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北京二手房网签量再探底******

　　北京二手住宅的网签量在新年首月再次迎来探底。机构方面流出 的数据显示，1月北京二手房成交量仅为8308套 ，比去年同期 的11875套低了30% ，与2021年同期 的17513套相比，跌幅更 是超过50% 。春节过节早 、12月大面积“阳康”拖延了成交周期 ，都 是造成新年首月二手房成交量进一步下探的原因，但买卖双方对于松绑政策的预期以及市场本身修复不到位 ，才是更重要的因素。需要注意的是，算上1月 ，北京的二手住宅网签量已经连续两个月在8000+的成交区间 ，如果持续，价格下行将成为必然。

　　网签量连续两个月8000+

　　大年初十 ，三年来首次放一个悠长假期的郝杰回到了位于安定门的店里。在过去 ，春节连市是很多经纪人和新盘案场的常态 ，在这个春节，出于“归家”的期待叠加市场活跃度偏低，不少北京 的中介门店选择了歇业放假。

　　“经历三年疫情 ，今年返乡的人要更多 ，我们门店仅留了两个北京孩子值班 ，而且还是一人一天。”郝杰透露 ，春节前看房 的客户就不多了 ，春节期间仅带看了3组客户，基本也都 是走个流程 ，并没有意向客户 。

　　大面积“阳康”后的1月 ，市场并没有迎来期待中的反弹 。来自中原地产研究中心的统计数据显示，2023年1月北京二手住宅网签8308套 ，同比2022年1月的11875套下降超过30% ，这也 是北京本轮二手住宅连续两个月网签量低至8000+区间。

　　尽管环比降幅不大 ，仅为5.3%，但2022年12月本身基数较低 ，仅为8773套，比2022年11月的10750套也有两位数 的降幅 。自2022年5月 ，北京二手住宅网签量跌破万套，来到月度成交8000+区间后 ，市场逐步反弹，9月达到14329套 ，然后开启降温态势 。

　　8000+ 的月度成交量意味着什么 ？

　　在中原地产首席分析师张大伟看来，考虑到网签数据的滞后性 ，8308套并不能完全体现当前 的市场状况。春节过节早、12月大面积“阳康”拖延了成交周期 ，都 是造成新年首月二手房成交量进一步下探 的原因。“市场没有那么差，也没有那么火热，真实情况大概一周3000套，回归到2022年 的正常水平。”张大伟表示。

　　北京链家研究院分析师冷会指出 ，网签量下降 的原因主要有两方面：一 是春节假期从业人员休假 ，网签业务部分暂停；二 是网签数据相对滞后，无法及时反映实际市场情况。从主要经纪机构成交情况看，1月上半月二手住房市场恢复态势显著，下半月受春节假期影响成交节奏放缓 ，1月整体交易规模与2022年春节月份(2022年2月)基本持平 。

　　3、4月或恢复

　　二手房网签量何时恢复 ？在包括上述专家在内 的多位业内人士看来 ，北京二手房网签量 的恢复要等到3、4月才会有所体现 ，按照往年惯例，3、4月是教育资源优质区域 的成交高峰期 ，上学等置业需求会集中释放 。

　　但更多的从业者担忧 ，伴随着上学等需求集中释放后 ，目前本就修复不到位 的二手房市场将出现较大的需求空窗期 。

　　“现在买卖双方的认知差距特别大 ，买方希望使劲儿压价 ，卖方觉得政策松绑预期明显 。”包括郝杰在内的多位一线经纪人直言 ，当下即便 是比较优质的二手房 ，也都会出现“共识难以达成” 的局面 。

　　“‘其他城市都在调整政策 ，北京 是不是也会变呢 ？’这种几乎是小业主们 的共同心态，所以卖得不多、不真卖，挂出来试试水，价格还标得有些随心所欲。” 而买方也多持观望情绪 ，成交周期因此被不断拉长 。

　　网签量与价格走势成正比

　　另一方面 ，看似筑底的价格，也有着统计因素作用结果。北京商报记者从经纪机构提供 的数据发现 ，近期北京中心城区成交占比显著提升，进而导致全市成交均价结构性上涨。“所以北京并不 是真 的二手房还在涨 ，只是网签结构拉动了成交均价。”多位业内人士直言，一旦上学等核心城区需求在4月完成释放后 ，如果网签量持续保持下探，价格下行也将成为必然 。

