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努力做“把命令下达清楚”的基层指挥员******

　　下达命令，务必清楚明确

　　■杨元超

　　不久前，我作为基地前进指挥组成员，随某旅夜间火力突击演练分队跟训。部队出发前，发射连连长在班排骨干会上提了不少要求 。我旁听了一会儿 ，觉得他说的有些空泛 、不够具体 。比如 ，要求遭“敌”精准打击时各车灵活处置 ，却没说何时进行伪装、能否脱离梯队自行疏散隐蔽；安排兼职卫生员在出现人员“伤亡”时迅速处置 ，却对兼职和本职工作冲突时哪个优先没有明确 ；强调严格按规程操作 ，却对紧急情况下容易变形走样 的环节没有强调提醒……而这些，恰恰 是班排骨干最关心的点，也 是他们在会后最需要给所属战士明确的 。再一看听了连长讲话的骨干们，很多也是一脸茫然的样子 。

　　回想起自己担任指导员的经历，“把命令下达清楚”，也是战士们给我上的第一课 。记得上任不久 ，我连就参加了一次阵地外围警戒任务 ，事先我只给各警戒小组大体划分了范围，对一条平时很少有人车经过的“断头路”却没指定责任人 ，只说“有情况各小组兼顾一下就行”，结果当晚 的导调课目恰恰是小股“敌特”从这条路上潜入。由于相邻两个小组在警戒巡逻时都对这条路“一带而过” ，导致“敌人”差点渗透到装备附近 ，要不 是操作号手及时发现，整个发射行动就失败了 。

　　任务结束 ，我把责任归咎于警戒人员主动作为意识不强、不知及时补位，还当众批评了这两个小组。但我从战士们的眼神中感到 ，他们感到很委屈，甚至有些不服气。事后 ，副连长找到我开诚布公地说：“这次真不能怪战士们 ，怪就怪你没有把命令下达清楚。”

　　一语点醒梦中人。循着副连长 的话反思，我发现自己除了这次任务外 ，在日常工作中也有不少命令下达不清 的情况 。开连务会部署工作 ，有 的骨干几乎不动笔记录；晚点名讲评工作，队列里明显有人心不在焉……细细回想，出现这些现象的原因就 是当时自己讲了不少正确 的废话和“两头堵” 的车轱辘话，而对官兵迫切想知道的“我该干什么 、怎么干 、达到什么标准”等，却囫囵吞枣、语焉不详。

　　认识到自己 的问题后，再下达命令 、布置任务时 ，我努力做到把方向目标指清楚 、把标准要求尽可能量化到“米秒环”、把责任压实到具体人 。如此一来，开会的时间变短了，任务却安排得明明白白 。后来 ，有不少骨干反映，指导员讲话终于能说到点子上了 。

　　战士们的鼓励 ，引发我更深的思考。作为一线带兵人和基层指挥员，“把命令下达清楚”很难吗 ？想想其实并不难 ，关键在于下达命令前一定把情况弄清、把任务想透 ，下达的命令一定要简明扼要 、易于理解、具体可行 ，同时明确重点难点堵点，并给出相应的解决方法。战场上 、工作中 ，固然需要官兵们发挥主观能动性，但绝不能因此而在安排任务时含含糊糊 、大而化之 ，更不能故作高明地卖个关子，让部属去揣摩和猜测。因为 ，只有上级把话说清楚，下级才能把事干明白 。

抢夺夜间市场，咖啡馆琢磨起“日咖夜酒”******

　　“我也在考虑将自己 的咖啡馆转成‘日咖夜酒’，增加点收入 ，也能延长营业时间 。”在北京经营咖啡馆的小仲最近看到一些咖啡馆上架了酒精类的产品，有了拓展咖啡馆业务 的想法。

　　咖啡在中国市场越来越普及，越来越多的咖啡品牌走进消费者视野。随着“日咖夜酒”的模式在众多咖啡馆兴起，咖啡与酒这两个原本边界明确 的品类，如今出现在同一家店铺中。

　　业内人士认为 ，从咖啡品牌来讲 ，增加了经营品类可以吸引到更多的消费群体 ，除去音乐与灯光，咖啡馆本身与酒吧的环境类似 ，这让咖啡馆转向“日咖夜酒”模式更为轻松。但另一方面，咖啡馆做酒精类产品 ，要考虑供应链问题，选址还有一定要求 ，员工培训也 是一方面支出。

