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中央农村工作会议系列解读⑦节粮减损确保粮食安全 多措并举守护“无形良田”******

　　作者 ：周慧、麻吉亮、刘晓洁，中国农业科学院农业经济与发展研究所 、中国科学院地理科学与资源研究所

　　强国必先强农，农强方能国强。近日召开的中央农村工作会议把保障粮食和重要农产品稳定安全供给作为建设农业强国 的头等大事 。会议强调 ：保障粮食安全 ，要从增产和减损两端同时发力 ，持续深化食物节约各项行动。我国粮食生产连年丰收 ，我国粮食需求刚性增长，资源环境约束日益趋紧，增产 的难度和粮食供给保障压力越来越大。作为世界上最大 的粮食生产国和消费国 ，减少粮食损耗是粮食安全保障 的一个薄弱环节。节粮减损可以有效降低粮食增产保供压力，应成为提高粮食安全保障水平的重要着力点和补齐短板 的重要举措。

　　一、要保障粮食安全 ，为何必须节粮减损？

　　党的十八大以来，党中央高度重视节粮减损工作 ，要求采取综合措施降低粮食损耗 ，坚决刹住浪费粮食的不良风气 。习近平总书记在致国际粮食减损大会 的贺信中指出，粮食安全 是事关人类生存 的根本性问题，减少粮食损耗是保障粮食安全 的重要途径 。开展节粮减损不仅可以节地节水、节肥节药，还有利于保护生态 、减排降碳 ，助力碳中和目标和可持续发展目标的实现。为进一步降低粮食损耗和浪费，我国相继出台《中华人民共和国反食品浪费法》《粮食节约行动方案》 ，从立法和行动层面展开 ，聚焦节粮减损 ，在粮食生产 、存储、运输、加工、消费各环节落实各项措施。

　　全球面临巨大 的粮食安全压力，国际社会广泛关注粮食减损和浪费问题 。据联合国粮农组织发布 的《世界粮食安全和营养状况》系列报告中指出，2021年全球受饥饿影响 的人数已达8.28亿；从收获到零售各环节 ，全球粮食损失率达14% ，零售 、餐饮和消费环节浪费率达17%，年损失达4000亿美元，相当于12.6亿人口一年的口粮。由我国发起并举办的国际粮食减损大会于2021年9月9日—11日在山东济南召开，得到来自阿根廷、巴西、法国、德国、意大利 、墨西哥 、美国 、英国等二十国集团国家农业部长，以及来自巴基斯坦、柬埔寨、越南 、智利 、匈牙利 、斐济 、联合国粮农组织等50多个国家及国际组织 的积极响应 ，减损与粮食安全问题受到前所未有的重视 。

　　根据中科院研究团队测算 ，2014—2018年我国食物损失和浪费 ，年均总量为3.49亿吨，相当于浪费了6亿亩耕地的产能，这些耕地约占全国耕地面积的30%，约为黑龙江省耕地面积的2.5倍，约为山东省耕地面积5.3倍 。其中，供应链年均食物损失量为2.91亿吨 ，占食物年均总产量 的16% ；餐饮浪费量年均为4500万吨，供应链食物损失量约为餐饮浪费 的6.5倍。从供应链的不同环节看，生产后处理和储存阶段的食物损失最为严重，年均约为1.6亿吨，是餐饮浪费 的3.5倍；其次是生产阶段，食物损失量年均为8200万吨 ，约为餐饮浪费 的2倍 。

　　二、如何实现节粮减损目标？

　　“采用可持续 的消费和生产模式”是联合国可持续发展目标之一 。结合这一目标 ，针对重点环节 、重点问题 ，围绕粮食减损开展专项研究 ；从国家层面进行顶层设计 ，由国家发展和改革委员会 、农业农村部等相关部门编制应对联合国可持续发展目标的“中国行动方案”。调动各方积极性，鼓励政府部门、加工企业 、零售商、农户等不同行业、不同主体积极参与 ，制定具体 的食物减损目标，编制供应链和消费端食物减损行动指南 。针对重点环节 、重点产品和重点区域进行食物损失减量化试点 ，加强示范和试点引领，总结、提升形成可复制、可推广的中国经验 。

　　在现有G20峰会、“一带一路”高峰论坛等多边或双边框架基础上 ，由相关管理部门 、企业和研究机构联合，每年定期召开一次粮食减损国内大会，实行部长-专家-企业等多层级对话。通过官方和非官方渠道 ，建立多元化长效沟通机制，打造国际化粮食减损交流平台，形成以中国为主导 的国际食物系统转型的沟通平台 ，构建国际粮食减损长效合作机制。围绕食物损失与浪费，开展国际减损行动方案制定和合作 。建议合作和工作内容主要包括 ：规范、准确地采集、汇总 、统计 、发布和共享食物损失与浪费的前沿信息等 ；定期总结食物损失与浪费的相关研究进展 ；评估食物系统绿色转型路径与可行性 。

　　一方面推动和鼓励从田间到餐桌的节粮减损的技术研发，加大研发投入，聚焦在产后存储 、运输 、加工减损的薄弱环节与关键技术，加强新技术、新装备、新成果 的应用 。另一方面加强对米糠、麸皮 、胚芽、油料粕 、薯渣薯液等粮油加工副产物 的有效利用，生产食用产品 、功能物质及工业制品。对以粮食为原料的生物质能源加工业发展进行调控 。

