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二十大代表风采丨“燃灯校长”张桂梅 ：为国育才 为孩子们点亮梦想******
中新网丽江10月8日电 题 ：“燃灯校长”张桂梅 ：为国育才 为孩子们点亮梦想
中新网记者 韩帅南
十月，地处滇西高原的丽江夜晚已吹起瑟瑟秋风。晚上9点 ，丽江华坪女子高级中学校长张桂梅走进每一个班级巡课。经过走廊时 ，她细心检查每所卫生间，将亮着 的灯关闭。“我时常叮嘱孩子们要节约 ，但这些灯不需要她们来关，让她们安心读书 。”节俭 、时刻牵挂着山区的孩子们 ，这已 是她多年的习惯 。
1996年 ，张桂梅主动申请来到偏远的华坪县任教。在教学和家访的过程中，她看到了山区孩子对知识 的渴望 ，同时也发现不少山区女孩因为贫困而辍学 。这时起，张桂梅就有了一个梦想——创办一所免费女子高中 ，用教育阻断贫困代际传递。
随后的几年中 ，她为了筹建学校省吃俭用，四处奔波 。“但我发现只凭自己 的力量 是建不起这所学校的 。”张桂梅告诉记者 。
转机出现在2007年 ，在党的十七大上 ，张桂梅作为党代表勇敢说出了自己 的梦想。次年 ，在各级党委 、政府和社会各界支持下 ，全国第一所公办免费女子高中——丽江华坪女子高级中学(简称“华坪女高”)正式成立。
图为张桂梅正在巡课 。 韩帅南 摄华坪女高建校初期 ，条件设施简陋 ，教师经验不足，学生基础较差。面对沉重的教学任务，多位教师选择了离职。
“我发现剩下的8位教师中有6位 是党员，于 是我为了鼓舞他们，就带着他们重温入党誓词，唱红色歌曲 。”张桂梅坚信 ，只要有党组织和党员在 ，就没有克服不了的困难 。这样的气氛也逐渐带动了学生 ，学生也会跟着一起唱红歌，学习更充满动力。
张桂梅经过思考 ，提出了“党建统领教学 ，革命传统立校，红色文化育人” 的教育理念。此后，她带领师生唱红色歌曲 、忆红色历史、塑红色课堂……在华坪女高 ，学生 的作息被控制在分秒 ，学习 的时间被利用到极致 。
“女高招收的学生大多基础比较差 ，我们得靠着这股拼劲儿，才能实现走出大山的梦想。”张桂梅称 。
每天早上5点 ，张桂梅会用一个小喇叭“吼”学生们起床 ；深夜，在陪伴学生们自习结束后，她才入睡。十余年来，她被肿瘤 、肺纤维化 、小脑萎缩等多种疾病缠身，但依然坚持用自己 的方式把2000余名大山里 的女孩送进全国各地 的大学。
“华坪女高的教育方式曾受到外界质疑，但事实会说话。”张桂梅说，该校的大部分学生在进入大学后成绩依然优秀，有不少学生在毕业后选择了人民警察 、医护 、教师等岗位 ，以自己的方式为建设祖国出一份力 。
张桂梅举例 ，华坪女高的一位毕业生在从军多年后返校看望学妹 。分别时 ，在校学生说，“学姐你放心走 ，将来我们也会参军 ，报效祖国 ，守护一方平安。”讲到这里，张桂梅红了眼眶，“我在帮助这些学生 的同时，她们也在不断给予我力量 。”
张桂梅说，华坪女高培养出来的学生勤奋刻苦，有理想 ，有信念 ，知道自己是为了什么而读书 。
多年来 ，张桂梅坚持无私奉献 ，像一束希望之光 ，照亮山区孩子们 的追梦人生 。她被尊称为“燃灯校长”，也收获了“全国脱贫攻坚楷模”荣誉称号 、“七一勋章”、全国道德模范荣誉称号等荣誉 。但张桂梅认为，这些荣誉不属于她一个人，属于共同付出 的所有党员和群众 。
“我的身份不会改变 ，会一直坚守初心，继续守护这些山里 的孩子，让她们飞出大山，再将希望之光带给更多人 。”张桂梅说。
2022年，张桂梅再次当选党 的二十大代表。“可以近距离聆听党中央 的声音，让我感到无上光荣；同时，我要把二十大的声音带回给山里的党员，一起完成好党的任务 ，这又是一份沉甸甸的责任 。”
