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食用色素可能与肠道炎症相关******
科技日报讯（记者张梦然）《自然·通讯》杂志近日的一项健康研究显示，长期摄入常见食用色素诱惑红会使小鼠出现轻微肠道炎症 ，并会增加炎症性肠病实验模型对炎症 的易感性。研究结果提示有必要进一步研究食品添加剂对健康 的长期影响 。
许多食品和饮料含有能提升保质期 、口感、色泽和外观的添加剂 。一些食品添加剂已被证明会破坏动物模型 的肠道健康 ，导致结肠炎（一种肠道炎症）。诱惑红是一种合成的红色食用色素，被用于一些早餐谷物、饮料和蜜饯中。
加拿大麦克马斯特大学研究人员发现 ，长期摄入（14周）含有食用色素诱惑红的饮食（色素含量与一些人类食品 的含量相当），会使一组小鼠出现轻微的肠道炎症 。研究人员还发现 ，长期摄入诱惑红（连续12周）会增加炎症性肠病实验小鼠模型出现结肠炎的概率。研究团队指出 ，研究使用的饮食每天都含有固定量 的诱惑红 ，而且持续时间较长 ，这对于偶尔食用含有诱惑红食品或饮料的人群来说不具有代表性。
重要 的 是 ，间歇性地摄入含诱惑红饮食12周的小鼠并没有出现肠道炎症或结肠炎 。研究人员表示 ，摄入诱惑红会提高血清素水平，导致肠道炎症 。血清素 是大肠内传递信号 的一种化学物质。他们强调 ，仍需开展进一步研究搞清楚其他食用色素对肠道炎症的影响，以及在人体中 是否也存在类似影响。
独特手法呈现汉字之美 ：访香港“双钩”书法家张保声******
中新社香港1月31日电 题 ：独特手法呈现汉字之美 ：访香港“双钩”书法家张保声
中新社记者 刘大炜
书法是中华文化特有 的艺术表现形式 ，挥毫泼墨、笔走龙蛇间彰显汉字独特韵味。没有先进印刷术 的年代 ，为保留书法家真迹，“双钩廓填” 的书法形式应运而生，并演变为一种书法学习方法。在位于香港龙尾村 的家中，香港“双钩”书法家张保声近日接受了中新社记者 的采访。
香港“双钩”书法家张保声最近接受了中新社记者的采访。他表示 ，希望更多年轻人对“双钩”书法感兴趣 ，传承中国传统文化 。 中新社记者 刘大炜 摄“双钩”书法始于南朝，盛于唐宋 ，是一种用单线直接写出某种书体 的空心字。张保声告诉记者 ，南朝时没有印刷技术 ，为了能使名家书法作品得以流传，书法家就按作品原样勾勒出空心字，然后再填墨，让观者得到近似真迹的作品，如《兰亭集序》《万岁通天帖》《平安帖》等皆由唐宋名家以此方式保留真迹。
出生于“古建筑之乡”广东汕尾的张保声，受身为石刻、微型山水盆雕民间艺人的外祖父 ，以及从事古建筑 、擅丹青的祖父影响，浸润在传统文化氛围中 ，从小就喜欢涂鸦。初次接触“双钩”书法， 是受其外祖父的熏陶。“因我小时候顽皮淘气 ，只有在写书法时才得到外祖父称赞和奖励 。”
张保声说，之所以喜欢“双钩”书法 ，还有一个原因是其“书写方便，可就地取材” 。无论树枝抑或随便一支笔 ，都可写出任意大小的“双钩”字 。经过对大家名帖年复一年 的临摹 ，张保声终于练就了一手“脱影双钩”(即不用临摹便可写成)的技法，形成了自己独特的书法风格 。
常言道“见字如晤” 。张保声笔下 的字，时而飘逸而出，时而劲风斗转，时而连绵不断。不论任何字体，他都熟稔于心 ，顷刻间一幅“双钩”书法跃然纸上 ，用独特手法呈现汉字 的美感。
1979年，张保声移居香港，从事建筑行业工作。虽然工作繁忙，他仍未放弃对“双钩”书法的热爱 。经多年孜孜不倦 的研习，张保声在保留“双钩”书法艺术美感 的基础上 ，融各家之所长 ，不断推陈出新。
在张保声看来，要传承作为国粹的书法艺术，最好的方式是在传续中创新。如今，他 的“双钩”书法不仅从最初的整体“双钩”演变出了叠字“双钩”、汉字合体“双钩” ，还吸收中国山水画的独特韵味，将书与画结合 ，创造出“字中有画”的“双钩”书法 。
在港生活多年后 ，张保声对香港开放包容的文化氛围情有独钟 ，更深谙香港中外文化艺术交流中心 的新定位。近些年，张保声不仅在香港举办展览以推广“双钩”艺术，还远赴重洋到美国、东南亚等地设展，以期让更多人了解“双钩”书法 、了解中国文化 。每次展览，他 的艺术作品都会令观众倍感震撼 。
作为“双钩”书法技艺 的传承人 ，张保声更希望年轻人对“双钩”书法感兴趣 。他对记者说 ：“最近几年 ，我也参加了一些‘非遗进校园’ 的项目 ，向香港 的青少年学生普及‘双钩’书法等，希望把更多知识传播给下一代，让他们好好认识中国 的国粹 、了解老祖宗传下来 的东西 。”(完)
（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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