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新春走基层丨非遗彩灯映新春******

　　孩子们兴致勃勃地参观彩灯协会 。图片由宁安市委宣传部提供

　　□杨庭娟 本报记者 张雪地

　　“今年 ，马老师要做什么彩灯 ？”年关将近 ，对于宁安市民来说 ，正月十五看到马积瑞制作 的彩灯，才算过了一个完整 的年。

　　今年 ，马积瑞将小白兔用彩绘 的方式画在了彩灯上，圆鼓鼓 的小脸蛋 ，红红的小眼睛 ，软萌软萌的，这 是他琢磨了好几天的新样式……彩灯协会里，琳琅满目的彩灯挂满教室 ，无骨缝、折纸灯 、骨架灯等彩灯 ，俨然成了一个非遗彩灯小型博物馆 。72岁 的马积瑞拿出自己创作的彩灯作品 ，开心得像个孩子 。

　　马积瑞从小酷爱艺术 ，对画画、剪纸都有浓厚兴趣，10岁开始便在父母的指导下制作了自己的第一盏彩灯。兴趣 是最好 的老师 ，没想到与彩灯一结缘就是一辈子。

　　2018年宁安市实验小学校邀请马积瑞进行非遗文化进校园，开展社团活动。时至今日，已经有近200名学生走入社团、了解彩灯文化。实验小学张校长介绍说，孩子们喜欢称呼马老师为“马爷爷” ，马老师执着 的工匠精神熏陶着孩子，让孩子们学会坐住板凳、感受非遗文化之美 。

　　最近，马积瑞又开始为了创作彩灯忙活起来了 。宁安市每年的正月十五元宵灯会，马积瑞的彩灯作品年年参展 ，年年获奖 ，最多时承揽 的8个单位 的彩灯都收获奖项 。他制作的《西游四杰》《同奏幸福歌》两个彩灯在参加全国花灯展后 ，被中国彩灯博物馆收藏 。

　　记者看到，马积瑞家 的书架上摆满了灯面 、雕塑资料 、早年图样等归纳好 的牛皮纸袋10多个，这些都是为了撰写10万多字 的《宁古塔彩灯制作技艺》这本书搜集总结的经验和图纸 。

　　这本书中有步骤、有工具、有方法 、有图片。如今已经满头白发 的马积瑞还在每天完善着这本书，他希望让它再详尽一些 、再全面一些……他希望一个零基础 的人通过这样一本书也能制作彩灯。

　　马积瑞 是文化的传承人 ，是技艺的守护人。他不仅有一双灵巧 的手，一辈子专注于一件事 的疯狂与热爱 、不轻言放弃的坚持和耐心更打动着身边的很多人。

边角料食品成“流量密码” 鱼龙混杂亟待加强监管******

边角料食品成“流量密码”但鱼龙混杂亟待加强监管

专家建议出台标准严把质量安全关

□ 本报记者 　赵晨熙

　　“永远不要对‘边角料’抱有偏见 ！”用手机对桌上摆放 的三袋食品从不同角度拍了两张照片后 ，家住北京市海淀区五路居 的张延在朋友圈发送了一条推荐零食的消息。

　　他所推荐 的这三款零食分别 是猪肉脯 、牛肉干和核桃仁 ，它们有一个共同特征——“卖相”不好 。

　　“这些叫边角料食品 ，就 是那些被压碎挤破，品相不太好 的食品 。”张延解释称 ，这些零食口感与正品无异 ，价格却便宜不少 ，绝对 是“物丑价廉” 的佳品。

　　当前 ，边角料食品受到越来越多年轻人 的热捧 ，网购平台成为边角料食品最大 的销售渠道 。但边角料食品存在质量良莠不齐、以次充好等问题，食品安全存在隐患。

　　“边角料食品既能让消费者得实惠，也能为企业降本增效，但‘双赢’的前提 是产品必须符合食品安全标准。”中国人民大学法学院教授刘俊海近日接受《法治日报》记者采访时指出 ，边角料食品非法外之地，应考虑出台相应标准规范 ，并加大监管力度，保障消费者舌尖上 的安全 。

　　边角料食品销售量暴增

　　自诩为“资深吃货” 的杨喆早在几年前就对边角料食品有所了解 。

　　“当时一家大型面包房出售吐司面包边，外观不齐整 ，但吃起来口感不错 。”杨喆透露 ，最初的边角料食品大多来自面包房和蛋糕店，店家将加工剩下的面包边、蛋糕边等食材装袋销售 。由于价格便宜 ，受众群体主要为中老年消费者 。如今再次爆火的边角料食品则更像“网红食品”，追求猎奇 的年轻人成为主要购买群体 。

　　记者在某电商平台输入“边角料食品”关键词 ，搜索出大量店铺，其中以肉脯 、牛肉干等肉类食品边角料为主，也有包括巧克力威化碎 、海苔碎、核桃仁碎等各类食品 。

　　“头两年生意一般，不少消费者对边角料食品心存芥蒂 ，认为 是‘剩’的或 是坏 的 ，宣传产品时根本不敢提边角料等字样。”某售卖肉干边角料的商家向记者透露，自己的主业 是做牛肉干加工，由于每批加工都能剩余一些边角辅料 ，为避免浪费就将这些肉干边角料再次调味后出售。最近一年边角料食品大热，有顾客甚至专门询问产品是否属于边角料食品 ，因此商家在宣传时都会力推边角料食品 的概念。

