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舌尖上的新疆兵团 ：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路******
(新春走基层)舌尖上的新疆兵团：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路
中新网乌鲁木齐2月3日电 (戚亚平 张芷榕 刘茹)每天13点一到 ，位于新疆生产建设兵团第十四师皮山农场科技路社区的“我喜欢烤肉店”门口就排起了队 ，前来购买 、品尝“黄金烤肉” 的顾客络绎不绝。
“‘黄金烤肉’特别好吃 ，准备买回家和爸爸妈妈一起品尝 ，味道特别香，大家有时间也来尝一尝。”居民约麦尔·麦麦提说。
“黄金烤肉”新鲜出炉。 刘茹 摄记者近日来到皮山农场“黄金烤肉”第三代传人排尔哈提·吾斯曼家的烤肉店看到，兄弟俩正将玉米面过筛，金灿灿 的玉米面在筛盘下快乐飞舞着 ，营造出一种专属于塔克拉玛干沙漠的飞沙景象，不免令人惊叹。
起初 ，排尔哈提·吾斯曼家并不富裕 ，其祖辈就利用当地磨细的玉米面 ，研制了一款类似江南传统名菜“粉蒸肉”一样的美食——由玉米面包裹 的馕坑烤羊肉 。
这款用炉火烤制 的“黄金烤肉” ，得到民众的喜爱。
地处塔克拉玛干沙漠边缘的皮山农场属暖温带干旱荒漠性气候 ，羊肉是民众一年四季不可或缺的食物，不同季节食用羊肉也有不同的讲究。
用炉火烤制 的“黄金烤肉”深受民众喜爱 。 刘茹 摄制作“黄金烤肉”时 ，排尔哈提·吾斯曼先将新鲜羊肉切成均等 的1公斤 ，再由姐姐用针和棉线串起 ，打好结后放在盐水中浸泡 。静待1小时立即捞起 ，撒入提前配好的孜然和辣椒面，均匀搅拌使羊肉充分入味。
接着，由弟弟完成下一步骤 ，涂抹金黄色纯天然的玉米面，羊排和玉米面自然地融合 。
另一边，排尔哈提·吾斯曼将盐水洒向馕坑里 ，把炉火调节到合适温度，将串起烤肉 的铁钩一串串依次挂在坑口上，盖上盖子，用棉布平铺在盖顶保温，再用沙土完全覆盖 。
耐心等待2小时后，“黄金烤肉”出炉。
“我们家 的‘黄金烤肉’特别好吃，很嫩。希望大家来品尝 。”排尔哈提·吾斯曼说 。
顾客购买“黄金烤肉” 。 刘茹 摄在等待烤制 的时间里，一家人分工明确，两兄弟擦桌子、拖地 ，姐姐则会利用微信发布动态 。如今消费模式升级，当有顾客需要预定时 ，都会提前线上联系。
排尔哈提·吾斯曼曾在2020年去烹饪学校学习，回家后将“黄金烤肉” 的制作流程 、腌制配方 、烤制时长等进一步改良，做出老少皆宜的烤肉 。
据悉，皮山农场“黄金烤肉”在和田地区小有名气，可口的味道和优良的服务 ，赢得农场及周边地区消费者的青睐 。
时光流逝 ，排尔哈提·吾斯曼家里第四代小小烤肉家也在茁壮成长 。他们写完作业，闻着飘香 的烤肉味 ，走到室外的馕坑前，时而观看长辈们 的烤肉过程，时而微笑看着每一个前来购买烤肉的顾客……(完)
明天，悬念揭晓 ！****** 文/王恩博 明天 ，全球 的中国经济关注者将把目光投向北京西长安街11号 。 1月17日上午10时 ，国务院新闻办公室将举行新闻发布会，介绍2022年国民经济运行情况。届时，中国全年GDP增速 、人口总量、人均收入、就业情况等核心经济数据将公布 。 在这个遭遇多重超预期因素冲击 的年份，中国经济将如何交卷？从近期各方面陆续公布一些先行指标中 ，或能看出一些端倪 。 外贸规模创历史新高 外贸是疫情以来中国经济增长 的重要支撑 。2022年 ，面对复杂严峻 的国内外形势，中国外贸在2021年高基数基础上继续保持稳定增长 ，规模再创历史新高 。 分季度看 ，2022年一、二季度进出口总值分别超过9万亿元和10万亿元 ，三季度更增至11.3万亿元，创季度规模历史高点 ，四季度继续保持11万亿元水平。 整体来看 ，去年中国外贸规模首次突破40万亿元关口、连续6年保持货物贸易第一大国地位、出口国际市场份额连续14年居全球首位。这份成绩单依然可以用“亮眼”形容。 不过 ，随着主要经济体持续收紧货币政策，国际需求明显走弱，中国外贸仍然面临挑战。中国银行研究院认为 ，2022年末中国出口增速有所放缓，国际需求走弱 、疫情扰乱生产秩序是主要原因。 在国内经济恢复基础尚不牢固 、外部环境动荡不安 的背景下，2022年中国出口规模创历史新高，反映出口竞争力和韧性犹在 。预计2023年全球经济衰退风险上升 、外需不足将使出口增速承压 ，但供应链完整、稳定有望助力中国出口份额维持稳定 。 金融数据平稳收官 金融数据方面 ，2022年也实现“平稳收官”。 2022年12月末 ，中国广义货币M2同比增长11.8%，增速比上月末低0.6个百分点 ，比上年同期高2.8个百分点 ，市场流动性继续保持合理充裕 。 中国民生银行首席经济学家温彬分析称 ，2022年以来 ，在稳增长基调下 ，货币和财政政策持续协同发力 ，基础货币投放加大 ，市场流动性维持充裕 ，M2增速达到近6年来最高水平 ；后期伴随财政支出力度放缓等 ，M2增速虽有所回落，但仍维持在较高水平。 新增信贷数据也有积极表现 。2022年12月份 ，中国人民币贷款增加1.4万亿元，同比多增2665亿元。去年全年 ，人民币贷款增加21.31万亿元，同比多增1.36万亿元。 展望2023年 ，温彬认为 ，信用扩张有望继续加力提效，在稳增长 、扩内需诉求和海外加息约束弱化下，今年货币政策将维持稳健宽松格局 ，聚焦扩大有效需求和深化供给侧结构性改革；同时继续呈现总量型和结构性并举的特征 ，降准降息仍有空间，实体经济融资成本保持在较低区间，以巩固经济回稳向上基础 。 2023年中国经济有望迎反弹 除了外贸和金融领域外 ，还有一些数据释放出积极信号。 中央财经委员会办公室分管日常工作的副主任韩秀文此前撰文透露 ，尽管2022年经济增长速度与预期目标存在差距 ，但其他多项指标较好完成，一些面向未来的结构性指标有突出表现。 例如，预计2022年经济总量超过120万亿元。产业升级取得积极进展，新能源汽车产销量和出口量均为世界第一，特别 是出口达到70万辆、增长超过1倍 。粮食产量连续八年保持在1.3万亿斤以上 。在全球通胀创40多年新高 的情况下 ，中国物价总水平保持平稳 ，居民消费价格上涨2%左右 ，粮食安全、能源安全和人民生活得到有效保障 。 在此背景下 ，官方综合研判 ，2023年世界经济增速可能明显下滑，而中国经济有望总体回升，形成一个独立的向上运行轨迹 。汇丰环球研究大中华区首席经济学家刘晶也表示 ，经济重启是2023年的关键主题 ，预计在短暂过渡期后 ，中国经济增长将从明年第二季度开始强劲反弹 。 （文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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