　　一是加大舆论宣传力度 。节粮减损有助于传承传统美德，践行社会主义核心价值观 。推动和引导婚宴从“爱面子”向“重文明”转变 、由“讲排场”向“求健康”转变 。二是开展科普活动 ，推动食育由相关部门牵头 ，针对不同群体 ，以食育为抓手，开展食育进校园、食育进社区、食育进机关等活动 ，引导社会绿色消费转型 ；以学校为主战场 ，结合不同年龄和学段的特点与目标 ，与劳动教育、美育 、传统文化等相结合，鼓励有条件学校开设以食物节约为主题的特色课程 。

体测跑800米 是噩梦？学会这招轻松跑完******

　　最近 ，不少大学进行了体测 ，很多跑完800米、1000米 的大学生们都会咳个不停 。其实 ，跑完咳个不停 ，和不当 的呼吸方式有关 。

　　1　跑完步我们为什么会咳嗽？

　　当我们跑步速度不快时 ，用鼻子呼吸就可以满足身体对氧气 的需求 ，而且鼻子呼吸，可以帮助过滤空气中灰尘等颗粒物，气温低时可起到加热空气作用 ，减少冷空气对气管、肺部 的刺激。

　　但 是当我们进入加速阶段时，仅靠两个鼻孔无法满足对氧气的需求，这时就需要用嘴巴呼吸 ，但 是由于秋冬天气寒冷，气候干燥，寒冷干燥的空气直接进入口腔 ，会刺激我们 的口腔 、咽喉和气管黏膜，大脑会判断呼吸道有异物入侵 ，于是我们就会咳嗽以排除异物 ，所以跑完咳嗽 是我们身体 的正常反应。

　　机智 的网友可能会问：那我不用嘴呼吸 ，全程用鼻子呼吸不就不咳嗽了吗？

　　只用鼻子呼吸可能确实不会咳嗽，但当你需要提速时 ，只用鼻子呼吸，身体的摄氧量就达不到 ，就会难受 ，坚持不下来，否则就只能一直慢跑，无法提速 。

　　用嘴还是鼻子其实取决于身体对氧气的需求量 ，并没有绝对统一的标准。所以，跑步时不 是绝对地不要用嘴巴呼吸 ，毕竟嘴巴呼吸可以增加我们的供氧量，提高我们 的速度。我们要学会 的是正确地用嘴巴呼吸 ，而不是张嘴 ，让冷风无情地往里面灌 。

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　　2　学会腹式呼吸

　　我们正常呼吸的时候 ，使用 的是胸式呼吸，主要用 的肺 的中部和上部呼吸，吸气的时候，腹部提起变小 ；呼气的时候 ，腹部放下变大 。这种呼吸方式会增加我们 的肺部和心脏负担 。肺部和心脏必须工作得更勤快 ，才可以确保氧供应充足 。

　　腹式呼吸简单地来说就 是“鼻吸口呼”。与胸式呼吸相反，腹式呼吸时，吸气的时候腹部鼓起来 ，呼气的时候腹部下沉 。整个过程是靠横膈肌的活动完成 的，当吸气时 ，横膈膜收缩并向下移动，胸部的肌肉收缩以使胸腔扩大 ，这些动作会扩充胸腔 的容量，并将空气吸入肺部 ，让肺扩张到最大限度 ，并最大限度地吸入空气，进而可以提高每一次呼吸的氧气吸入量。

　　与横膈膜相连的其他解剖结构 图源：《高效呼吸训练：舞蹈 、瑜伽 、普拉提 的功能性练习》 ，埃里克·富兰克林

　　如果找不到感觉，可以把手放在腹部，吸气的时候去感受腹部和手 的对抗，呼气的时候感受手随着我们的腹部一起下陷 。

　　如果呼吸的时候出现憋气或不顺畅 ，可以保持平静 的呼吸 ，放松之后再进行腹式呼吸 。

　　学会用腹式呼吸法跑步 ，鼻吸口呼，寒冷 的空气不会直接进入我们的口腔，可以有效避免跑完咳嗽的困扰。

　　3　呼吸的进阶——韵律呼吸

　　如果你已经学会了腹式呼吸 ，想在跑步提速 的同时更加轻松，可以尝试韵律呼吸 。

　　韵律呼吸建立在腹式呼吸的基础上，但在节奏上进行了创新 ，认为应该采用奇数 的呼吸模式 ，即三步一吸 ，两步一呼 ，或者两步一吸 ，一步一呼。

　　跑步时 ，当我们 的脚在开始呼气 的时候落到地面，会产生最强的冲击力，此时身体的稳定性最差 的。如果采用两步一吸 ，两步一呼，或者三步一吸，三步一呼这种偶数的呼吸模式时，呼气 的时候总是落在同一只脚上，身体 的冲击力完全由同一只脚承担 ，容易给脚部造成伤害 。

　　而韵律呼吸提倡 的奇数呼吸模式可以让我们的左右脚落地时轮流呼气 ，让左右脚均匀地承担身体 的冲击力 。

　　至于是采取三步一吸 ，两步一呼 ，还 是两步一吸 ，一步一呼 ，取决于我们跑步 的状态。

　　如果 是长跑或对速度没有什么要求 ，可以采取三步一吸，两步一呼，数到3时吸气，再数到2时呼气 。如果在比赛时冲刺，或者需要提速，可以采取两步一吸，一步一呼，数到2时吸气，再数到1时呼气。

　　感兴趣 的朋友不妨尝试一下 ，学会了呼吸，也许800/100米就不再 是噩梦了。

　　资料来源 ：科普中国、全民较真-腾讯新闻、《跑步时该如何呼吸》《高效呼吸训练：舞蹈 、瑜伽 、普拉提 的功能性练习》

　　整理：党敏

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）