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（新春走基层）重庆丰都 ：“九重天”民众吃上“旅游饭”******
中新网重庆1月31日电 (张旭)“我们这里以前 是‘山穷水尽’，是‘九重天’让我们‘柳暗花明’ 。”重庆市丰都县双路镇莲花洞村6组村民廖长贵近日告诉记者 ，得益于家乡的九重天景区等项目 ，大家吃上了“旅游饭”，一切正变得越来越好。
丰都县双路镇位于三峡库区，于2015年通过招商引资 ，以“景区带村”模式建设研学康养项目 ，由丰都县双路九重天旅游开发有限公司投资11.9亿元，打造占地7000余亩的九重天研学康养基地和九重天景区 。九重天景区于2018年被评为国家AAAA级景区 。九重天研学康养基地于2022年评为“重庆市森林康养示范基地”。
1989年出生的莲花洞村村民田丰说，他此前在外打工，进厂生产汽车配件。听说家乡要开发旅游 ，他于2016年回到了家乡 ，最开始在景区做设备操作和维护 。后来 ，他瞄准研学项目 ，通过培训和学习，成为一名研学教练，不仅实现了家门口就业 ，还拓展了技能 。
“算起来，在家门口挣的钱 ，不比外出打工少。”田丰说，不仅他自己，家里所有人都在景区找到一份工作 ，这是在以前不敢想 的事 。此外 ，研学教练还有比较好的发展前景，这也是他比较看重 的。
图为来“九重天”参加研学活动 的民众 。(资料图) 丰都县双路九重天旅游开发有限公司供图“我们与附近村民共享发展红利 ，除了提供就业外 ，村集体也有入股，村民有分红。”丰都县双路九重天旅游开发有限公司总经理赵胜建称 ，公司与当地结成“利益共同体” ，用工以本地村民为主 。村民吃“旅游饭”的方式不同 ，有就业 、分红 ，还有从事农副产品售卖 、农家乐经营等 。
廖长贵此前在浙江一带打工 ，主要工作 是拆房子 。听说家乡 的发展，他回乡 ，并于2018年开起了村里第一家农家乐 ，生意很好 ，“从五一开始，忙到年底，客源不断” ，相比以前，收入自然也增加了 。
赵胜建称，对于附近 的莲花洞村 、安宁场村，公司通过共建共享模式 ，统一规划开发 、统一服务标准 、统一管理模式，实行“公司＋农户＋市场” 的运作 ，培育衍生多家农家乐 。“甚至对于有想法而资金短缺 的，我们也可以给予支持 。”赵胜建说 ，下一步将不断拓宽就业、从业形式，增加村民经济收入 ，与当地共同发展 。(完)
【寻味中华】一碗头脑酒 盖以避寒风****** 中新社太原2月3日电 题 ：一碗头脑酒 盖以避寒风 中新社记者 胡健 “那李小二 ，人丛里撇了雷横 ，自出外面赶碗头脑去了 。”施耐庵在《水浒传》中提到 的“头脑” ，或许是太原名吃“头脑”最早的雏形。而这个“赶”字 ，说 的就是像刘寿生这样的人 。 凌晨五点半 ，冬日 的空气中弥漫着破晓前的寒气 ，70岁的刘寿生从黑土巷一路骑行20多分钟来到老字号清和元饭店，为 的 是赶上一碗刚出锅 的“头脑”。40多年来 ，刘寿生的早餐总是与“头脑”相伴。用他的话说，“每天一起床 ，肚子就开始馋那个味儿”。  清晨，山西省太原市 ，太原清和元“头脑”制作技艺第五代传承人王和茂为食客舀“头脑” 。中新社记者 韦亮 摄刘寿生的早餐标配是“单碗头脑+一两烧麦”，花费40元人民币 。相比40多年前的五毛三 ，价格在涨 ，量也在变 。“过去羊肉的克重 是一两二钱五 ，现在我们加到了一两五 。”太原清和元“头脑”制作技艺第五代传承人王和茂说 ，麻将大小 的羊肉块，让不少食客大快朵颐 。 每天五点 ，61岁的王和茂就和徒弟们开始准备“头脑”食材。起锅，待水烧开后依次加入羊肉汤、黄酒 、酒糟 、煨面，不断搅动锅底直至黏稠、细密 。多年来，这是王和茂必须亲力亲为的事。徒弟们把莲藕 、山药切好焯水，再将前一天用良姜、黄芪炖煮4小时 的羊肉切块 ，一碗“头脑”的食材就配齐了 。  厨师准备着“头脑”食材——山药 、羊肉 。中新社记者 韦亮 摄六点半 ，上年纪 的“老太原”们拿着号码牌 ，等候第一锅热气腾腾 的“头脑”出炉 。一碟腌韭菜做引子，把着碗边吸溜一口 ，辅以二两黄酒，一股暖流从口腔灌入全身 。再拿勺子舀一块煮得软烂的羊肉 ，夹一颗油滋滋的羊肉烧麦，蘸少许山西老陈醋 ，肉香四溢，回味良久 。 除了《水浒传》描述 的“赶碗头脑”，明代朱国桢《涌幢小品》中也提到：“凡冬月客到 ，以肉及杂味置大碗中，注热酒递客 ，名曰头脑酒，盖以避寒风也 。”  员工准备着“头脑”食材——腌韭菜 。 中新社记者 韦亮 摄在太原“中华傅山园” ，有段关于“清初六大师”之一傅山与“八珍汤” 的记载：傅山隐居故里山西太原后 ，母亲一度体弱多病。为治母病 ，傅山选用羊肉 、长山药、莲藕 、煨面、黄酒、黄芪、良姜、韭菜八种食材，研制出“八珍汤”供母食用 。其母多年食用此药膳，不但治好了病 ，且日益身强体壮 。后来，傅山将“八珍汤”传授给一家回民饭馆，并易名“头脑”，“清和元” 的名字也是从那时而来。 从头一年 的白露到第二年立春， 是喝“头脑” 的季节 ，也是78岁的李春生最忙 的日子。他是国家级非物质文化遗产“中医养生·药膳八珍汤”的传承人，1962年便开始在清和元饭店工作，2005年至今 ，在中华傅山园膳食院从事“中医养生·药膳八珍汤”制作工作 。  食客们在太原清和元排队购买“头脑” 。 中新社记者 韦亮 摄“我刚工作那会儿，在清和元喝‘头脑’就要排长队，一个 是买票的队 ，一个 是取餐的队，无论刮风下雪 ，人们热情高涨。”李春生说 。做了一辈子“八珍汤” 的李春生如今已有七八十个徒弟，他们散布在山西大大小小 的饭店，传承着这门技艺 。 在王和茂 的记忆里 ，清和元最鼎盛时期，一早上能卖出1000碗“头脑”。如今，王和茂正打算成立“头脑”制作技艺大师工作室。“傅山先生的技艺 ，不能断在我们这代手中 ，未来我还要多收徒弟 ，将它继续传承下去 。”(完)
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