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元宵汤圆进入热销期，无糖和粗粮产品受追捧******
随着元宵节临近 ，各品牌汤圆、元宵进入热销阶段，产销量普遍高于去年同期。北京稻香村元宵计划产量近80万公斤 ，较去年增加约8% ；叮咚买菜汤圆类商品备货量是去年同期 的1.5倍， 是平时30倍 ；思念食品速冻汤圆全国基地全面供产 ，并结合“促消费 、稳增长”政策推出促销举措。
消费复苏、供货充足加之折扣促销 ，让汤圆、元宵产品在原材料成本上涨压力下依然保持亲民、稳定的价格。新口味 、新吃法 、新食材成为今年汤圆市场 的热点趋势 ，无糖汤圆 、卡通汤圆 、麻将汤圆、潮汕鸭母捻汤圆、龙游手工汤圆等成搜索热门，主打健康 、低糖概念的粗粮类汤圆销量提升。但无论面皮 、馅料如何创新 ，传统黑芝麻 、花生等口味依旧是大众 的心头好。
元宵汤圆迎销售高峰
时隔三年 ，北京稻香村再度推出门店现摇元宵。每天早上8时 ，北京稻香村第十八营业部里的元宵机就已开始运转，三位师傅在机器前不停忙碌着 ，待一粒粒馅料裹上层层糯米粉变身为雪白 的元宵，将第一时间摆放在顾客面前。
据工作人员介绍，北京稻香村元宵粉采用石碾工艺，碾出 的糯米粉最大限度保留了糯米的营养成分和自然香味，摇出的元宵黏度高 ，有“茸头” 。由于元宵对保存环境的温度 、湿度、通风等要求严格 ，为保证质量及口感 ，均当日生产 、当日限量售卖 ，很多顾客都 是早早来门店排队等待 。
今年元宵节 ，北京稻香村元宵总计划产量近80万公斤 ，较去年增加8%左右；汤圆计划产量220万袋，同比增加10%左右，在节前基本处于供不应求的状态 ，“我们也在加大产能 ，尽最大力量保障节日供应。”
作为速冻米面制品企业，思念食品针对今年元宵节市场备货充足 。据相关负责人介绍 ，思念食品全国各大基地目前全面供产，物流运输畅通 ，补货及时 ，确保各种品类在合理安全库存范围内。还推出一系列促销举措，重点打造生肖兔IP形象 ，旗下大黄米汤圆因赞助开年大剧《三体》获得网友关注。
元宵节前一周 ，盒马元宵、汤圆销售就迎来快速增长。截至2月1日，盒马汤圆 、元宵整体销售额周环比增长110% 。其中，黑芝麻汤圆销售额环比上周增长131% ，鲜肉汤圆销售额环比增长104%，大黄米芝心红薯汤圆环比增长43% 。
积极备货 的，还有电商平台 。今年元宵节期间，叮咚买菜汤圆类商品备货量 是去年同期 的1.5倍， 是平时30倍，新增无糖黑芝麻汤圆等4个新品类 ，总体SKU(最小存货单位)达到16个 。另外 ，部分北方消费者有在元宵节吃饺子的传统，叮咚买菜也将饺子备货量提高到平时的3倍以上 ，并增加了饺子馅、饺子皮 的备货量。叮咚买菜华北地区负责人预计 ，自1月30日起 ，平台汤圆销量稳步提升 ，元宵节当天将迎来销售高峰。
粗粮类汤圆销量提升
据淘宝平台统计，截至1月31日 ，新口味 、新吃法 、新食材成为今年汤圆市场 的热点趋势，其中无糖汤圆、卡通汤圆 、巧克力汤圆、爆珠芝芝汤圆 、麻将汤圆、花仙子汤圆、潮汕鸭母捻汤圆 、龙游手工汤圆等成搜索热门 。
新京报记者注意到 ，面皮创意依旧是今年速冻汤圆创新的重点。如三全推出福字汤圆 ，面皮上随机印有文字“福”“Happy”及兔头、四叶草等图案 ；缸鸭狗榴莲汤圆、抹茶汤圆、高粱汤圆均使用彩色面皮；雪霸王、唐食技艺等网店均推出卡通兔子造型 的创意汤圆；盒马推出麻将汤圆 、福兔汤圆、印字汤圆 、干吃汤圆。此外 ，不少企业推出大黄米 、荞麦、高粱米皮 的糖醇汤圆 。
