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防二次感染？维护免疫力不能缺少维生素A ！******

　　目前 ，全国各地陆续迎来感染高峰 ，有的人症状相对比较轻微 ，而有 的人则戏称遭受到“新冠十大酷刑” ，症状十分严重 。感染症状的轻重 ，除了与毒株有关外 ，与每个人的免疫力强弱不同也有关 。免疫力强 的人更不容易出现危重症 ，痊愈后出现后遗症 的概率也相对小。而维护免疫力，促进康复，避免二次感染 ，都离不开维生素A的帮助 。

　　维生素A有促进上皮细胞 的生长和分化 的作用 ，对促进黏膜细胞增生 ，维持黏膜屏障 的完整性有重要作用。

　　而黏膜 是免疫系统 的第一道防线，保持体内维生素A充足 ，有助于加固这道防线 。

　　维生素A 的食物来源有两类：一是植物性的，二 是动物性 的 。

　　植物性食物中，绿色或黄色蔬果如菠菜、韭菜 、豌豆苗、苜蓿、青椒 、红薯 、胡萝卜 、南瓜、杏 、芒果中含β-胡萝卜素较多 ，进入体内后会转化成维生素A。

　　动物性食物中，动物肝脏、鱼肝油、牛奶及蛋类中含量较高， 是维生素A的良好来源 。

　　成人维生素A 的需要量为男性800微克RAE/天，女性700微克RAE/天 。

　　补充维生素A ，给大家推荐以下三种食物——

　　推荐一 ：猪肝

　　猪肝维生素A含量为4972微克RAE/天 ，含量非常丰富 。

　　要注意 的是，用爆炒的方法烹动物内脏存有一些风险 ，因为爆炒 的过程中可能加热不够充分，没有足够高的温度和时间杀灭肝脏里 的寄生虫 ，而用煮的方法相对更安全 。煮的时间尽可能延长，要把猪肝煮烂 ，烂一点还有利于消化吸收 。

　　如果喜欢炒食 ，切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透 ，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好 ，以确保食用安全。

　　在食用量上，也不要过多食用猪肝，以免维生素A中毒，一般成人可以每月食用动物内脏2-3次 ，每次25克(生重) 。由于猪肝 的胆固醇和嘌呤含量比较高 ，有忌口的慢性病患者慎吃 。

　　推荐二：菠菜

　　菠菜富含胡萝卜素，同样可以在体内转化为维生素A 。

　　食用菠菜 ，烹调前注意一定要焯水1分钟，这样草酸可以被焯掉60%-70% 。

　　关于吃菠菜 的量，建议大家一周不超过三次，一般情况下一次可以吃200-300克(生重)。一顿饭炒一盘菠菜，然后一周隔一两天吃一两次 ，可以热炒 ，可以煮 ，可以焯水后凉拌 ，本着清淡 的原则去做都可以。

　　推荐三：胡萝卜

　　胡萝卜是胡萝卜素 的良好来源。烹调时用油作为载体，能使胡萝卜的营养吸收率更高。

　　一般来说 ，炒一盘胡萝卜最大 的用油量约10毫升 ，也就 是一汤勺 的量。如果不用油的话 ，同餐有肉类等含有脂肪的食物也可以。

　　文/于康(北京协和医院临床营养科教授)

　　◎知识链接◎

　　补充维生素C，别只知道柠檬这一种了！

　　虽然对维生素C能否防治感冒尚无确证，但毋庸置疑 的 是，对于维生素C摄入不足 的人群来说 ，补充维生素C的确有提高机体免疫力 的作用。如果长期缺乏维生素C ，会让免疫系统的重要细胞——吞噬细胞 的功能受到影响 ，人更容易感冒，也更容易出现倦怠、全身乏力等情况。

　　疫情期间，朋友们更要注意维生素C的补充。对于一般成人来说，维生素C 的日常摄入量为100毫克/天 ，预防非传染性慢性病摄入量为200毫克/天 。

　　如果饮食中的维生素C摄入不足，可以在医生指导下，通过服用维生素C补充剂来补充 。

　　不过，补充维生素C并非越多越好。超大量服用维生素C不仅不会提高吸收率 ，还有可能增加患结石的风险 。因此 ，服用补充剂时要遵医嘱 ，切勿超量。

　　补充维生素C最好 的办法 是吃蔬菜水果，只要 是新鲜的 ，都是维生素C 的良好来源。越新鲜 ，维生素C保留得越好 。水果方便食用 ，不用加热，维生素C不会额外损失 ，下面推荐三种富含维生素C 的水果 。

