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新茶饮频推消费新体验******
记者 孟刚
近年来 ，新茶饮市场发展迅速 ，各企业致力于用高品质茶叶、牛奶、水果等原料持续推出优质、健康的创新产品，并通过品牌联名等活动为消费者带来全新的茶饮体验 。为了保障原料品质 ，部分企业深入供应链上游 ，对原材料的供应 、运输等全流程设置了严格 的品质标准和要求 ，推动行业高质量发展，助力消费升级 。
新式茶饮不断被推出
根据艾媒咨询及华经产业研究院数据测算 ，2022年新茶饮行业市场规模超过2900亿元，同比增长5.1%；在门店数量方面，2022年全国约有45万家门店 。市场规模快速发展 的背后 ， 是新茶饮行业持续进行优质消费产品与服务供给，推动产品迭代与创新 。
产品上新是新茶饮品牌发展的关键环节之一 ，多元、丰富的新产品能够不断刷新消费者 的认知 、满足消费者需求 ，收获话题和人气。公开资料显示，部分新茶饮头部品牌几乎“周周上新”，如推出季节限定款、活动限定款产品，或是进行旧产品升级 、口味改良 、原材料升级等。
随着行业蓬勃发展和竞争加剧 ，新茶饮市场已显现出细分品类趋势，其中果茶品类受欢迎度较高 ，多数品牌都推出了水果类茶饮 。除了葡萄、桃子 、草莓等常见水果外 ，部分新茶饮企业还尝试使用桑葚、石榴、柿子、李子 、青提、橄榄、杨桃、蓝莓等水果作为原料 ，为消费者带来特色茶饮产品 ，推出后深受消费者喜爱，讨论热度居高不下 。
茶叶作为新茶饮产品中 的重要组成部分 ，很大程度上影响着一杯饮品 的口感和品质 。随着产品不断迭代，以红茶、绿茶 、乌龙茶为主 的传统茶基底逐渐呈现细分化趋势。例如 ，从小众“破圈”到成为爆款单品 的潮汕单枞“鸭屎香” ，让行业看到了小众茶叶 的创新想象力和市场潜力；以山茶花为茶底 的系列饮品备受关注 ，各大品牌纷纷推出山茶花元素饮品 。此外，狗牯脑茶 、水金龟 、半天妖、碎银子、六堡茶 、新玉花茶 、青观音 、白芽奇兰等也被茶饮品牌开发制作成奶茶或果茶。在品类覆盖上 ，新茶饮茶原料逐渐从以红茶、乌龙茶为主，逐步拓展至传统六大茶类(绿茶 、红茶 、黑茶 、白茶、黄茶 、乌龙茶)均有涉及。
跨界合作丰富消费体验
近年来，新茶饮品牌尝试推出联名产品和活动，一次次为消费者带来惊喜 。例如 ，2022年6月，喜茶联合电视剧《梦华录》出品方推出联名活动 ，以剧中“紫苏饮子、茶百戏”等饮食文化、茶文化为基础，推出两款新产品。2022年春节，奈雪 的茶将非遗文化与茶饮相结合 ，以“手握虎杯，如虎添威”为主题 ，将非遗彩绘剪纸作品呈现在饮品杯上，推出“CUP美术馆”之“非遗在今天”。通过跨界合作推出联名产品，借助双方原有的品牌认知产生新的化学反应 ，进一步扩展新茶饮品牌用户群体 ，提升销量。
除了推出高品质产品 ，新茶饮品牌还通过品牌内容创造 、门店空间设计等形式 ，为消费者带来不一样的购物体验。2022年 ，多个品牌充分结合具有中国文化特色的IP推出品牌活动 ，打造中式门店空间 ，为消费者提供全新 的中式消费体验 ，同时也以崭新的形式传承弘扬中华优秀传统文化 。部分新茶饮品牌还创新推出了文创产品，通过出售本子 、徽章、盲盒、茶杯、衬衫、挎包等周边产品 ，增加品牌厚度，品牌独有 的文化属性成为年轻人愿意穿在身上、背在身上来表达自己 的文化符号。
艾媒咨询认为，不同于过往单一的现制饮品，新茶饮联名产品色彩丰富、颜值高，通过独特的设计包装承载国风文化、二次元文化等，为用户带来新鲜感和分享欲 ，具备潮流属性。同时，新茶饮品牌在店面设计上也花费了不少功夫 ，极力打造适宜聚会 、交谈 的“第三空间”，社交属性明显 。
中国食品行业分析师朱丹蓬表示，新茶饮品牌通过联名可以更好地贴合年轻消费者的兴趣点，由于联名涉及到产品和配方创新 ，也使得品牌不断创新升级 。
标准推动产业供应链发展