口味创新上 ，五芳斋应用武汉传统汤圆制作技艺推出樱花味汤圆 ；缸鸭狗汤圆有清甜芥末 、黑芝麻猪油、高粱奶黄等口味；嘉华食品将云南特色云腿月饼 、鲜花饼口味融入汤圆产品 ；天津大桥道推出了芋泥红豆 、芝士双莓、焦糖花生等新口味元宵 ，以及黑松露巧克力、生椰拿铁、樱花车厘子、蔓越莓钙奶口味汤圆。北京稻香村门店售卖的元宵恢复了椰蓉口味 ，汤圆则有黄米奶香、黄米榴莲、金沙奶黄等创新口味 。
叮咚买菜相关负责人介绍 ，相较于新奇口味 ，黑芝麻、花生等传统甜口汤圆 、元宵仍 是消费主流 ，销量最大。在叮咚买菜平台 ，三全 、思念、缸鸭狗等品牌的相关产品销量较高 ，消费者也更加注重健康、低糖，粗粮类汤圆销量稳步提升 ，如无糖黑芝麻玉汤圆 、大黄米汤圆等 。
思念食品也向新京报记者证实 ，今年汤圆口味仍以传统黑芝麻为主，大黄米汤圆稳居热门品类 。“大黄米汤圆面皮中添加了粗粮大黄米，其中含有的氨基酸高于大米和小麦，膳食纤维含量为大米 的4倍，口感也更为软糯好消化 ，且有独特的黄米香，受到消费者追捧。”
盒马工坊今年推出20余款元宵、汤圆，其中黑芝麻汤圆销售占比达51.7% ，鲜肉汤圆销售占比24%左右 ，并首次走出华东地区 ，卖到了全国。为顺应健康消费需求，盒马工坊今年还首次推出芝士红薯减糖汤圆，较普通黑芝麻汤圆减少40%的糖添加量 。
促销加大价格平稳
自2022年以来伴随各种原材料价格上浮，许多食品企业承受成本压力 ，但今年汤圆、元宵价格依然平稳亲民 。
思念食品告诉新京报记者，今年春节期间 是汤圆产品 的生产旺季 ，对企业整体经营成本产生一定压力。思念食品生产端启动全链“降本增效”调整 ，增加长期战略合作和大宗物资锁价制度 ，稳定供应成本；经销端多渠道增加让利力度 ，通过促销牵动销量 ，使企业整体成本控制在合理运营范围中，产品终端售价基本稳定 。
北京稻香村也向新京报记者证实 ，其元宵、汤圆价格稳定 ，元宵销售价维持在1.5元/个没变，一斤元宵大概可称20个 。另据叮咚买菜平台介绍 ，今年该平台销售 的各品牌汤圆、元宵等产品售价与往年持平 ，且促销力度更大，比如推出买一赠一、第二件半价等，预计整体销量会高于往年。
新京报记者注意到 ，早在春节前夕，北京各大商超就已搭建元宵促销堆头 ，如永辉超市草莓元宵 、巧克力元宵售价19.8元/斤 ，木糖醇元宵售价23.8元/斤 。顺天府超市普通元宵售价为19.8元/斤 ，无糖元宵售价为21.8元/斤 ；汤圆每袋售价在9.6元—24.9元不等 ，多数产品售价不超过15元。
为增加产品销量 、方便顾客购买，不少元宵、汤圆企业加大了新渠道的拓展 ，如北京稻香村将速冻汤圆、速冻石磨元宵搬上自营小程序和外卖平台 ；思念食品开拓O2O、社区团购等渠道，与美团 、饿了么、京东等平台合作，发放消费优惠券 。
用细致“心”保障春运“暖”——2023年铁路春运一线见闻******
新春走基层｜用细致“心”保障春运“暖”——2023年铁路春运一线见闻
随着疫情防控进入新阶段后 的首个春运拉开帷幕，铁路客流快速攀升 。铁路部门如何保障平安春运 、有序春运 、温馨春运？带着问题，记者走访了北京重要的铁路客站和铁路服务环节 。
急客通道、医疗服务 ，春运“归途”很暖心
满载归心似箭 的游子 ，驶向期待团圆的家乡 。1月7日进入春运以来 ，北京各大铁路客站客流持续攀升。交通运输部 的数据显示，预计今年春运期间客流总量约为20.95亿人次，恢复到2019年同期的70.3%。
“得益于前期充足准备，北京南站运行总体平稳有序。”中国铁路北京局集团有限公司北京南站客运车间党支部书记董芳说，车站实时分析客流需求，对于重点热门方向及时掌握车票预售和候补情况 ，梯次投放运力 。