　　第一种 ：鲜枣

　　在常见的水果中，鲜枣的维生素C含量名列前茅 ，高达243毫克/100克，差不多 是苹果的60倍 ，梨和西瓜的40倍，桃的30倍，柠檬 的10倍 。

　　吃鲜枣时注意 ，一定要慢慢地咀嚼着吃 ，要把外面 的皮嚼碎嚼烂了再吃进去 。否则 ，由于枣皮在胃肠道消化较慢 ，如果吃得太快，可能会引起胃肠道不适。

　　在食用量上 ，一般成人可以每天用手抓一小把 ，抓多少就吃多少。鲜枣含糖量比较高，糖尿病患者慎吃。

　　第二种 ：猕猴桃

　　猕猴桃 的维生素C含量高达62毫克/100克，吃一个普通大小的猕猴桃 ，可以满足一天维生素C需要量的1/2。普通人一天吃约400克的绿叶菜再加一个猕猴桃 ，基本就满足了一天 的维生素C摄入量了 。

　　除了富含维生素C，猕猴桃还含有较高的膳食纤维和维生素E、K等，对防治便秘 、减肥和美容有一些帮助。

　　常见 的猕猴桃有红心、黄心、绿心三种 ，很多朋友不知道哪种猕猴桃营养价值更高 ，其实都差不多 ，三种猕猴桃营养价值差别不大 ，大家按照喜好选择即可。

　　第三种 ：草莓

　　草莓酸酸甜甜 ，被称为“果中皇后”，深受大众的喜爱 。实际上，草莓不仅口感美味，营养价值也特别好。

　　每100克草莓中含58.8毫克维生素C，远远超过苹果 、梨等水果。草莓还含有丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素是合成维生素A 的重要物质 ，具有维持正常夜视力、保护皮肤等多种作用 。

　　草莓果质娇嫩 ，不易洗净，建议在自来水下用流动水冲洗30秒 ，浸泡几分钟，然后再用流动水冲洗一下。

　　文/于康(北京协和医院临床营养科教授)

　　(北京青年报)

中国2022年银行结售汇顺差1073亿美元 外汇市场供求保持基本平衡******

　　中新社北京1月18日电 (记者 夏宾)中国国家外汇管理局副局长 、新闻发言人王春英18日对记者表示，2022年 ，银行结售汇和银行代客涉外收支顺差规模分别为1073亿美元和763亿美元。综合考虑其他供求因素 ，2022年中国外汇市场供求总体保持基本平衡。

　　王春英称 ，近期，在内外部因素共同推动下 ，中国外汇市场运行更趋平稳，12月银行结售汇和涉外收支均为顺差，分别为70亿美元和231亿美元 。

　　她还表示，在复杂多变 的内外部环境下，远期和期权市场反映人民币汇率预期 的相关指标变动幅度可控，没有出现持续较强的单边走势，说明市场主体汇率预期保持总体稳定，市场主体结售汇和涉外收支行为理性有序 。

　　此外 ，货物贸易 、外商直接投资等资金流入发挥了稳定跨境资金流动 的主导作用。王春英提到，2022年，中国货物贸易跨境资金净流入规模创历史新高，较2021年增长45% ，体现了中国对外贸易 的发展韧性 。外商直接投资资本金项下资金净流入保持较高规模 ，显著高于疫情前2019年水平 ；另据商务部统计 ，1至11月中国实际使用外资1781亿美元，同比增长12%，说明中国经济发展前景以及巨大消费市场对外资吸引力仍然较强。

　　近期境外投资者也在持续恢复对中国证券市场投资。王春英表示 ，据外汇局统计，2022年12月 ，境外投资者净增持境内债券和股票分别为73亿美元和84亿美元 。从最新的市场数据看，近期外资参与境内证券市场保持活跃，2023年1月上半月净买入境内股票 、债券合计约126亿美元 。(完)

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）