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广东侨乡信宜大芥菜：寒冬里的“家乡味道”******
中新社茂名1月14日电 题：广东侨乡信宜大芥菜：寒冬里 的“家乡味道”
作者 梁盛 陈子楷
在广东侨乡信宜市，大芥菜 是名副其实 的“网红菜” 。“天气越冷越好吃”是大芥菜众所周知 的“天性”，而更让众多客居异国他乡的信宜籍乡亲在寒冬里惦记的，是大芥菜 的“家乡味道” 。
侨港信宜同乡会荣誉会长张权才近日受访时表示，信宜大芥菜又名大青菜，其最突出 的特点 是体型大 、产量高 、生产周期短 ，且信宜独特的地理环境 ，造就了其肉质鲜嫩 ，味微苦口甘的特点 。其中 ，钱排镇冬季气候高寒，霜冻期长，加上当地种植使用 的多是农家肥 ，因而种出来的大芥菜味道特好。
出生于信宜钱排镇云开村的张权才说，小时候村里 的生活缺油少肉 ，乡亲们平时吃得最多 的下饭菜就是清炒大芥菜 。如今大家的生活水平提高了 ，通常会将大芥菜与腐竹 、牛肉、猪杂等食品混炒 ，“腐竹炒菜梗”便是当地有名的农家菜，口味极佳，甜脆爽口 ，是餐桌上的一道美味佳肴 。特别是外出的游子回乡省亲时 ，大芥菜几乎 是每餐的首选菜式 。
家住钱排镇的菜农程玉兰告诉记者 ：“自去年12月初以来，大芥菜经历了数次寒潮 ，这种持续低温天气，使得大芥菜特别‘吃香’ 。近段时间来，随着乡村旅游人气复苏 ，大芥菜也就成了游客 的‘抢手货’。这半个月 ，我家卖给游客的大芥菜就超过了500公斤，收入大约5000元人民币 。”
据程玉兰介绍 ，大芥菜盛产于冬季，生长环境气温要求较低 ，而且气温越低长得越快越旺 。一般 是10月份种植 ，一个月后就可以分梗采摘 。在严寒霜冻期未到之前，大芥菜的味道一般 ，经历霜冻后的大芥菜 ，味道尤佳 。除了清炒、拌炒，大芥菜还可以晾晒成干，以备在缺菜 的季节食用 ，也可以用坛子封存 ，腌制成酸菜 ，有生津开胃 、增强食欲的作用 。
信宜市人大常委会副主任、钱排镇党委书记俞淮竞介绍说 ，大芥菜的采收期也 是当地三华李的赏花期，信宜每年接待的赏花游客数以几十万计，给游客印象最深的 ，除了李花就 是大芥菜，堂食之后游客往往还要捎上几捆带回家。
如今 的信宜大芥菜闻名遐迩 ，还有了“信宜出品”“信字号”品控溯源“身份证”，销售包装也变得“高大上”。据悉，在钱排镇 ，今年大芥菜的种植面积和产量比上年明显扩增，将为当地千家万户带来一笔可观收入 。(完)
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