“只要我还有一口气在 ，我就会为党育人，为国育才，让学生们成为合格的社会主义接班人 。”张桂梅坚定地说。(完)
【寻味中华】重庆火锅 ：涮得了山珍海味 烫得了边角碎料****** 中新社重庆1月24日电 题 ：重庆火锅 ：涮得了山珍海味 烫得了边角碎料 中新社记者 刘相琳 夜幕降临 ，重庆大街小巷中弥散着麻与辣的快感。一炉炉火锅渐次沸腾，翻滚 的牛油 ，迸发出麻辣鲜香，令人欲罢不能。
火锅是重庆人聚会首选 ，几人围坐一口锅 ，毛肚 的劲道 ，鸭肠的爽嫩 ，酥肉 的香脆……觥筹交错间口腹之欲得到极大满足 。“每天吃火锅遭不住(重庆话 ，意为受不了) ，一周不吃也遭不住。”重庆人吴思这样评价。 重庆火锅协会会长陈国华说 ，重庆火锅有水派和陆派起源之说 。普遍认为 ，清末民初 ，重庆 是长江上游航运重镇 ，为了填饱肚子，船夫们常在江边随地搭起锅灶 ，用沿江两岸屠宰场丢弃 的廉价动物内脏和牛油渣 ，拌上葱姜花椒等佐料一起下锅烫煮，这就 是重庆火锅的雏形 。
火锅匠人们总结出重庆火锅好吃的标准 是“三水一堆”：吃了额头冒汗水；辣得流眼泪水；麻得流鼻涕水 ；桌上擦“三水”的纸用了“一堆”。 辣 ，不 是重庆火锅 的唯一标签。好吃的关键在香辛料之间复杂 的配比 。如今，重庆中心城区有超过3万家火锅店，外地人吃来大同小异 ，当地人却因底料 的细微差别 ，分出“远近亲疏”。
重庆红汤火锅以味复合醇厚、重油重香著称。先将牛油放入旺火锅中熬化至170摄氏度左右 ，再倒入豆瓣 、大蒜 、大葱 、生姜、香菜等，待熬成红油后再炒香，这是传统火锅底料的灵魂 。 国家级中式烹调技能大师工作室创建人、知名火锅专家王文军说，正宗的重庆火锅底料，讲究麻、辣、鲜 、香。牛油品质 、原材料的选择配比、炒制的时长和温度，任何一个细节都可能成为影响味道 的关键因素 。 王文军说，辣椒让牛油增色去腥，豆瓣酱提鲜 ，大蒜增香，花椒增麻 ，佐料在热油中彼此融合 。而醪糟则是不少火锅底料的秘密 ，酵母菌为锅底注入了生物驱动 。匀速搅拌之下烟气升腾 ，两三个小时“寸步不离” 的调制，冷却后再静待发酵7天 ，待各种原材料味道充分释放融合，才能成就饭桌上 的麻辣鲜香 。 把火锅分成九宫格 ，是重庆人的发明。中间格火大 ，要烫涮吃 ，东南西北四格，火温合适 ，不易煳锅 ，适合煮菜 ，四个边格 ，火力最小 ，适合焖煮食材 。
煮菜顺序也有讲究，鲜鸭血和厚豆干要在没开火前进锅 。底料烧开后 ，真正的老饕会先丢一把小葱和豆芽 ，滚上几十秒，将火锅 的底味彻底唤醒。在东南西北四个横格中煮上老肉片和水滑肉等耐煮荤菜，中间格冒油泡时，才是烫菜 的最好时机 。 烫的核心不仅是熟 ，还要裹上油 ，让菜品吸味 。鸭肠烫卷，毛肚烫泡 ，黄喉烫弯，腰片烫变色，多一分就老 ，少一分则不熟，烫涮之间菜盘已见底。 重庆火锅既涮得了山珍海味 ，也烫得了边角杂碎。鸭血 、黄喉这些在其他菜系中被视为“鸡肋”的食材 ，却是重庆火锅最受欢迎 的选择。而对脑花 、牙梗等偏门食材 的喜爱 ，更是将普通食客和老饕区分开来 。 重庆火锅也正悄然发生变化 。电子采购平台、机器炒底料、一次性锅底汤料的推广应用，用餐环境 、调味技能等方面的改进 ，让纯正味道不会丢失，接受人群更广泛 。 据重庆火锅协会统计 ，目前 ，小天鹅、德庄、刘一手等多家本土火锅企业，已累计在海外开店超600家，分布在20多个国家和地区 的200多个城市。 夜色下重庆又开始沸腾 ，辣椒花椒“翻江倒海”，鸭肠毛肚“七上八下” 的画面，依然不分季节地每天在这座城市里反复上演。(完)
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