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晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味******
(新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
中新网晋中2月3日电 题 ：晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
作者 杨静 韩俊媛
元宵节将至 ，山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店，前来购买元宵的顾客络绎不绝，不时还有游客驻足观看、拍照。
现场 ，手艺人手拿笸箩，双臂规则摆动 ，一颗颗小小的元宵在笸箩里不停翻滚着 ，蘸水 、滚制，重复四五遍后，饱含着吉祥 、喜庆 、团圆 的手工元宵便制作好了 。
顾客杨丽一边排着队 ，一边给孩子讲着手艺人制作元宵 的步骤 ，孩子看得目不转睛 。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了，买点给家人尝尝 ，原料和制作流程都看得见 ，吃着也放心 。”杨丽说 ，老字号老味道，马上就是元宵节了，吃到这口软糯清香 的元宵 ，一个团团圆圆 的年才算真正过完。
传统 的制法 ，地道的口味 ，手工元宵现做现卖 ，口感新鲜，为民众的年味增加甜蜜 。 韩俊媛 摄这让几代人念念不忘的传统味道， 是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载 的情怀。传统的制法 ，地道的口味，手工元宵现做现卖 ，口感新鲜 ，为民众 的年味增加甜蜜。
“磨粉 、做馅料、沾水 、滚制 ，少一步都不行。”吴百中介绍，手工元宵制作看着简单，其实是个技术活。“要想元宵好吃，首先得把馅做好。”
“经过炒制 的芝麻、花生等捣碎，和白糖一起放入盆中拌成馅料 ，再制成馅块儿。”吴百中说，自己磨面 ，不加任何添加剂，这样做成的元宵在沸水里越煮越香 ，吃起来松软 、不粘牙 ，甜度适中，馅足汁多 。
不同于市面上琳琅满目的元宵品种 ，吴百中制作的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅 ，馅料全部由他手工制作，每颗元宵都馅料饱满，一口咬下去能清晰看到其中 的材料 。
“随着时代的发展，元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化，虽然市面上 的元宵种类越来越多，但传统手工元宵还 是备受大家青睐。”每年，吴百中从正月初二就开始现场制作、售卖手工元宵 ，“一天能卖500袋左右 。”
“舍不得丢弃这门老手艺，希望将传统美食文化发扬光大 ，把传统的味道传承下去。”吴百中说 ，手工元宵承载着几代人儿时 的记忆，吃着传统手工元宵 ，更能感受到浓浓 的年味儿。(完)
马哈福兹：阿拉伯文坛巨擘****** 作者 ：黄培昭 2022年12月11日是埃及著名作家 、诺贝尔文学奖获得者纳吉布·马哈福兹诞辰111周年纪念日 ，埃及举行各种活动缅怀这位文坛巨擘。刚出版发行修订本马哈福兹全集 的开罗迪万书店窗明几净 ，马哈福兹的巨幅照片被绘制在书店醒目的玻璃窗上，书店门口显眼的位置摆放着新鲜上市 、还散发着墨香的数十卷马哈福兹全集 ；位于作家出生地的马哈福兹博物馆也装饰一新，那里以增设展位、开辟特殊展览等方式 ，对一代文学大家表示纪念 。
马哈福兹博物馆内展出的作家获奖词 。黄培昭摄 1.阿拉伯文学 的巅峰 马哈福兹是迄今为止在所有阿拉伯国家中唯一摘取诺贝尔文学奖桂冠 的作家 。虽然距离1988年他获得诺贝尔文学奖已经过去了34年，但他的作品具有长久的艺术魅力 ，至今依然在埃及和许多阿拉伯国家畅销。马哈福兹因此享有“阿拉伯文坛巨擘”“阿拉伯小说旗手”“阿拉伯小说巨匠”甚至“阿拉伯文学之父” 的美誉 ，代表了当代阿拉伯文学创作和艺术水准 的巅峰 。他的小说被评论界视为阿拉伯小说的“金字塔塔尖” 。 “（马哈福兹）作为阿拉伯散文一代宗师 的地位无可争议……中长篇小说和短篇小说的艺术技巧，都达到了国际优秀标准。这是他融会贯通阿拉伯古典文学传统、欧洲文学的灵感和个人艺术才能 的结果。”瑞典科学院诺贝尔文学奖评选委员会的颁奖辞这样写道。