　　众多品牌布局

　　邮局咖啡全国首家“日咖夜酒”概念店2022年11月在福建福州青年会开业 。该店在“日咖夜酒”的全新模式下，白天与黑夜衔接，咖啡厅与酒吧切换 。

　　所谓“日咖夜酒” ，就 是同一家店白天卖咖啡，晚上卖酒。这一概念逐渐被年轻消费者引申为“早C晚A” ，即“早coffee(咖啡)晚alcohol(酒)”。虽然咖啡馆与酒吧表面上看起来 是毫无联系 的两个业态 ，但两者的消费群体却有一定 的重合 ，这些消费者喜欢白天喝咖啡提神，下班后喝点酒 ，希望能睡得香 。

　　邮局咖啡并非首家布局“日咖夜酒” 的咖啡品牌 。2022年10月，加拿大咖啡品牌Tims天好咖啡在中国市场开出了两家“日咖夜酒”专门店，采用“日咖夜酒”模式，每天下午5时之后供应啤酒 、小食等产品 ，有果酒 、小麦等31款啤酒可供选择 。

　　新茶饮品牌茶颜悦色推出的鸳央咖啡也宣布在所有门店上线“鸳央夜酒系列”，只可进行堂食点单。新京报记者登录鸳央咖啡小程序看到 ，点单页面显著标注着“未成年人禁止饮酒”，在酒精产品类别 ，有夜间特别推荐 、酒坊、夜酒几个栏目 ，各类产品均为配制酒 ，售价在17.8元-19.8元。

　　星巴克早已在其臻选门店尝试出售酒精类产品。2020年8月 ，作为星巴克在中国内地的首家旗舰店，北京三里屯太古里旗舰店升级成为臻选店 。在该门店二层增加了特调酒坊 ，可为消费者提供超过30款创意特调鸡尾酒 、葡萄酒和精酿啤酒 。

　　对咖啡品牌来讲，增加酒精类产品，希望提升门店坪效 ，延长营业时间。上海啡越投资管理有限公司董事长王振东认为 ，“日咖夜酒”并不 是新概念 ，这种模式在日韩以及欧洲一些国家都有尝试，那里的咖啡店和酒吧本身没有分得那么清楚。“咖啡比较重要 的 是提神的效果，如果喝多了或者喝得比较晚 ，容易造成失眠。因此 ，一般咖啡 的消费都 是在下午四点之前 ，之后 的购买量就很少了 。因此，对咖啡店来讲 ，六点以后也想有生意可以做，选择酒就顺理成章 。”

　　新业态 的探索

　　在中国市场，随着年轻消费群体的崛起 ，咖啡与鸡尾酒的消费逐渐盛行 ，咖啡赛道已经涌入了众多玩家 。如何脱颖而出，是当下各个品牌 的思考题。

　　作为最近两年快速兴起的生活方式，“日咖夜酒”模式受到年轻消费群体 的喜爱。根据《2020-2021轻人群酒水消费研究报告》和《咖啡行业细分人群洞察》显示，90后、95后以及Z世代人群同为国内酒水和咖啡的主流消费叠加群体 ，已成为“日咖夜酒”消费 的主力军。报告指出 ，在消费偏好上 ，年轻群体更偏向低度数果酒和啤酒，健康微醺 是当下重要 的关键词之一。

　　对于为何涉足“日咖夜酒” ，不同品牌有着各自的考虑 。Tims咖啡表示 ，希望通过探索更多消费场景和业态 ，为消费者带来更加多元 的沉浸式体验。

　　有的品牌则会考虑到消费群体的拓展 。鸳央咖啡相关负责人告诉新京报记者 ，相较于之前的日咖模式，到了晚上 ，顾客考虑到咖啡因 的影响，销量会降低，夜酒系列上线丰富了产品结构，吸引到部分消费者晚间来尝试鸳央咖啡的中式鸡尾酒。

　　小仲 的咖啡馆位于北京鼓楼附近，这里时常有游客光顾，咖啡馆也积累了不少忠实粉丝 。受疫情影响，咖啡馆收入相较于往年低了 ，这让小仲思考转变。“我认识一些同行 ，他们顺利地转成了‘日咖夜酒’ ，延长了营业时间，也让门店更具特色 ，吸引更多消费者前来打卡。”

　　王振东认为，现在年轻人，对于酒吧的消费与从前不同 。“以前年轻人喜欢去类似俱乐部 的酒吧 ，可以跳舞与社交的地方 。但 是这些年越来越多的消费者喜欢到静吧消费，不一定要喝威士忌等烈酒 ，喝喝精酿，简单的鸡尾酒，与朋友聊聊天就很开心。所以咖啡店面积不太大，相对安静，比较适合做夜酒产品 。”

