【十年中国风】环球中国味 ,谁是TOP1?******
中新网北京10月7日电题:【十年中国风】环球中国味 ,谁是TOP1 ?
作者 刘越
这十年来 ,谁才 是“中国味道”中 的人气TOP1?
如果在网上这样发问 ,得到的答案必定五花八门又暗藏“刀光剑影”——
超越时空局限 ,中国味道“燃起来”
霎时间 ,川菜 、粤菜 、湘菜、鲁菜等各大菜系粉丝纷纷下场 ,煎饼果子、臭豆腐 、驴打滚等地方小吃拥趸也不遑多让。可谓“一条大河波浪宽,两岸口味不一般” 。
哈尔滨师大夜市 ,市民们现场享用美食 。中新社记者 孙汉仑 摄泱泱中华地大物博 ,华夏儿女食不厌精 。再加上这十年来,随着经济发展 ,人流物流通达,餐饮及相关行业稳步前行 ,中国味道在跨越时空限制后愈加异彩纷呈——
云南人能在武汉吃到正宗的东北杀猪菜,天津人围着延边烤肉喝着北京二锅头。中国互联网信息中心数据显示 ,截至2021年底 ,网上外卖用户规模超过5亿人。科技 的进步让“十里不同风 ,百里不同俗”成为“足不出户 ,尽享天下美食”。
如果把问题换成“外国人最爱的中国味道”,答案又会如何?网友们大概率会犹豫又不失礼貌地反问 :“呃……是不 是饺子和烤鸭 ?”
那么 ,“中国味道”在海外的这十年,又究竟呈现出怎样 的发展轨迹 ?
海外 的“中国味道” 是什么味 ?
和“华夏吃货”兼收并蓄 的“中国胃”相比,老外们 的口味着实有点让人难以捉摸 。不过这十年来 ,越来越多的中国美食扬帆出海 ,让海外正宗 的中国味道,也逐渐变得有“迹”可循。
中国餐饮文化对外输出由来已久且影响深远。以日本厚生劳动省近年来公布 的资料为例,共有近6万家中华料理店遍布日本全国 。不过海外有两个关于中餐 的概念——“改良中餐”和“本味中餐” 。前者结合本地口味,后者更加原汁原味。
加拿大蒙特利尔,在唐人街举行 的亚洲美食集市吸引食客光顾。中新社记者 余瑞冬 摄在采访中 ,小新被狠狠科普了一波“洋中餐刺客”。“学校附近有一家点菜制 的中餐馆,难吃得令人发指 。”在意大利留学四年 的声乐老师安德烈(化名)回忆 :“印象中最难吃的一道菜是锅包肉,难以下咽 ,嚼起来像橡皮糖,味道跟中国完全不一样 。”
曾任日本“麻辣联盟”中国支部总代表 的何珂表示 ,中餐 的改良有其客观原因 。他介绍 ,川菜传入日本时 ,缺乏基础 的四川调味料,只能寻求替代品 ,比如用日本的味噌代替甜面酱来炒回锅肉 ,味道自然不够正宗 。
而近十年间,随着国际交往 的密切和中华文化的影响力日彰,原汁原味 的中餐也正在异军突起。其中,火锅表现亮眼 ,按照门店收入计算,2021年的国际中式餐饮市场中火锅占比11.1% ,约289亿美元 。此外 ,兰州拉面、酸菜鱼、广式早茶等美食纷纷扬帆出海,正宗中国味道席卷全球。
“中国味道”,何以在世界大放异彩 ?
在何珂看来,饮食文化 的传递是循序渐进 的 。
“经过改良后,把更适应当地口味的菜品做出来,也更有利于中华料理 的对外传播 。”而十年一瞬弹指间,无论是改良还是原味 ,中国味道在海外都开辟出更广阔 的赛道 。弗若斯特沙利文的报告显示,2021年,国际市场上的中式餐饮数量已经超过60万家 ,市场规模高达2644亿美元 。
日本街头中餐店。留学生小董供图“从前日本流行改良版 的中餐,但从去年开始 ,日本兴起了一个潮流‘ガチ中華’ ,即追求本味的中国菜 。”何珂以花椒举例 ,近年来,一些在日本开餐厅 的当地人 ,每年会来成都收购青花椒带回国,他们很喜欢花椒的香味和麻味 。
中国味道为何能在世界大放异彩 ?除了中餐本身的味觉魅力 ,经济发展推动综合国力增强,大批华人出海创业 、留学、旅游,中餐消费群体日益增长 ;互联网上资讯发达,李子柒 、厨师王刚等美食博主火遍全球,让外国食客渴望尝试更地道的中国味道;与此同时,中国文化 的对外影响力不断提升 ,辐射到生活 的方方面面。
海外中餐店。留学生路萱供图美食作家李作民认为 ,所有美食本质上都是一种文化现象 ,“中餐在美国或者在全球有多大影响,取决于中国文化对海外有多大的影响。”
谁才是海内外 的“中国味道”人气TOP1?或许这个问题并没有统一的答案 。中国味道不拘泥菜系,而在于百花齐放的美食格局 ;中国味道不限制地域,我们有“足不出户 ,吃遍天下美食” 的科技硬实力 ;中国味道更 是不必纠结“改良”或“本味”——在这两条赛道上,中国味道都正在日益香飘全球。
陈美仪:粤港澳三地将迎来合作增长期****** 中新网广州2月3日电 (孙秋霞)广东省民营企业家共同推动高质量发展誓师大会2日在广州民营科技园举办 。与会代表 、澳门中小型企业联合总商会常务副会长陈美仪认为 ,粤港澳三地在2023年将迎来经济、产业 、贸易合作的增长期,港澳企业可以把握共同推动高质量发展这一机遇。 在陈美仪看来,民营企业要持续高质量发展,在思维上就必须要在各领域 、各方面配合政府发展政策,更好结合社会和市场 ,在实际营运时要不遗余力地创新 ,增强发展动力,推动技术研发创新,推动产权结构创新,推动管理制度创新等 。 陈美仪进一步提到,广东 是改革开放 的前沿阵地 ,高质量发展也离不开构建高水准对外开放窗口,澳门作为“中葡平台”及“一带一路”重要节点城市,加強与广东的深入合作,将为广东企业 、产品、成果开拓更广阔的市场 ,也为澳门民营企业 的发展带来更多更强 的力量,同时让高质量发展路途越走越宽阔 。 2019年,陈美仪在珠海横琴创办了综合商业 ,集零售 、餐饮、休闲旅游于一体。她说:“虽然这几年我们经历了困难时期 ,但是我们很有信心 ,2023年商场人流慢慢恢复,再加上广东正在推进高质量发展,对商家来说是一个机遇 ,很多商户已经在询问租场地 的事情。” 在内地创业多年的陈美仪 ,感受到广东的营商环境正在逐步改善 。她指出 ,刚到内地的时候办理业务需要跑不同的部门,现在政府已经提供了“一条龙”服务。广东还出台了很多支持港澳青年到广东创业 的政策,正在一步步落实。 陈美仪表示 ,澳门市场太小 ,无论 是政府、民企及居民都应积极与广东省不同省市的相关产业对接 ,融入粤港澳大湾区,“广东有很多企业能够给澳门年轻人提供发展平台,年轻人要抓住机会”。(完) (文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编 :天天中] 阅读剩余全文() |