颁奖辞还赞扬马哈福兹“通过大量刻画入微的作品——显示了洞察一切 的现实主义 ，唤起人们树立雄心——形成了全人类所欣赏 的阿拉伯语言艺术风格” 。 马哈福兹一生笔耕不辍，著作等身 ，直到生命最后一刻还在通过口授坚持创作。他究竟创作了多少作品 ？对此人们说法不一。笔者根据迪万书店刚出版的马哈福兹全集所附 的列表 ，发现他共创作了55部作品，除了第一部《古代埃及》是译自一位英语学者 的学术著作外 ，其他都是文学作品，其中长篇小说34部，中短篇小说集17部 ，散文4部（《古代埃及》也宽泛地被视为散文作品）。 马哈福兹 的代表作有史诗般的家族小说“开罗三部曲”（《宫间街》《思宫街》《甘露街》），还有《平民史诗》《我们街区 的孩子们》和《尼罗河上的絮语》等。此外 ，他 的不少作品被改编成电影或电视剧搬上银屏 ，其中一些 是马哈福兹本人亲自操刀改编 的 。 埃及纪录片制作人哈希姆·纳哈斯介绍说，马哈福兹 是埃及第一位为电影撰稿的作家，他参与了25部电影的创作和40部电影的制作 。这些作品包括他直接写的电影剧本 、与他人合作创作的电影以及根据他 的小说改编的电影等。 阿拉伯文学评论界认为，就文学成就而论 ，马哈福兹可与托尔斯泰 、塞万提斯、狄更斯 、巴尔扎克和雨果等相提并论。西方学者对马哈福兹也是赞誉有加 ，《伦敦书评》甚至说，马哈福兹“不单是雨果和狄更斯，还是高尔斯华绥、托马斯·曼和左拉”。英国《星期日泰晤士报》撰文指出，“马哈福兹不逊于任何一个你能说出名字的欧洲文学大师” 。 这些评论难免有夸张的成分，但就马哈福兹创作内容 的思想性 、时代性 ，以及对人性 的关注 、对民情 的体察、为民众发声所体现出 的现实主义风格而言 ，确实与上述大作家多有一脉相承之处 。难怪 ，诺贝尔文学奖评委会在马哈福兹的颁奖辞中指出 ：他的作品“总体上是对人生和人性 的烛照”。
埃及书店里 的马哈福兹作品 。黄培昭摄 2.小胡同走出大作家 1911年12月11日，马哈福兹出生在埃及开罗著名爱资哈尔清真寺附近 的杰马利亚老区一个中下阶层家庭，杰马利亚属于开罗侯赛因大片区，那里有着丰厚 的历史文化遗存，同时也 是一个相对贫困和杂乱 的地区 。 马哈福兹 的父亲 ，名叫阿卜杜勒·阿齐兹，曾任政府部门的低级工作人员 ，后辞职经商。埃及《文学报》等媒体报道说，马哈福兹出生时母亲难产，幸亏得到当地有名产科医生马哈福兹的帮助，他才得以降生人间。阿齐兹便以这位产科医生 的名字为儿子取名，以示对医生 的感谢之情。 整个童年，马哈福兹就在这个简陋而充满着邻里温暖的社区度过，他后来小说的主要灵感也来自这个社区，他把那里发生的故事提升到了人文主义文学 的高度。马哈福兹就读的小学就叫“两宫之间小学” ，他后来的“开罗三部曲”中 的一部就取名《两宫之间》（又译《宫间街》） ，可见童年生活对作家文学创作影响之大。1924年，马哈福兹随家人一起，由侯赛因杰马利亚老区搬到阿巴西亚区居住，从此开始了新 的生活 。 1934年 ，马哈福兹从开罗大学 的前身——福阿德一世大学哲学系毕业 ，先 是留校任教 ，后来分别在埃及宗教基金部、文化部、文学艺术部和社会最高理事会就职 。这期间，他几乎所有的文学作品都是业余时间完成的 ，直到退休后应聘为《金字塔报》专栏作家，他才开始专注于正规的专业创作 。 最初，马哈福兹涉猎历史题材，体现在他写于20世纪30年代初到40年代中期 的《命运的嘲弄》《拉杜比斯》《底比斯之战》三部历史小说中 。《命运 的嘲弄》的故事梗概是 ，法老一天得到神谕 ，说王位将被一个平民出身的人获得 ，于 是法老一路追杀一个刚出生 的婴儿。然而 ，命运之神却使婴儿巧妙躲过杀身之祸 ，并出落成英俊潇洒 、智勇双全 的法老禁卫军官 。他武艺过人 ，还在平定叛乱中屡立战功 ，赢得了法老女儿的爱情，最后成功继承王位。对法老来说，他的遭遇 ，可谓命运 的嘲弄 。 但马哈福兹的历史小说并没有取得很大的成功 。也许对马哈福兹来说，历史小说只是试笔之作 ，也 是他文学创作的发轫之举 ，之所以创作历史小说，一 是他对令埃及人引以为豪 的古代法老文化感兴趣 ，二 是受了他翻译出版 的第一部著作《古代埃及》的影响，决定写写自己想象中 的古埃及社会。 第一阶段的写作即历史小说的写作未获满意结果 ，马哈福兹很快总结教训，开始把目光转向日常生活 ，转入以书写现实为主的第二创作阶段。这一阶段也被评论家称为作者的中期创作阶段，时间从20世纪40年代中期到50年代末 。 他中期创作阶段的作品 ，以1945年发表的长篇小说《新开罗》为“当头炮” ，以“开罗三部曲”为代表作和高峰 ，这一阶段是马哈福兹创作生涯中最辉煌 、成就最大 、最受评论家肯定的时期。