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《风味人间4·谷物星球》：探讨谷物世界里 的生活美学******
作者 ：郑小异（西安交通大学城市学院艺术系讲师）
近日，《风味人间4·谷物星球》热播，吸引众多观众追看 。与前三季相比，谷物成为贯穿本季的主角，“麦浪涌万年”“稻香阡陌里”“黍粟本嘉禾”等六集内容拓宽了人们对谷物 的理解 。麦子 、稻米、玉米等家常作物 ，与谷物息息相关的食物如芋头、茭白 、菱角 ，以及能够为人类提供碳水化合物 的多种植物悉数亮相，书写了一段在时间长河中与人类互动的影像故事 。
这部作品结合纵深的历史视野和宽广的文化视野，将谷物的发展历程娓娓道来 。比如在“麦浪涌万年”一集中 ，创作者着重讲述“麦”的发展历程 。镜头首先抵达约旦河西岸一片肥沃的土地，造访人类最早驯化小麦的地方。然后又带观众来到戈兰高地，了解今天小麦 的远祖野生二粒小麦的特点 。而在“稻香阡陌里”一集探寻“稻”的历史时 ，创作者从亚洲说到了美洲 ，又说到了欧洲，详细梳理着稻米的前世今生 。
作为农耕文明古国 ，中国人对谷物的情感 ，早已浑然天成 、深入骨髓 ，世界各国人民与谷物之间亦有一种载入基因的情感与默契。《风味人间4·谷物星球》以谷物美食作为破题点 ，在探寻中外丰富美食文化中 ，观照美食背后所共通 的人类情感。在讲述“豆” 的故事时 ，纪录片里既有我国西藏地区 的人们经年累月与榼藤子相处的故事 ，也有远在中美洲墨西哥尤卡坦州 的米格尔采用利马豆、豇豆制作美食 ，为全家人提供爱与滋养 的故事。在讲述“麦” 的故事中，澳门 的阿龙坚持利用传统制面方式 ，3000余次重复的“下压、移动、再下压”让竹升面初具雏形。浙江富阳人则剥离面粉中 的淀粉制成面筋 ，包裹馅料油炸 ，一时间香气四溢。还有广东人选择被称为“澄面”的无筋面粉制作美食，方有了绿茵兔仔饺的玲珑剔透 。无论从哪一种作物出发，纪录片都让观众从小小 的风味世界中感受大大的人类世界运转，透过这些故事窥见农业诞生至今的一万年中人类与食物之间 的故事。
尽管相隔万里，人们对谷物 的热爱让不同民族和饮食文化有了情感连接点 。正如《风味人间》系列纪录片导演陈晓卿所说：“不是我们赋予食物文化 ，而 是食物本身就自带着文化，人们 的许多生活印记都可以从食物中得到答案 。比如小麦 ，往西传 ，遇到了火变成了比萨面包 ；往东传，遇到了水变成了馒头面条。东西方文化的差异 ，可能就和小麦 的不同境遇有很大关系 。可以说，食物就 是人类文化 的支点 。”所以，探讨饮食文化与民风民俗如何相互形塑 ，也是该纪录片 的重要议题。如第二集“稻香阡陌里”中，从祭祀活动上一碗乌米饭之于郑良美家的寓意 ，到黔西南一个村镇规模的集市里米粉所承载 的情感，在抓饭 、红曲米等由稻米制成的不同食物之外 ，纪录片围绕大大小小民俗节日呈现着食物与人的日常互动，把四季轮回浓缩在一碗饭、一碗粉乃至一瓶醋中 ，让人观之回味无穷 。
随着谷物的种植、采收、加工、烹饪、品尝，观众看到了生活哲学、食物美学，感受到了人间烟火和文化律动 ，获得了心灵慰藉和情感疏导。《风味人间4·谷物星球》不失为纪录片领域又一精良制作 ，为美食纪录片创新发展提供了有益借鉴 。
《光明日报》（ 2023年01月04日 15版）
从短视频到唯美音乐会 《京·粹》让全球“遇见”最美北京******