　　咖啡赛道已经升级成比拼创新 的赛道，去年以来 ，生椰拿铁 、果萃拿铁等产品一度引爆咖啡行业，如今咖啡企业做酒产品 ，也考虑到了特色问题 。

　　鸳央咖啡相关负责人说 ，鸳央咖啡和其他的酒消费场景不太一样 ，比如鸳央咖啡 的夜酒系列是主打中式鸡尾酒，将中国传统 的黄酒 、米酒 、白酒和西方 的伏特加、龙舌兰 、金酒进行搭配；也有别于鸡尾酒得在酒吧喝的形式，“我们想做 的 是一杯深度饮料化的鸡尾酒，所以鸳央咖啡的鸡尾酒可以像买奶茶、咖啡一样即买即走、边走边喝。”

　　Tims咖啡相关负责人称 ，其“日咖夜酒”店不仅将咖啡门店广受好评的明星产品组合端上餐桌，而且将年轻消费群体喜爱的低度数果酒和啤酒列入菜单 。消费者既可品尝Tims咖啡“咖啡+暖食”经典产品，还可小酌微醺 ，体验咖啡 的浓香与啤酒 的麦芽香气相互交融的快乐 。

　　面临 的难题

　　从单一咖啡到“咖啡+酒” ，业绩随之增长 。在鸳央咖啡看来，增加酒精产品以及营业市场，对业绩是有增量的 ，“夜酒系列丰富了产品品类 ，酒和咖啡也吸引了不同 的消费者前来消费 。”Tims咖啡相关负责人也称 ，布局“日咖夜酒”市场 ，不仅为年轻用户搭建起时尚 、前卫生活 的消费新场景 ，也将提升门店坪效 ，打造第二增长曲线。

　　有了盈利，这一模式能否一直走得通呢 ？

　　虽然从消费场景 、消费群体上咖啡馆与酒吧有一定程度的重合，但咖啡师与调酒师却是不同的职业 ，咖啡馆 的供应链也与酒吧不同。如何保障两个业态 的同步运行 ， 是摆在咖啡馆老板面前的难题。

　　王振东认为 ，咖啡馆与酒吧的运营要求是完全不一样的，做咖啡店的人和做酒吧的人 ，气质不同 ，对于技术 的要求也不同，调酒与制作咖啡都需要对员工进行培训。比如 ，一个咖啡师从生手到可简单上手做 ，平均十天就可以了，但十天培养一个调酒师还是有难度。另一方面 是产品线 的差异，咖啡馆白天除了咖啡还可销售甜点，但 是夜晚卖酒，甜点就不是首选 ，需要增加小吃。

　　小仲认为 ，咖啡馆卖酒，最难 的点在于做到咖啡和酒的融合 。“这两类产品除了产品本身，整体 的环境风格也需要做出相应的改变 。”

　　王振东也持相同 的观点，“环境其实对于酒吧很重要，需要进行相应的灯光、桌椅 的布局，顾客对于音乐也有要求。整体来看 ，就是运营场景的变化 ，这就需要做一个整体 的门店规划和设计布局 。”

　　在专业人员 的培训方面，鸳央咖啡介绍 ，“作为初创品牌，怎样做出自己 的特色是我们一直在思考 的问题 ，我们在不断学习其他同行前辈的优秀之处 。夜酒系列由现有门店伙伴制作，没有单独招聘调酒师。”

　　咖啡馆 的选址同样也限制着其转向“日咖夜酒” 的模式。大众点评发布2022咖啡潮流趋势报告显示 ，2022年平台咖啡搜索量较去年同比增长452% 。上海、广州、成都位列独立咖啡馆开店数量前三位城市 ，且咖啡馆选址逐渐显现出从商场到社区里的趋势 ，喝一杯家门口 的咖啡已逐步成为现实。

　　商场咖啡 的布局必不可少，但对咖啡馆来讲，商场 的门店很难转化成“日咖夜酒” 。王振东认为，很多开在商务楼 、写字楼咖啡馆未必晚上适合做酒吧 ，因为写字楼晚上通常关门较早 ，进出也不方便，商场同样存在这样 的问题 。另外 ，门店楼上有居民在居住 的 ，也可能会接到投诉，所以并不 是所有 的咖啡馆都适合做“日咖夜酒”。

　　虽然目前“日咖夜酒”还在发展中，但涉足 的品牌却相对乐观。Tims方面称，“日咖夜酒”模式尚在试验阶段 ，目前反响良好，未来可能会有更多 的探索 。鸳央咖啡称，现阶段更多 是将“日咖夜酒” 的模式在现有门店跑顺畅 ，打磨好自己 的服务和品质，咖啡一杯一杯卖 、服务一单一单做 ，这 是持续努力 的方向 。

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）