《新开罗》是马哈福兹创作发生转向的标志 。小说描述了三个年轻大学生不同的人生道路，虽然他们 的遭遇迥然不同，但无情的现实让他们身心疲惫 ，体味到金钱与权势的罪恶。小说受到读者的喜爱和业内好评。 《新开罗》一炮打响后 ，马哈福兹沿着现实主义的创作路径继续前行，在其后几年间连续发表了多部长篇小说 ，如《罕哈利利市场》《梅达格胡同》《始与末》《海市蜃楼》等 。小说聚焦殖民统治下 的开罗中小资产阶级和下层贫民 的日常生活，表现出作者对普通民众深深 的同情 、对社会的忧患意识和强烈的责任感。 罕哈利利市场是开罗当地著名的传统市场 ，作者以此取名，栩栩如生地刻画了居住在此的低级职员阿基夫 的生活困境。小说注重心理描写和主人公的情绪变化 ，入木三分地挖掘了阿基夫内心的矛盾和弱点 。通过马哈福兹的成功塑造 ，一个虽然善良憨厚 、对欺诈和社会不公等现象疾恶如仇却又怯懦怕事 、无力反抗 的主人公形象跃然纸上 。 埃及 的一些评论家指出 ，幼年时 ，马哈福兹经历了埃及1919年革命，他意识到爱国主义 的价值及其对群众心灵的影响 。这体现在他对社会正义及其与个人自由关系 的看法上 ，并集中反映在他于1917年至1944年所创作 的“开罗三部曲”里 。三部曲代表了马哈福兹的文学最高成就 ，至今仍被视为阿拉伯文学长河中“里程碑式 的作品”， 是当代阿拉伯文学难以逾越的高峰。 “开罗三部曲”通过一家三代人 的命运起伏，生动描绘了20世纪上半叶埃及的社会变迁和历史演变 ，每一部侧重刻画一代人 的生活 ，并以每一代人居住 的地区作为该卷 的书名 ，颇似一幅恢宏壮阔 的埃及风俗画卷 。浓墨重彩的笔触 ，史诗般 的全景式写法 ，使“开罗三部曲”成为一部百科全书式的经典之作，一经问世，即因其深刻的意义和游刃有余的现实主义创作手法深受好评，并于1957年获得埃及国家文学奖，这也是后来马哈福兹问鼎诺贝尔文学奖 的重要代表作品 。 3.新现实主义风格 从20世纪50年代末到去世，是马哈福兹创作的第三个阶段 ，即后期阶段 。这一时期以1959年作者在《金字塔报》上连载的新作《我们街区 的孩子们》为开端 。进入60年代，马哈福兹 的文学创作更显斑斓多彩，尤其在文体风格上变化多姿 ，在坚持现实主义 、固守阿拉伯文学传统的同时 ，他也大量糅进西方现代派文学的诸多艺术元素和手法，如象征 、隐喻 、意识流、荒诞派 、结构主义 、表现主义乃至拉美魔幻现实主义等，从而形成了自己 的新现实主义风格 。 这一时期他的主要代表性作品有《小偷与狗》《乞丐》《鹌鹑与秋天》《尼罗河上的絮语》《米拉玛尔公寓》《伊本·法图玛游记》《镜子》《平民史诗》和《千夜之夜》（又译《天方夜谭续》）等。这些作品紧扣时代脉搏和政治 、社会风云 ，有强烈 的现代感和忧患意识 ，艺术手法丰富多变 ，更臻纯熟。 1994年10月14日，马哈福兹83岁高龄时 ，在开罗尼罗河畔自己家附近，被极端分子穆罕默德·纳吉用刀刺中了脖子 ，虽然及时送医进行手术保住了性命 ，但出院回家后，他 的右臂神经受损 ，手几乎完全拿不住笔，每天只能写几分钟，文学产出从此锐减 。 2006年8月30日 ，因心肌梗死，马哈福兹以95岁高龄辞世。翌日 ，埃及为他举行了两场隆重 的葬礼。上午 的 是民间葬礼，喜欢马哈福兹的开罗市民在侯赛因清真寺对他进行悼念 。官方葬礼在午祷后举行，地点 是纳赛尔城 的拉什丹清真寺 。埃及时任总统穆巴拉克、总理纳齐夫率领数百名文艺和宗教界人士出席 ，庄严地送别一代文坛泰斗 。 在惊闻作家去世后，穆巴拉克发表声明，称赞马哈福兹是“埃及思想和文化的旗帜 ，天才 的小说家，闪光的思想家 ，他以卓越的创作，将阿拉伯文化和文学带向了世界” 。时任总理纳齐夫也说：“马哈福兹是当代阿拉伯文学的脊柱 ，他 的作品扎根现实 ，再现了埃及 的社会变革史 。” 阿拉伯文学评论界认为 ，马哈福兹取得的巨大艺术成就，是他对东西方文化兼容并蓄 的结果。阿拉伯传统文化培育了作家深厚 的文学底蕴，同时，马哈福兹也对西方名著广泛涉猎，多方汲取营养 ，两者的融合造就了一代经典文学大家，使马哈福兹获得了阿拉伯“文学旗手”和“小说巨匠”的地位 。 《光明日报》（ 2023年01月12日 13版） （文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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