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米糠 、麦麸重回餐桌 你吃不吃？******

　　米糠、麦麸重回餐桌 你吃不吃 ？

　　专家 ：饮食健康的一种选择，但不能当饭吃

　　春节假期刚过 ，当不少人还沉浸在大鱼大肉的氛围中时，近日，一则“卫健委传来好消息 ，米糠 、麦麸有望重回百姓餐桌” 的文章引起网友议论 ，该文称，米糠中有大量 的膳食纤维和营养物质 ，比精米 、白面营养更丰富，并且还引用了国家卫健委针对人大代表提出 的《关于促进米糠回归人类食用提升国民营养的建议》的相关答复 。

　　米糠对于当代人来说可能比较陌生 ，这种东西能吃吗？营养吗？对于米糠回归食用 的建议，成都市第七人民医院营养科主治医师梁清月表示，目前 ，“吃糠咽菜”再也不是生活所迫，而不失为饮食健康的一种选择。

　　无害化米糠

　　将被列入“食药两用名单”

　　前述网传文章称 ，米糠、麦麸中含有大量的膳食纤维和营养物质 ，不仅比精米、白面营养更丰富 ，同时还能避免很多因饮食过于精细而引发的“富贵病” ，此外 ，米糠还有很大的药用价值。

　　记者查询得知，此事起源于1月19日国家卫健委对于人大代表提出 的《关于促进米糠回归人类食用提升国民营养的建议》 的一则答复 ，该答复表示：目前 ，米糠主要用于生产饲料，作为粮食原料主要用于生产米糠油 。近年来，国家卫健委积极推动食物营养健康产业发展。发展米糠产业 ，挖掘米糠营养价值，有利于促进粮食减损增效和国民营养健康 。

　　针对“支持米糠安全食用产业发展”等建议 ，国家卫健委在答复中回应 ：支持米糠安全食用产业发展，引导相关企业综合利用碎米、米糠 、稻壳、麦麸等副产物 ，开发米粉、米线、米糠油等食品或食品配料；建立米糠无害化评价体系，完善相关食用安全标准；将无害化米糠(即食米糠或食用米糠)列入“食药两用名单”和《药典》……

　　“吃糠咽菜”不可能

　　单独作为主食供人食用

　　米糠就是稻子或谷子上脱下来的皮 。成都市第七人民医院营养科主治医师梁清月表示 ，米糠富含粗蛋白质 、粗脂肪、维生素E等营养物质 ，但按照当前的食品安全法规 ，米糠不属于普通食品原料，是不可以添加到食品中给人吃的 。

　　不仅如此，米糠也不可能单独作为主食供人食用，因为它难以下咽 、难以消化 。“米糠要成为食品原料 ，只能走深加工和少量添加的路线，在一定程度上补充当代人因为吃大量精米白面而缺失 的营养。”

　　日常吃的精米 、白面 ，都属于精制碳水 ，主体成分 是淀粉，仅含有少量蛋白质 。梁清月表示 ，国内外的研究结果和资料表明，米糠中富含各种营养素和生理活性物质，如蛋白质 、脂肪酸、维生素、膳食纤维等 ，这些营养成分恰恰是人体所必需的，正 是当代人饮食结构中相对缺乏的，这就是吃粗粮 的意义所在 。老百姓常说“吃米带点糠 ，老小都安康”，就体现了米糠的药用价值 。《黄帝内经·素问》中有“五谷为养”的论述 ，五谷指的就是带有糠 的谷物 。

　　针对部分网友对米糠上桌持怀疑态度 ，梁清月认为 ，随着人们生活水平不断提高，“吃糠咽菜”再也不是生活所迫，而是饮食健康 的一种选择 。很多人印象中，米糠就是用来喂牲畜的饲料 ，而用现代碾制技术生产出来 的食用级米糠 ，富含各种营养素和生理活性物质 ，约占米糠总重量 的80% 、营养 的90%以上，具有促进血液循环 、预防心血管疾病 、帮助降低血脂等功效。

　　成都商报-红星新闻记者 叶燕 闫晓峰

加强老字号与历史文化资源联动******

　　原标题：商务部、文化和旅游部 、国家文物局联合印发通知：加强老字号与历史文化资源联动

　　近日，商务部 、文化和旅游部、国家文物局联合印发《关于加强老字号与历史文化资源联动促进品牌消费 的通知》（以下简称《通知》） ，围绕加强老字号历史文化资源挖掘 、促进老字号历史文化资源利用以及不断激发品牌消费潜力3个方面提出具体任务，着力提升老字号与非遗、文物、博物馆等历史文化资源 的联动 、融合 、发展水平。

　　《通知》明确，加强老字号和非遗保护工作联动，支持将符合条件 的老字号传统工艺纳入各级非遗代表性项目名录，鼓励符合条件 的老字号传承人申报各级非遗代表性传承人。支持老字号传承人参加中国非遗传承人研修培训计划等培训项目。将符合条件的非遗相关企业列入中华老字号名录 。鼓励保护成效明显、研发设计能力出众、人才优势突出 、带动能力显著 的老字号企业申报非遗生产性保护示范基地 。

　　《通知》提出 ，联动文化旅游资源。支持有条件的城市商业街、步行街吸引老字号、非物质文化遗产项目入驻 ，促进抱团发展 。引导老字号在旅游景区开设旗舰店 、专卖店，结合景区特点开发富含文化特色 、匠心技艺 的旅游产品 。鼓励老字号企业建设文化教育基地 、特色旅游基地 ，依托发展历史拓展人文旅游、研学体验等项目 。将符合条件 的老字号企业、集聚区、博物馆纳入城乡旅游规划和旅游线路开展统筹规划，深度开发、重点推介。（郭子腾）

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）