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张义珍当选江苏省政协主席******
新华社南京1月18日电 政协江苏省第十三届委员会第一次会议1月18日选举张义珍(女)为省政协主席，杨岳 、洪慧民 、胡刚、姚晓东 、王昊 、张乐夫 、周岚(女) 、马余强为省政协副主席 。
晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味****** (新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味 中新网晋中2月3日电 题：晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味 作者 杨静 韩俊媛 元宵节将至，山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店，前来购买元宵 的顾客络绎不绝，不时还有游客驻足观看 、拍照 。 现场，手艺人手拿笸箩，双臂规则摆动，一颗颗小小的元宵在笸箩里不停翻滚着，蘸水、滚制，重复四五遍后，饱含着吉祥、喜庆、团圆的手工元宵便制作好了 。 顾客杨丽一边排着队 ，一边给孩子讲着手艺人制作元宵的步骤 ，孩子看得目不转睛。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了 ，买点给家人尝尝，原料和制作流程都看得见，吃着也放心 。”杨丽说，老字号老味道，马上就是元宵节了 ，吃到这口软糯清香的元宵，一个团团圆圆的年才算真正过完 。  传统 的制法，地道 的口味 ，手工元宵现做现卖 ，口感新鲜 ，为民众的年味增加甜蜜。 韩俊媛 摄这让几代人念念不忘的传统味道 ， 是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载的情怀。传统 的制法 ，地道 的口味 ，手工元宵现做现卖 ，口感新鲜，为民众的年味增加甜蜜。 “磨粉、做馅料、沾水、滚制，少一步都不行 。”吴百中介绍 ，手工元宵制作看着简单，其实 是个技术活 。“要想元宵好吃，首先得把馅做好 。” “经过炒制的芝麻 、花生等捣碎，和白糖一起放入盆中拌成馅料，再制成馅块儿。”吴百中说 ，自己磨面，不加任何添加剂 ，这样做成的元宵在沸水里越煮越香，吃起来松软 、不粘牙 ，甜度适中 ，馅足汁多 。 不同于市面上琳琅满目的元宵品种 ，吴百中制作 的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅 ，馅料全部由他手工制作 ，每颗元宵都馅料饱满 ，一口咬下去能清晰看到其中 的材料。 “随着时代 的发展 ，元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化 ，虽然市面上的元宵种类越来越多 ，但传统手工元宵还 是备受大家青睐 。”每年 ，吴百中从正月初二就开始现场制作、售卖手工元宵 ，“一天能卖500袋左右 。” “舍不得丢弃这门老手艺，希望将传统美食文化发扬光大 ，把传统的味道传承下去 。”吴百中说 ，手工元宵承载着几代人儿时 的记忆 ，吃着传统手工元宵 ，更能感受到浓浓 的年味儿。(完)
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