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她 是“世界三大高香红茶”之一 如今插上了科技 的“翅膀”******

　　11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入了联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录 ，祁门红茶制作技艺也在其中 。得知这个消息后 ，祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶激动得几乎一夜未眠，“借这次东风，要加大宣传 ，到国外去做一些推广，让大家知道祁门红茶 ，了解祁门红茶，喝到祁门红茶 。”

　　萎凋

　　王昶口中的祁门红茶 是中国十大名茶中唯一的红茶 ，简称“祁红” ，因产于安徽省祁门县而得名 。清代光绪年间 ，祁门红茶创制成功 。在中国 ，有“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”之说 。2008年 ，祁门红茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　祁门红茶冲泡时汤色红艳透明

　　祁红制作分为初制和精制两大部分 ，其中初制有萎凋、揉捻、发酵 、干燥等工序 ，精制包含初抖 、分筛、毛撩、打袋、紧门 、净撩、风选 、撼筛、飘筛、拣剔 、补火、拼配 、匀堆 、装箱等十多道工序 。传统祁红质量，全取决于手上功夫 ，所以祁红又叫“祁门功夫红茶”。

　　干茶鉴赏

　　从1981年开始接触做茶，王昶和祁门红茶打交道 的时间已有整整40年。2008年，王昶创办了安徽省祁门红茶发展有限公司 。作为传承人 、管理者和研究者，王昶在祁门红茶制作技艺研究方面下足了功夫。

　　国家级非物质文化遗产代表性项目祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶

　　祁门红茶和印度大吉岭茶、锡兰红茶并称世界三大高香红茶 ，其似花 、似果 、似蜜 的浓郁香气来源于绿色 的生态环境 、优良 的品种以及独特 的关键技术“拼配”等。对于茶行业来说，“拼配”这项技术已成为企业形成独树一帜产品风格 的“武林秘籍”。

　　评茶

　　在制茶、拼配方面，王昶有自己独到 的理解与心得 。为了在加工时不让香气跑掉 ，把香气稳住，保持在红茶里，王昶团队研发出了“稳态化低温发酵”技术，用数字智能技术从茶叶成分分子层面控制祁红 的发酵程度 ，更好地把控祁红品质，实现了香气稳态化。如今，祁门红茶 的香气比其他红茶要高60%左右 。

　　而通过与中国农业大学 、安徽省农业科学院茶叶研究所进行合作，成立安徽省祁门红茶工程研究中心 ，王昶团队把过去 的传统制作工艺转化为了如今 的自动化清洁生产线 。王昶根据自己的制茶经验 ，在生产线各关键环节前完成一杯大师茶的制作，依靠智能数字设备记住茶叶在各个环节的数据 ，并将其记忆复制，通过智能控制来指导生产 。

　　祁门红茶自动化清洁生产线

　　在通过标准化、清洁化、智能化生产技术提升生产效率的同时，传统的手工制作技艺仍然发挥着不可取代 的作用 。王昶提到，手工制作时 ，制茶师傅一边看茶一边做茶 ，能感觉到茶叶 的灵性。如今，一些高档茶、礼品茶依然通过手工制作 的方式生产。

　　2022年 ，祁门县茶叶产量7300吨，预计综合产值50亿元 ，茶农收入稳步提升 。祁门县人均一亩茶园 ，祖祖辈辈依靠茶叶生存、生活，一直发展到今天。王昶坦言：“祁门红茶对我们祁门人很重要，祁门红茶也是中国 的一张靓丽 的名片 。要把祁门红茶做强做大 ，要使一方茶农致富 ，让祁门红茶香飘世界，红遍全球。”（李佳琦 靳铃涵）

展示年度优秀舞蹈人才作品******

　　舞蹈《春之萌》剧照主办方供图

　　本报电（记者赖睿）由中国舞蹈家协会主办的“2022中国顶尖舞者之夜”日前在国家大剧院上演 。作为“2022中国顶尖舞者成长计划”最终阶段 的呈现形式 ，演出集结了舞蹈界优秀舞蹈家与“年度顶尖舞者”“顶尖舞者希望之星”等，集中展示了年度中国舞蹈界的优秀人才和作品 。

　　当晚的演出在舞剧《大国芬芳》选段《云裳花容》中拉开帷幕。在随后 的2022中国顶尖舞者成长计划选手集锦中，作品《月光》《醉清波》《浅云间》《宫》《惊鸿》《献给那个爱我如命的人》片段相继登场 。群舞《雄鹰》以民族舞蹈语汇诠释舞者丰富的精神世界，舞蹈《悠然见南山》呈现“采菊东篱下，悠然见南山” 的淡然之境 ，舞蹈《春之萌》以细腻、灵动 的身体语言刻画出生命的浪漫与奔涌，舞蹈《二月红棉》弘扬革命精神 的崇高与伟大……多种舞种语汇闪耀舞台，带给观众丰富的审美体验。

　　演出还重现了优秀舞剧的精彩片段，包括舞剧《昭君出塞》片段《初见》、古典芭蕾舞剧《天鹅湖》第三幕选段《黑天鹅双人舞》 、舞剧《骑兵》片段《从军别》以及舞剧《杜甫》片段《丽人行》 ，让经典再放光彩。

　　中国顶尖舞者成长计划是中国舞蹈家协会为强化聚焦“做人 的工作”而开办的舞蹈人才选拔、人才培育工程，于2021年首次推出。2022年 ，中国舞蹈家协会组织近百名专家教师打造人才梯队 ，打磨高峰作品，经过视频报送评选、全国总推选 、全国百强集训、年度作品展演等多阶段遴选 ，从全国近3000家院团院校及舞蹈培训机构选报的万余名选手中 ，选拔优秀青少年舞者角逐出“双年度顶尖舞者”“双年度顶尖舞者希望之星”“年度顶尖舞者”“年度顶尖舞者希望之星”等。

　　在培养选拔的过程中 ，年轻学员们不仅提升了专业技能 ，还在老一辈舞蹈家 的言传身教中进一步增强了对职业道德与品行素养的认识，努力成长为有信仰 、有情怀、有担当 的新时代舞蹈艺术事业接班人 。

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）