在北京南站进站口 ，一位旅客找到车站工作人员：“还有15分钟开车，请帮帮我。”在工作人员引导下 ，这位旅客通过“急客”通道顺利上车。
站台上 ，润秋服务组工作人员韩畅正推着残疾人旅客上车。“为旅客服务 ，我们没有终点。”韩畅说，每个“春运人”都全身心投入工作，用更细致的工作 ，保障旅客旅途暖心 、安心。
据悉 ，今年春运期间，北京南站夜间不完全闭站 ，为需要候车休息 的旅客划定休息区 ；联合北京佑安医院在候车厅开设医疗服务点，为有需要 的乘客提供帮助；设置了去往北京各大火车站 的乘车路线导航“小彩条” ，为重点旅客提供便携式呼叫铃……
“暖心的服务让人安心。”从山东潍坊带孩子来北京看病 的宋先生说 ，高铁线路越来越密 ，当天就能往返北京 ，希望兔年孩子康复，日子更好。
先“体检”再上线，高铁“医生”护列车安全
三年疫情 ，铁路客流骤降。不少车辆“趴”在车辆段没有上路 ，它们的维修保养工作做得如何？能否顺利通过春运“大考” ？记者来到京津冀最大 的动车组检修维修基地——中国铁路北京局集团有限公司北京动车段 。
作为北京地区唯一 的动车段，北京动车段配属动车组228列 ，负责京沪 、京广、京张 、京哈等线路动车组的检修调试和保养工作 。
“别人过节放假，我们是越到节日越忙，天气越冷越忙 。”北京动车段副段长魏巍带领记者来到检修车间 ，为保证动车组以最佳状态上线春运，段里早早就开始准备 。
早上八点 ，技术员万奇鑫收拾好装备，开始进行检修 。在高铁“医生”眼中 ，给列车“看病” 是个“良心活” ，每个环节缺一不可 ，要做到万无一失 ，必须怀着敬畏之心 。
万奇鑫 的小组今天要对列车进行空心轴探伤，空心轴对动车组安全运行影响巨大 。以前检修时，靠老师傅用小锤敲打 、听声判伤，现在使用超声波探伤器 ，更可靠更高效了。
“春运开始后，全所12条检修车道不停地‘翻台’。”万奇鑫说，随着和谐号 、复兴号、复兴号智能动车组等多种车型上线运行 ，检修工作的挑战也更大了 。技术人员要不断学习 、增强本领，确保车辆健康 、春运安全 。
健康过大年 重温冬奥情 京张高铁“冰雪之旅”很热门
随着春运开启 ，京张高铁迎来北京冬奥会结束后首个滑雪热潮。
在清河站，不少旅客正在等待乘坐京张高铁D6715次列车，前往崇礼体验冰雪乐趣。中国铁路北京局集团有限公司清河站站长王小勇说，预计春运期间单日旅客发送量在2万人次到2.5万人次之间 ，将达到开站以来 的最高峰 。
在北京冬奥会的带动下 ，越来越多 的中国人了解 、喜欢上了冰雪运动。
“崇礼站开站一年来 ，客流逐步增加，今年元旦假期，单趟运送雪板 的数量就达到将近100件 ，赶上周六日，列车还要重联运行。”北京客运段京张高铁列车长王亚丽说 ，为方便携带雪板的旅客 ，清河站在候车大厅增设了雪具托运点，方便旅客办理托运 。
25岁的庞先生在上海工作，周末专门坐飞机到北京，从大兴机场换乘地铁到清河站后，转京张高铁抵达崇礼 。“全程衔接顺畅，交通非常高效 ，我们周末滑完，周一就可以回去上班 。”庞先生说 。
回升的客流里 ， 是悄然回归的暖意。2023年春运，带回了人们久违 的烟火气 ，也重启了活力与希望。新 的一年 ，必将更加美好 。(新华社 陈旭、丁静 、李溢春)
（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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