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晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味******
(新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
中新网晋中2月3日电 题：晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
作者 杨静 韩俊媛
元宵节将至 ，山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店，前来购买元宵 的顾客络绎不绝 ，不时还有游客驻足观看 、拍照。
现场，手艺人手拿笸箩 ，双臂规则摆动 ，一颗颗小小 的元宵在笸箩里不停翻滚着 ，蘸水、滚制，重复四五遍后，饱含着吉祥、喜庆、团圆的手工元宵便制作好了 。
顾客杨丽一边排着队，一边给孩子讲着手艺人制作元宵 的步骤，孩子看得目不转睛 。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了，买点给家人尝尝 ，原料和制作流程都看得见 ，吃着也放心 。”杨丽说 ，老字号老味道，马上就是元宵节了 ，吃到这口软糯清香 的元宵，一个团团圆圆 的年才算真正过完。
传统 的制法，地道的口味，手工元宵现做现卖，口感新鲜 ，为民众 的年味增加甜蜜。 韩俊媛 摄这让几代人念念不忘 的传统味道 ， 是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载 的情怀 。传统的制法，地道的口味，手工元宵现做现卖 ，口感新鲜 ，为民众的年味增加甜蜜 。
“磨粉、做馅料、沾水、滚制，少一步都不行。”吴百中介绍，手工元宵制作看着简单，其实 是个技术活。“要想元宵好吃，首先得把馅做好。”
“经过炒制的芝麻 、花生等捣碎 ，和白糖一起放入盆中拌成馅料 ，再制成馅块儿 。”吴百中说，自己磨面，不加任何添加剂 ，这样做成的元宵在沸水里越煮越香 ，吃起来松软、不粘牙 ，甜度适中，馅足汁多 。
不同于市面上琳琅满目的元宵品种 ，吴百中制作的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅 ，馅料全部由他手工制作 ，每颗元宵都馅料饱满，一口咬下去能清晰看到其中的材料。
“随着时代的发展，元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化，虽然市面上 的元宵种类越来越多，但传统手工元宵还 是备受大家青睐 。”每年，吴百中从正月初二就开始现场制作 、售卖手工元宵，“一天能卖500袋左右 。”
“舍不得丢弃这门老手艺，希望将传统美食文化发扬光大 ，把传统的味道传承下去。”吴百中说 ，手工元宵承载着几代人儿时的记忆，吃着传统手工元宵 ，更能感受到浓浓 的年味儿 。(完)
“甲骨之乡”发放6000幅甲骨文“福”字文化春联****** 1月12日，“甲骨之乡”河南省安阳市殷都区挖掘甲骨文文化，组织编撰极具地方特色的甲骨文“福”字文化春联6000幅，发放给辖区民众 ，为即将到来的新春增添了浓浓的节日氛围。
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图为河南安阳市殷都区为辖区民众发放甲骨文“福”字文化春联 。 炎富玲 摄
图为河南安阳市殷都区为辖区民众发放甲骨文“福”字文化春联。 冀业 摄
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