　　一组数据也足以说明边角料食品 的炙手可热。

　　据魔镜市场情报数据平台发布 的《2022年一季度消费新潜力白皮书》(以下简称《白皮书》)显示，2022年第一季度 ，零食边角料相关产品在某电商平台销售额为2030万元 ，同比增长1749.23% 。

　　产品良莠不齐问题频发

　　“千万别怀疑边角料食品 的实力”“边角料食品好吃不贵 ，按斤囤不心疼”……在某社交平台上 ，不少帖子向网友们极力宣传着边角料食品的优势。

　　边角料食品 是否真的物美价廉？记者调查后发现 ，现状并不乐观 。

　　记者浏览了某电商平台多家销售边角料食品的店铺评价后发现 ，不少消费者都吐槽食品名不副实，甚至存在以次充好 ，销售“三无”产品等问题。

　　杨喆曾在某电商店铺购买一款五连包促销装的边角料肉脯 ，收到货后发现，产品包装非常简陋，塑料包装袋上仅印有猪肉脯字样 ，并无生产商 、产品信息等具体标识，就连生产日期、保质期等关键信息都只是印在袋内的一张小白纸上 。

　　杨喆就此询问过商家，商家解释称产品均为生产线加工生产，只 是分装方式不同 ，质量绝无问题 ，且边角料食品并非完整正品，因此无法使用原产品包装袋进行包装 。

　　“来路不明” 是当前边角料食品存在的又一大问题。有消费者吐槽，自己购买 的猪肉脯碎中竟然还夹杂着一些“不知道是什么种类的肉丝” 。

　　记者发现，这类“混合产品”绝非偶然 ，多名消费者表示 ，在购买的边角料食品中发现过“不明产品” ，有些同一包装内的食品吃起来口感味道也相差很多 ，不像是同一批次、同一生产线生产的食品。

　　在从事食品加工行业多年 的李智看来，除非是一些大型食品加工厂 ，否则边角料 的产出是很有限的 。

　　“食品边角料 是在制作食品时出现的零碎材料，因形状等原因无法被正品采用。企业为了经济效益 ，会控制边角料 的产生，即便出现 ，大部分也会被用作食品原料 ，回收再制作 。”李智认为 ，实际中大规模售卖 的边角料食品不能排除 是从多种渠道收集而来 。

　　随着边角料食品逐渐成为“流量密码”，很多人在购买时都忽略了价格 ，有消费者“算账”后发现，一些打着物美价廉旗号 的边角料食品和正品价格相差无几 ，有 的甚至超过正品售价 。

　　《白皮书》提到无法保证产品品质、性价比存疑 、演变成营销概念已成为边角料食品行业的痛点 。部分商家用低质量产品、宠物食品和临期食品冒充零食边角料 ；部分商家通过包装方式误导消费者 ，产品真实价格甚至高于正装产品；还有的商家仅将边角料作为营销概念添加至一般商品 的标题中 。

　　亟待出台相关标准规范

　　“边角料食品也 是食品，食品经营者必须遵守食品安全法等相关法律规定，确保产品符合食品安全标准 。”中国法学会消费者权益保护法学研究会副秘书长陈音江指出 ，根据食品安全法规定 ，食品包装上应有食品名称、配料表、生产者名称 、地址、生产日期 、保质期、生产许可证编号等信息 。尽管边角料食品多采用“散装模式”，但法律规定 ，散装食品外包装也要标明食品名称、生产日期、保质期等内容 。

　　刘俊海补充指出 ，消费者权益保护法明确消费者享有知情权 ，因此商家不能以简装等任何理由推脱提供产品信息，更不能销售“三无”食品 。

　　鉴于当前边角料食品多在网络渠道售卖 ，陈音江提醒电商平台也要加大审核力度 。电子商务法规定 ，平台对于商家具有资格审核义务 ，在食品 、药品等关于公民生命健康安全 的领域，平台未尽资质资格审核义务造成消费者损害 的，应当承担相应责任 。因此 ，在呼吁商家遵纪守法 的同时 ，更应强化电商平台责任 ，对商家严格审核，一旦出现消费者投诉等要积极介入并协助调查 ，保障消费者权益 。

　　“目前我国对于边角料食品，并没有对应 的产品标准或管理规范 ，使其处于‘灰色’地带。”刘俊海认为，针对边角料食品的特殊性 ，可以考虑由相关部门或行业协会等出台相应的标准和规范，避免出现监管盲区 。

　　刘俊海举例称，可对边角料食品的加工、存放 、包装和销售模式等进行规范。比如 ，哪些食品边角料适宜出售 ，哪些不适宜；边角料食品可能含有多批次产品 ，如何合理确定保质期等 。

　　同时，还应加强对边角料食品 的监管 ，相关部门应对肉脯碎等重点品类食品 的生产、销售等环节进行抽检 ，电商平台也应收集消费者投诉问题 ，协助相关部门形成监管合力 。对出现问题的商家要采取“零容忍”态度 ，强化打击力度，加大不法商家违法成本，合力严把边角料食品 的质量关和安全关。

　　漫画/李晓军

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）