新茶饮包含奶茶 、果茶等多类产品，新茶饮持续创新研发以各地农产品为原料的茶饮新品，通过品牌效应及采购规模，帮助原料产地壮大优势特色产业 ，激活乡村振兴内生动力。据华经产业研究院、智研咨询及编制组数据估算 ，2022年新茶饮行业采购上游茶叶原料超过20万吨 ，直接带动茶产业一产增值超100亿元 。
在原料需求不断扩大 的同时 ，上游散户生产分散经营和下游原料标准化需求之间的矛盾越来越明显 ，新茶饮品牌也开始反向渗透茶原料供应链 ，持续对茶叶、水果种植 、加工等环节进行严格要求 ，通过自建和甄选基地、搭建全链路品控体系等方式，从源头把控原料质量标准 ，推动农业产业化和规范化发展 。如喜茶制定了《示范基地种植管理规定》，对基地的日常管理提出了近20条管理要求 ；奈雪的茶在广东潮州凤凰山、福建南平建瓯均已建立茶叶原料生产基地，茶原料品质升级进一步加快。
中国农业科学院茶叶研究所副研究员陈富桥认为，在消费端，新茶饮通过更便捷 、更年轻的产品 ，让越来越多年轻人了解茶、爱上茶；在供应端 ，新茶饮通过原料开发、标准制定，推动上游生产体系迭代升级 。
中国农业科学院茶叶研究所首席科学家尹军峰指出 ，新茶饮让中国茶上游 的技术 、产品和消费模式发生了很大变化 ，推动了行业升级 ，也为传统中国茶做了消费者培育 ，吸引消费者来喝茶，通过融合传统茶饮 的方式培育消费者喝中国茶。从这个角度来讲，新茶饮对“茶文化”的贡献非常大。
(本版图片除署名外均为资料图片)
（新春走基层）根雕里的“幸福年” 山西非遗传承人巧手贺春来******
中新网长治2月3日电 题 ：根雕里 的“幸福年” 山西非遗传承人巧手贺春来
作者 吴琼 田伟男 冯梦倩
选材 、构思 、雕刻 、打磨、上漆 ，山西省长治市潞城区 ，在“顺潞根雕”非遗传承人苗魁宁 的巧手下 ，一只栩栩如生的“兔子”呈现在大家眼前 。
辞旧迎新 ，寅往卯来 ，苗魁宁希望以“兔”为题创作作品 ，表达对新年 的祈愿。“为了表达对兔年 的美好祝愿 ，我专门制作了一个幸福吉祥兔 。”苗魁宁告诉记者 ，上面 是牡丹，代表花开富贵 ，兔子在花篮里卧着，代表幸福美满 。
根雕，中国传统雕刻艺术之一，以树根的自生形态及畸变形态为艺术创作对象 ，通过构思立意、艺术加工及工艺处理 ，创作出人物 、动物、器物等艺术形象作品。
辞旧迎新，寅往卯来 ，苗魁宁希望以“兔”为题创作作品 ，表达对新年 的祈愿。 潞城区融媒体中心供图49岁 的苗魁宁已有30年 的根雕制作经验，穿着脏兮兮 的工作服、戴着专业的防尘口罩赶制作品 是他 的工作常态。在他的工作室里 ，大到放东西的架子、小到工作用 的凳子，都是其亲手打磨，多年来 ，他所雕刻 的作品数量近千件 。
见到苗魁宁时 ，他正在挑选树根 ，常人眼中不起眼的树根，在他看来却都是“宝贝” 。“我以前 是木工 ，1994年，第一次接触到根雕。”苗魁宁说，一次偶然 的机会 ，他发现了一个树根 ，形状像一条龙，回家后反复琢磨，对根雕产生浓厚的兴趣 ，从那时起便上山采挖树根开始做根雕。
选材、构思、雕刻 、打磨、上漆 ，根雕 的过程纷繁复杂。 潞城区融媒体中心供图为了寻找好的根材 ，他的足迹遍布家乡 的大小山头。苗魁宁介绍，根雕是一门减法 ，必须要进行慎重的思考，才能对根体进行取舍 ，做出满意的作品 。“以前家人、周围人对我从事根雕不太理解 ，《龙凤呈祥》是我的第一个作品 ，它让我慢慢得到了大家的认可 ，也让我对根雕更有信心 。”
春节前，苗魁宁带着他的新作品参加了潞城区特色农产品展销会 ，吸引不少市民驻足观看。“参加展销会，就 是想把根雕文化推广出去 。”苗魁宁说，希望更多 的年轻人参与进来 ，关注根雕，让根雕更好地传承下去 。(完)
（文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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