中新网北京2月3日电 (记者 应妮)从火爆海外平台的系列短视频 ，到一台唯美震撼 的视听音乐会，2日晚在中山音乐堂上演 的《京·粹》新春音乐会，以极具艺术气质的新颖拍摄手法和独特留白方式 ，让观众看到了一个全新的富于时代艺术气息的北京形象。
北京不乏精彩故事，需要 的是精彩的讲述和呈现。由北京市文化和旅游局策划出品 、北京保利紫禁城剧院管理有限公司制作 的系列短视频《京·粹》，耗时一年 ，边拍边播 ，择选了百年古刹隆福寺 、长城脚下 的古北水镇 、前门三里河 、工业遗产再利用 的首钢园 、“中国造”建筑奇迹凤凰中心 、景山公园 、中山公园 、颐和园 、北京(通州)大运河文化旅游景区等旅游景点或新兴文化地标。一期短短5分钟 的节目，至少需要一周 的拍摄准备，后期再以蒙太奇方式，让音乐带动画面 的流动，音画交织 ，中西合璧，观众聆听音乐 、欣赏美景，直呼“每一帧都很美” 。自2021年11月起 ，《京·粹》系列在北京市文化和旅游局海外社交媒体官方账号“北京文旅”(Visit Beijing)上线播出，截至2022年12月底一共播出了9期 ，在海外平台 的曝光量超过1268万次 。
《京·粹》新春音乐会现场 苏冠名 摄《京·粹》系列总导演也 是此次音乐会演出的导演孙勤在解读创作过程时表示 ，这次采取 的 是文旅融合 的全新视角 ，首先要视觉美 ，做到画面与音乐 、舞蹈 的节奏完美融合，风景与艺术达到共融的平衡，而不是做一个音乐为主导 的MV电视片。没有旁白意味着完全按视频内在 的节奏走，把思考和阅读 的空间让给了观众自己 。“这也 是一次挑战，毕竟短视频时代，流量非常重要 ，有人看、看得有意思才 是好视频，所以，第一期视频播出前我非常忐忑，直到播出后迅速有了九万多观看数据，我们才坚定了制作理念和信心 。”
为了保留音乐堂独特 的石柱和管风琴，舞美上“嵌入式”设计让超长的宽幅画面与舞台毫不违和衔接在一起 ，两侧的立柱、剧场顶部 的反音板都配上了精心设计 的投影画面 ，与主舞台形成强烈 的氛围呼应 。导演表示，通过光影、舞美、视觉 的融合运用，充分发挥剧场的空间之美 ，这是一次既结合短视频又完全独立于短视频的全新创作。
制作总监北京保利紫禁城剧院管理有限公司董事长徐坚说，“音乐会是《京·粹》系列短视频的延伸拓展，也 是一次创新和突破。《京·粹》新春音乐会的策划创意与《京·粹》系列短视频 的拍摄制作同步进行 。《京·粹》系列成为北京市文旅局向海外展现北京形象 的一个新品牌，它输出的不仅 是旅游产品，还有深厚 的文化意义 。我们希望在音乐会之后 ，还能打造更多延伸的文化创意产品 。”
《京·粹》新春音乐会现场 苏冠名 摄北京市文旅局副局长 、一级巡视员庞微表示 ，《京·粹》系列短视频以文旅融合 的全新视角 ，向世界展示中华优秀文化 的精髓和北京这座城市的独特魅力 。希望以这次新春音乐会为新 的契机，进一步创新拓展传播形式，坚持海外社交平台与国内新媒体同步推送转发、线上推广与线下演出同时策划推进，让世界各地 的观众朋友更好地遇见北京，向往北京 ，来到北京，感受北京 ，爱上北京 。(完)
（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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