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今日腊八！万事“粥”全等年来******

今天 是农历十二月初八

是我国 的传统节日——腊八节

腊八节后年味儿渐浓

在我国北方

有 “小孩小孩你别馋

过了腊八就是年”的童谣

过腊八就意味着拉开了过年 的序幕

　　腊八节 的由来

　　腊者 ，猎也 ，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也。

——《礼记 • 月令》

　　冬至后三戌 ，腊祭百神。

——《说文》

　　北京师范大学社会学院教授 、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍，腊八节 的前身是古代 的腊日，腊日 是上古重要 的年终祭祀日。

　　在我国古代 ，“腊”最初是一种祭礼。据《礼记·郊特牲》记载，腊祭是“岁十二月 ，合聚万物而索飨之也 。”夏代称腊日为“嘉平” ，商代为“清祀” ，周代为“大蜡” ；因在十二月举行 ，故称该月为腊月，举行“冬祭”的这一天便称为“腊日”。

　　腊日起初并没有固定时期，直到魏晋南北朝时，才固定在腊月初八这一天。自此 ，这一日便被人们称作“腊八”。

　　腊八节吃什么

　　喝腊八粥。在腊八节这一天 ，很多地方有喝腊八粥 的传统 。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等，由大米、小米、玉米、薏米 、红枣、莲子、花生 、桂圆和各种豆类（如红豆 、绿豆 、黄豆 、黑豆 、芸豆等）等食材熬制而成 。

　　据说 ，我国喝腊八粥 的习俗，已经流传有一千多年 。

　　据记载 ，腊八粥最早开始于宋代 ，每逢“腊八”这一天，不论是朝廷、官府 、寺院，还是黎民百姓家，都要做腊八粥。

　　到了清朝 ，喝腊八粥 的风俗更 是盛行 。“腊八”这一天 ，皇家食用并施散腊八粥，大街小巷人涌如潮 ，即便 是数九寒冬日，也 是热闹非凡 。

　　如今 ，每到腊八节，常有寺院施粥，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥 ，让传统节日充满了爱的温情。

　　泡腊八蒜 。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿 ，口味偏酸 、微辣 。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制，故称“腊八蒜” 。

　　在我国北方，泡腊八蒜也是“腊八节”的习俗之一 。去除老皮后，将紫皮蒜浸入米醋，封严坛口到除夕再启封，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透 。湛清翠绿 、蒜辣醋香的腊八蒜，可以做凉菜可以配饺子，北方人 的春节少不了它 。

图源 ：摄图网

　　吃腊八豆腐 。在腊八前后，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐 。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞 ，在太阳下晒干 ，民间将这种自然晒制 的豆腐称作“腊八豆腐” 。

　　“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着 ，吃时摘取 ，一般可晾放三个月不变质 、变味。它既可以单独吃 ，也可与肉类同炒、同炖 。古时 的徽商外出一走一年，这豆腐就是游子与家乡 的信物。

图源：人民日报

　　腊八时节，注意防寒保暖

　　由于腊八一般正值“三九天” ，所以民间有“腊七腊八 ，冻掉下巴” 的说法，形容这个时间天气极冷 ，所以外出需注意适当添加衣物，防寒保暖 。

　　中医认为 ，“头 是诸阳之会”，体内阳气很容易从头部散失 。所以 ，天气严寒之时，要注意头部保暖 ，以免引发感冒、头痛等疾病。

　　俗语说，“寒从脚下起” ，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥 ，并经常洗晒。睡前可用热水泡脚 ，并按摩脚底穴位 ，促进血液循环 。此外，还要尽可能减少皮肤暴露 ，手 、耳朵等容易生冻疮 的部位，要注意经常按摩，出门戴上手套等。　

　　熬制养生腊八粥“指南”

　　清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物” 。传统腊八粥延续至今，不但契合中医食疗中 的“五色入五脏”的养生说法，还符合现代营养学中食物多样化标准。

　　熬好一锅滋补养人的腊八粥 ，营养专家提出了4点建议。

　　杂粮和白米比例1:3 。这样能够保持较为平稳 的餐后血糖 ，且豆类和部分全谷物没有黏性，合理搭配口感更好。

　　加水量是粮食 的6倍以上 。用电压力锅做粥 ，粮食与水 的比例大概 是1:10~1:6。用普通汤锅做粥 ，则需要添加更多水 。

　　先泡后煮，防止变糊 。杂豆种类 的不同，浸泡所需时长也不同 。一般来讲，豆子浸泡8~12小时，多数全谷物2~4小时为宜。认真清洗过 的杂粮，浸泡 的水最好不要丢掉 ，否则损失了不少维生素和钾等营养成分 。

　　别煮得太黏稠 。腊八粥中 的糯米和大黄米之所以能产生黏稠 的口感 ， 是因为其中一种不容易消化 的淀粉比例较高 。脾胃虚弱 的老人、孩子，或是胃动力不足 的年轻人，喝腊八粥不宜太黏稠 。

　　综合整理自 ：科普中国 、中国食品科学技术学会 、人民日报、生命时报

　　整理 ：刘雪洁 蔡琳

工信部 ：以开源方式加速操作系统生态共建逐步成为业界共识******

　　中新网12月28日电 题 ：工信部 ：以开源方式加速操作系统生态共建逐步成为业界共识

　　中新财经记者刘育英

　　中国工业和信息化部副部长王江平28日在操作系统产业峰会2022表示 ，当前开源引领新一代信息技术创新发展 ，以开源方式加速操作系统生态共建逐步成为产业界的共识 。

　　王江平表示，开放原子开源基金成立两年以来，汇聚了各类 的开源力量，着力推进欧拉、推进鸿蒙等优质操作系统的创新迭代 、生态拓展和国际化发展 ，涌现出了一批典型的优秀案例 ，展现出了广阔的发展前景 。

　　未来，推进国家软件发展战略，工信部将做好五方面工作：持之以恒攻关关键核心技术，增强操作系统等服务的供给能力；加强顶层设计，发挥开源基金会 的主体作用 ，打造更加活跃的开源社区；深化融合运用 ，探索关键软件典型应用场景和最佳实践；强化人才供给，加强海外高端人才引进；不断推动开放合作，带动我国软件产业更高水平地融入全球产业生态圈。

　　中国工程院院士廖湘科在峰会上表示，近年来，中国对开源的认知及对全球开源的贡献正在悄然发生变化 ，正在从使用开源到参与开源再到现在的贡献开源 ，甚至主打开源，向世界贡献中国智慧。

　　openEuler(欧拉)作为一个支持多样性算力的开源操作系统 ，支持x86、Arm 、RISC-V、LoongArch、SW64 、Power六大处理器架构。华为常务董事 ICT基础设施业务管理委员会主任汪涛介绍，欧拉加速发展，社区企业成员从去年 的300多发展到今600多，部署数量从100万套到今年累计300万套，新增市场份额占比约25% 。欧拉正在跨越生态拐点 ，成为各行业数字化转型的首选 。

　　开放原子开源基金会理事长孙文龙介绍，一年多以来基金会在商标托管、生态发展 、开放治理等方面为 openEuler项目的发展提供了更好的平台 。openEuler的快速发展证明充分利用开源、参与开源、支持开源、回馈开源 是实现操作系统技术创新和产业繁荣的有效路径 。(完)

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）