　　近日，多城密集下调首套房贷利率 ，根据诸葛找房数据研究中心不完全统计 ，春节后，包括郑州、天津 、厦门、福州、珠海、长春 、沈阳等城市相继下调了首套房贷款利率下限，新一轮 的下调房贷利率潮流正在上演。截至目前，已经有30城下调首套房贷款利率下限 ，其中最低降至3.7% 。

　　从城市分布来看，春节之前下调房贷利率 的多以三四线城市为主，而近几日下调房贷利率的城市以二线城市为主力 ，其中不乏省会城市和重点二线城市。

　　至于北京 ，此前谈论最多的就是对于认房不认贷的调整，以及首套和二套房贷利率和首付款比例的调整。业内人士指出 ，如果上述政策落实 ，将释放一部分置业需求，但北京等一线城市牵一发而动全身 ，政策调整会慎之又慎，放开 的“尺度”也不会太大 。认房不认贷议论多时，但并未见到相关信号传递出来；而房贷利率调整 ，按照个人住房贷款利率政策动态调整长效机制 ，北京目前并不符合标准 。北京商报记者 王寅浩

关于新流行“无麸质饮食”那些你需要知道 的事儿******

　　近年来，吃“无麸质饮食”越来越成为一种风潮 ，网上和超市中的各种“无麸质”食品也越来越多 ，甲状腺疾病患者 、减肥人士 、肠道不适人群、炎症反应高人群 、湿疹人群和麸质过敏或不耐受人群等都建议避免麸质 。一部分人发现，在避免麸质之后，真的变瘦了；有人发现改变饮食后，甲状腺抗体 的水平的确下降了 ；还有人说皮肤的确好了一些 ，湿疹渐渐消失 ，腹胀等不良反应消失了 ，或者身体变得更有活力了。也有不少人觉得很难坚持，食物受限多、价格贵、心情压力大……那么到底要不要吃“无麸质膳食” ？怎么吃 ？

　　知识点1

　　麸质 是什么 ？吃什么含麸质多

　　所谓的麸质就是面筋蛋白，它是麦类食物中最重要的蛋白质组分。面筋蛋白和水亲和之后，可以形成庞大的连续性的面筋网络，具有特有 的黏弹性结构 ，赋予了面食千变万化 的迷人口感。面包之所以能保持膨松的孔状结构 ，面条之所以能拉成细丝，饺子皮之所以能拉伸不破 ，都 是拜面筋带来 的黏弹性所赐 。总之面制品 的筋力越强，对“麸质”敏感 的人就越不适合吃。

　　很多朋友以为避免麸质就是要少吃粗粮，避免麸皮成分 ，大错特错了 。“麸质”和麸皮、粗粮等概念 ，没有丝毫关系。和全麦粉相比 ，精白面粉的麸质成分更多 。

　　小麦 是食物中面筋蛋白(麸质) 的主要来源 ，同时 ，大麦 、黑麦 、青稞等也能形成面筋结构 。

　　稻米 、小米 、玉米、荞麦、藜麦等其他粮食的蛋白质不能形成面筋结构 ，所以它们不是麸质的来源。

　　知识点2

　　麸质为什么会带来麻烦

　　少数人对面筋蛋白有过敏反应 ，其中最严重的一种是“乳糜泻” ，即谷蛋白敏感性肠病 。这种病人食用含有面筋蛋白 的食物之后会引发小肠黏膜损害和腹泻 ，造成严重 的营养不良。

　　对于部分消化能力弱的人来说，很难把面筋蛋白 的庞大网络完全破坏掉 。未完全降解 的面筋蛋白质片段，从受损 的肠道黏膜进入血液之后 ，可能引发免疫反应 ，造成炎症反应上升，引来一系列不良反应。这种情况往往被归为“食物不耐受”反应 。

　　同时，部分人在血液中可以测出面筋蛋白的IgG抗体 ，也被称为小麦慢性过敏 ，表现为形式多样的身体低度炎症反应导致 的种种不适 。比如莫名其妙地发胖 、脑雾、皮肤黏膜炎症、湿疹、头疼 、烦躁 、腹胀 、疲劳感 、消化不良等等。由于这种不良反应并不一定 是进食之后马上发生的，而是在此后两三天里先后表现出来 的 ，也没有特异性，这些不耐受反应往往会被人忽略。

