“上门代厨”,月入过万 ?******
“香辣鸡翅、红烧鱼、包菜……10个菜 ,口味微辣 ,总共169元 。”头一天和客户谈好了菜品和价格 ,约定好时间 。下午3点,湖南长沙市“95后”女孩“葵葵子”准备出发“上门代厨”。
2022年以来 ,全国多地兴起一股“上门代厨”热潮。不少人在各类社交平台留言,可为附近用餐需求者提供“上门代厨”服务,并赚取一定费用。相关内容在多个平台 的热度持续攀升。
“上门代厨”为何流行 ?这一服务有什么特点?行业背后又隐藏着哪些风险?半月谈记者就此展开调查。
“上门代厨”服务兴起
“上门代厨”的“厨师”多 是厨艺爱好者 ,消费与服务双方点对点联络达成共识,“厨师”上门烹饪,线上收取服务费。2022年以来,“上门代厨”现象在多地兴起 。美团2022年10月至12月数据显示,“上门代厨”的搜索量环比上涨533% 。
两到三个菜58元 ,四到五个菜78元……半月谈记者在小红书 、闲鱼、抖音等平台发现 ,北京、上海 、武汉等多地的用户发布了提供不同菜系 的个人“上门代厨”服务宣传广告。根据各地消费水平和菜品数量 ,“代厨”收费标准从几十元到上百元不等,如需代买菜 、洗碗等则另外收费10元 。
2022年11月初,辞职在家的“葵葵子”偶然刷到“代厨”信息 ,平时就擅长做湘菜 、川菜和西餐的她有了兴趣 ,当即比照着发布了一条 。“没过多久 ,就有人私信咨询我。”“葵葵子”说,每天接单2至3次,一个月时间她收入1万多元。
多名受访的“厨师”表示,目前各地“上门代厨”服务发展火爆 ,有 的甚至成立了“上门代厨”公司 。不少人都在考虑整合资源,未来形成团队化的“代厨”服务模式。
火爆背后呈现新特点
“找‘代厨’比找厨师便宜,还可以经常换菜系。”家住武汉 的刘先生告诉半月谈记者 ,家里有老人和孩子,出于食品安全的顾虑 ,“代厨”更让人放心 。
他给半月谈记者算了一笔账,按6道菜的标准,一次花去88元服务费和120元的原材料费,比起出门就餐和找专业厨师,价格低 ,吃到的菜质量高 。此外 ,“代厨”们直接晒出擅长 的菜系,信息透明 。
半月谈记者梳理发现 ,时下盛行的“上门代厨”还呈现出诸多新特点 。
一是从业者更加广泛 。受访人士分析 ,烹饪爱好者 是“上门代厨”的主力 。他们或兼职、或全职,将爱好变成工作 。半月谈记者采访了解到,“上门厨师”不乏上班族、宝妈等群体 ,他们常利用空余时间为他人提供“上门代厨”服务。在某平台多个“代厨”宣传广告评论区,都有人留言“怎样做‘代厨’?”
二 是“上门厨师”和消费群体双年轻化 。多位“代厨”告诉半月谈记者,“代厨”圈子多为“85后”“90后”,甚至“00后”,年轻群体喜欢尝试新鲜事物,其服务对象也以同龄人为主。
一位互联网从业人员表示 ,“上门代厨”主要以网络社交平台为沟通媒介 ,且年轻群体 是各类社交平台 的主要用户,依托平台即时通讯 的特点,双方相互交流更方便、高效。“客户大都 是年轻人,通过‘上门代厨’,我还结交了不少朋友。”加入“代厨”队伍有一段时间的“90后”退伍军人大鹏说 。
三是消费需求更加多元化。半月谈记者采访发现,不少长期叫外卖 、不会做饭或没有时间做饭 的消费者对新鲜 、特色 的餐饮有需求,便寻求“代厨”服务。除了生日宴会 、公司团建等常见类型,“代厨”们接到的用餐咨询还包括健康饮食 、减脂轻食、月子餐等五花八门的需求种类 。
引导“上门代厨”健康发展
多位受访者表示,“上门代厨”具有一定的社会意义 ,可以促进灵活就业,带动消费 ,满足不同消费群体对餐饮的需求。但“上门代厨”准入门槛较低,也存在一定风险 。
湖北今天律师事务所律师胡俊杰表示 ,“代厨”过程属于食品生产环节 ,如何保障服务品质和食品安全 ,缺乏相应 的规范。
胡俊杰说,“上门代厨”主要依托社交平台私信建立联系,属于“你情我愿” 的交易,对“上门厨师”和消费者双方缺乏人身安全保护。如,不排除某些人心思不正,抱有犯罪目 的 。此外,“上门厨师”在烹饪过程中一旦发生安全事故 ,纠纷如何解决尚无依据 。
半月谈记者在采访中了解到,“上门厨师”和消费者双方均对安全风险问题较为关注。不少消费者会提出查看“上门厨师”的健康证。“上门厨师”也会通过聊天 的方式判断安全性,再决定 是否“上门代厨”。
湖北立丰律师事务所律师喻曦表示 ,“上门代厨” 是一种新兴 的服务关系 ,可能构成劳动关系,也可能构成劳务或雇佣关系,且不同情况下法律性质不一。此外,“上门代厨”多 是私下通过微信或支付宝支付的方式支付服务费,如果金额巨大 ,可能还会涉及税金问题 。
对于目前尚存在 的风险和争议,胡俊杰 、喻曦等表示 ,“上门代厨”作为社会分工细化的新职业 ,具有一定 的发展前景。相关部门应正面引导和规范该行业健康发展。如 ,参照网约车 、家政等成熟 的服务管理模式,确定行业准入门槛 ,完善支付方式 、纠纷解决路径等事项,对整个服务过程量身定做质量评价和管理办法,从而全面完善和规范“上门代厨”行业 。(半月谈网 记者 :田中全 邓楠)
(文图:赵筱尘 巫邓炎)