记忆能力 。喝茶还会刺激肾脏,让尿液迅速排出体外 ,提高肾脏 的滤出率,减少有害物质在肾脏 的停留时间 。
图源 :摄图网
喝茶有助于降脂 、消化和减肥 。通俗地说,喝茶就 是能“刮油” 。茶叶中的咖啡因 、维生素B1、维生素C都能提高胃液 的分泌量,帮助消化。茶中含有 的芳香族化合物也可以溶解脂肪 ,防止脂肪在体内积滞。
喝茶有助于预防和治疗辐射伤害。茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质的能力 。临床研究证实,对肿瘤患者在放射治疗 的过程中引起的轻度放射病,茶叶提取物治疗的有效率在90%以上;对血细胞减少症,茶叶提取物治疗有效率达81.7% 。
健康饮茶需要注意什么?
虽然喝茶 的好处有很多,但并不 是喝得越多越好 ,不当 的喝茶方式还有可能会伤身 ,应该尽量避免 。
尽量不要空腹喝浓茶 。空腹饮浓茶时会抑制胃液分泌 ,妨碍消化 ,甚至引起心悸、头痛 、胃部不适等“茶醉”现象。
不要喝太烫 的茶。茶不能在过烫时饮用,否则可能烫伤口腔和食道黏膜 ,造成溃疡 ,增加食管癌 、胃癌风险 。
尽量避免在睡前和饮酒后喝茶 。茶会使精神兴奋 ,可能影响睡眠 。茶还有利尿作用 ,睡前饮茶容易夜间尿频,影响睡眠质量。茶叶有兴奋神经中枢和利尿作用 ,醉酒后喝浓茶会加重心脏和肾脏负担。
不要一把茶叶泡一天。茶叶冲泡时间过长,茶香和口感都打折扣,其中 的营养成分也会丢失 。搁置时间太久 ,还容易被污染,产生较多微生物 。
来源:经济日报 、新华社、北京健康教育、中国茶叶学会 、生命时报 、健康时报
整理:刘雪洁
(文图:赵筱尘 巫邓炎)