　　此外，食物不耐受反应往往还伴随着餐后 的疲劳感 、压力感，餐后心跳明显加快等情况 。

　　知识点3

　　怎样知道自己有麸质不耐受反应

　　如果怀疑自己有这种情况 ，可以在一个月内暂时不吃所有面食，感受一下是否各种不适和生化指标有明显改善。如果没有改善 ，就说明自己 的情况不 是因为食用含面筋蛋白食物引起 的 。如果 是，就继续不吃 。

　　等半年后，再尝试重新少量引入这些食物。如果试探几次 ，都不再有不良反应了 ，那就可以继续吃了。如果仍有不良反应 ，那么就继续避免这些食物 。

　　此外，可以去三甲医院变态反应科和营养科求诊 ，做相关测试，请医生帮助确认自己的情况 ，并给出 是否需要停止食用含面筋食物的建议 。

　　知识点4

　　哪些无麸质食材可以替代面食

　　不含有面筋蛋白 的主食食材包括：

　　1.各种稻米(包括白色、红色、紫色、黑色 的各种品种) ；

　　2.小米、黍子(黏性品种就是大黄米) ，包括黏性和无黏性的品种；

　　3.各种颜色的玉米 ；

　　4.藜麦 、荞麦 ；

　　5.土豆 、红薯 、山药 、芋头等薯类；

　　6.红小豆、绿豆、各种花色 的芸豆、干豌豆、鹰嘴豆 、羽扇豆等杂豆 。

　　它们都可以替代面食作为主食食材的一部分 。想吃面条 的时候，可以用米粉 、米线等来替代；想吃点心 的时候 ，可以用无麸质替代版面粉来制作焙烤食品 ，或者用米糕 、山药糕、芸豆卷、土豆泥等来替代。

　　知识点5

　　哪些含麸质的食物可少量吃

　　对于没有严重麸质过敏反应 ，只 是为了改善健康状况而选择无麸质膳食的人来说，可以选择如下食物 ：

　　1.酱油、黄酱、甜面酱等。它们的制作原料中虽然含有小麦粉，但成品中蛋白质含量较低 ，且经过微生物的降解 ，已经失去了大分子网络结构。

　　2.燕麦片粥。燕麦本身面筋蛋白含量低于小麦、大麦 ，而且压片后煮成粥，因水分过高 ，籽粒天然结构也已破坏，很难形成连续性的面筋蛋白网络 。故在确认没有不良反应的前提下，燕麦粥仍可食用。

　　3.酿皮 。酿皮制作过程中分离除去了大部分蛋白质，故面筋含量较低 。但额外给的面筋切块不能吃。不过 ，经过洗去蛋白质的处理 ，不仅蛋白质含量大幅度下降，而且损失维生素和矿物质 ，故这类食品的营养价值较低 。

　　4.虾饺等小吃 。它们有透明的外皮 ，使用的不是面粉 ，而 是澄粉 ，也就 是去掉蛋白质的小麦粉。其中维生素和矿物质含量也很低。

　　5.蛋糕 、饼干和酥点 。它们是用低筋粉制作的 ，面筋蛋白含量低于普通面食 ，而且加入了大量油脂，阻碍了面筋网络形成 。主要问题 是营养价值低，热量高 ，故不建议经常食用 。

　　除了燕麦片之外 ，其他这些食物营养价值都不高 ，不能因为它们麸质含量低就经常食用 ，只能用来偶尔换换口味。

　　然而 ，有严重过敏反应 的人，特别是乳糜泻患者，以上食物仍应尽量避免，少量尝试几次后，等待至少三天时间，证明没有不良反应之后再行食用 。

　　也许正因为不能吃面食才能发现 ，人类居然如此过分依赖小麦做成 的各种美食 ，其实没有它们 ，每天吃的食材品种可以更加丰富。大米小米混合饭搭配鱼肉蛋奶和各种蔬菜，也 是可以很好吃 的 。

　　文/范志红(中国营养学会理事，中国科协聘科学传播首席专家)

　　(北京青年报)

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　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）