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【科普中国智惠农民】揭开青塘粽子的致富“秘方”******

　　编者按：潺潺湫水河，青青芦苇荡 ，特殊 的地理环境和历史文脉，铸就了前青塘村独特 的风俗人情 。根据《全国“一村一品”示范村镇认定监测管理办法（试行）》规定，农业农村部对已认定的全国“一村一品”示范村镇运行情况进行定期监测。监测数据经专家审核 ，初步确定全国乡村特色产业超十亿元镇超亿元村505个，山西省吕梁市临县安业乡前青塘村凭借“粽子”跻身榜单 。前青塘村 的“小粽子”到底有什么过人之处？粽子如何成为前青塘村 的“大产业” ？科普中国智惠农民本期《新农人致富路》栏目邀请到山西青塘食品有限公司董事长张侯文，请他来说说小产业如何“粽”出大幸福 。

　　据《临县志》记载 ，从700多年前 的元代起 ，前青塘村就开始种植粽叶 、制作粽子 ， 是远近闻名 的粽子村 。青塘粽子第八代非物质文化传承人、山西青塘食品有限公司董事长张侯文介绍，当时前青塘村里有一个寺院叫奉天寺，到了端午节，寺内 的僧人就煮着吃粽子 ，村民们闻到了扑面而来 的香气 ，顺着香气便寻到了粽子。此后 ，奉天寺把粽子 的制作工艺流传到了前青塘村。

　　张侯文介绍，他的祖上继承了青塘粽子的工艺古法 ，父亲常常在临县范围内卖着粽子 ，但是一个端午节卖个十来天，只能挣些生活费 。守着“金饭碗”，他决心要把产业做大 。2011年，张侯文创办了一个“小作坊” ，这成为了他事业 的起步 。2013年 ，通过引入抽真空 、高温灭菌等现代技术，解决了粽子保质期 的问题，用现代科技给粽子“安上了翅膀”。自此 ，青塘粽子销得更远，名声更大 。

　　青塘粽子的礼盒包装背后 ，还有一段温情故事 。张侯文介绍，包装上面 的照片画 的就 是张侯文一家老少 。“这是我爸我妈、我家姑娘 、我外甥 。这 是2016年 ，我父母教孩子们包粽子 的场景 。”他认为 ，这样的照片背后，代表了一种传承，是老一代传给新一代手工技艺的传承 。

　　在青塘粽子 的包装上，还隐藏着一份设计理念。张侯文介绍，“三座山”，一座绿的、一座黄的 、一座半绿半黄的 。“绿色是指江米粽 ，寓意是绿水青山；黄色 是指黄米粽 ，寓意是丰收；一半黄一半绿 的是指两米粽，寓意是‘黄金搭档’。三座山合起来以后 ，组成一个元宝形状 。在端午节期间用它馈赠亲友 ，寓意着送金银、送元宝、送财富。”张侯文介绍。

　　“坚持老传统，还原老味道 ，”是张侯文一直坚持的原则。“我们要把老一辈留下来的传统手工技艺和独特味道，让它一直延续下去，这就 是青塘粽子在坚持 的事业 。”青塘粽子 的制作工艺，每一道程序都是手工传承下来的。“几百年前怎么做，现在还 是怎么做。”张侯文解释道。

　　先将米泡好、软化，将粽叶清洗、煮沸 ，便进入包制环节。在每一个粽子 的头尖上，放一颗蜜枣 ，盖一部分米 ，中间再放两颗蜜枣，上面再盖一部分米，用粽叶合起来将其包裹，最后用马莲绳捆扎起来，便进入煮制环节。

　　煮制 的时候 ，粽子必须尖对尾 、尾对尖 ，一个一个摆放整齐入锅，拿篦子盖上 ，用重物压住 。使粽子在煮 的过程当中不被“翻腾” ，避免米膨胀。煮制是最关键 的环节 ，粽子好不好吃 ，全在火候 。青塘粽子的煮制 ，要经过温火 、小火、急火 ，急火、闷 ，整整10个小时 。在10个小时 的过程当中，火候要变4次 ，最终才能达到粽叶香、米香 、马莲香、枣香四味融于一体。

　　一颗小小的青塘粽子 ，集合了山西省临县前青塘村农产品 的“精华” ，也承载了张侯文工匠家族祖祖辈辈的心血。现如今 ，前青塘村先后被评为“中国历史文化名村”“中国传统村落”“中国美丽休闲乡村”、中国“一村一品”示范村（粽子）、山西乡村旅游示范村。2021年 ，村集体经济收入首次突破百万元达到128万元，旅游收入达到600万元，村民人均收入首次突破10000元大关。

　　张侯文告诉记者，他 的目标 是要把前青塘村打造成“南有嘉兴 、北有青塘” 的中国北方粽子生产基地、中国特色古村落旅游胜地 、山西名副其实的乡村振兴示范村和吕梁山上美丽宜居第一村 。（记者/焦子原 武玥彤 支持单位/临县科协）

大庆石化高产乙烯连续七年超百万吨******

　　本报讯（谢文艳 杨志明 记者刘楠赵吉会）日前，大庆石化日生产乙烯3700吨，乙烯大负荷生产优化措施稳步实施。2022年，大庆石化生产乙烯128万吨，乙烯产量连续七年超过百万吨。

　　大庆石化高质量编制龙江区域炼油优化方案，加快实施乙烯装置脱瓶颈及下游配套等一系列结构优化项目 。各专业 、车间纵横联动，结合E1至E3生产运行特点，简化工作程序 ，优化执行流程 ，梳理完善现有机制，制定新的规章制度 ，着力建立起全方面、多维度、科学化 的管理体系，助推基础管理再上新高度，全力保证三套乙烯装置及配套下游装置的稳定运行 。

　　坚持实行无责奖励制度，进一步激发每名员工排查隐患 的主动性和积极性，为装置安稳长满优运行奠定基础。化工一厂裂解 、乙烯车间实行“一炉一档” ，紧盯升降温、切换、投退料等重要环节中的设备状态，定期开展炉管温度监测、停炉期炉体检查等维护和检维修工作 ，设备管理标准不断提高。先后对三套乙烯装置裂解气压缩机段间冷却器 、压缩机复水器 、稀释蒸汽发生器等重点设备进行清理，有效提升设备运行效力，为连续稳定生产乙烯产品提供中坚保障 。

　　抓在日常，优化生产操作 。大庆石化加大员工技能培训力度 ，严格落实生产操作变动管理规定 ，根据生产状况，完善员工考核制度 ，确保岗位操作“只有规定动作 ，没有自选动作”。在进一步推进班组经济核算 的同时 ，开展装置优化运行专项劳动竞赛，以解决裂解炉热效率提高、装置整体能耗降低等问题为目标 ，树立标杆炉、打造“红旗炉” ，激发岗位员工提高自身操作水平 的干劲活力，从而有效提升装置运行水平。

　　打破定式，优化生产流程。化工一厂乙烯车间根据装置的原料、技术等生产条件，精准研判 ，在保证安全生产的前提下 ，创新性调整了循环乙丙烷系统流程 ，利用现有气相炉对乙烷进行单独裂解，实现原料优化，乙烯收率达到48.3%，较优化前提高了3.16% 。

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）