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今日腊八 ！万事“粥”全等年来******
今天是农历十二月初八
是我国 的传统节日——腊八节
腊八节后年味儿渐浓
在我国北方
有 “小孩小孩你别馋
过了腊八就 是年”的童谣
过腊八就意味着拉开了过年 的序幕
腊八节 的由来
腊者，猎也 ，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也。
——《礼记 • 月令》
冬至后三戌，腊祭百神。
——《说文》
北京师范大学社会学院教授、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍，腊八节 的前身是古代 的腊日，腊日 是上古重要的年终祭祀日 。
在我国古代，“腊”最初 是一种祭礼 。据《礼记·郊特牲》记载 ，腊祭 是“岁十二月，合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀” ，周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月 ，举行“冬祭” 的这一天便称为“腊日” 。
腊日起初并没有固定时期，直到魏晋南北朝时，才固定在腊月初八这一天 。自此 ，这一日便被人们称作“腊八”。
腊八节吃什么
喝腊八粥。在腊八节这一天，很多地方有喝腊八粥的传统。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等 ，由大米、小米、玉米 、薏米 、红枣 、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆 、绿豆 、黄豆、黑豆 、芸豆等）等食材熬制而成。
据说 ，我国喝腊八粥 的习俗 ，已经流传有一千多年 。
据记载，腊八粥最早开始于宋代，每逢“腊八”这一天 ，不论 是朝廷 、官府、寺院 ，还 是黎民百姓家 ，都要做腊八粥。
到了清朝 ，喝腊八粥的风俗更是盛行。“腊八”这一天 ，皇家食用并施散腊八粥 ，大街小巷人涌如潮，即便 是数九寒冬日 ，也 是热闹非凡 。
如今，每到腊八节 ，常有寺院施粥，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥 ，让传统节日充满了爱的温情 。
泡腊八蒜。腊八蒜通常 是指用醋腌制 的蒜，成品颜色翠绿 ，口味偏酸、微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制 ，故称“腊八蒜” 。
在我国北方 ，泡腊八蒜也是“腊八节” 的习俗之一 。去除老皮后，将紫皮蒜浸入米醋 ，封严坛口到除夕再启封，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透。湛清翠绿、蒜辣醋香的腊八蒜，可以做凉菜可以配饺子 ，北方人的春节少不了它。
图源 ：摄图网
吃腊八豆腐 。在腊八前后，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞，在太阳下晒干 ，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐” 。
“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着 ，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质 、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒 、同炖 。古时的徽商外出一走一年 ，这豆腐就是游子与家乡的信物。
图源 ：人民日报
腊八时节，注意防寒保暖
由于腊八一般正值“三九天”，所以民间有“腊七腊八，冻掉下巴”的说法 ，形容这个时间天气极冷 ，所以外出需注意适当添加衣物，防寒保暖。
中医认为 ，“头是诸阳之会”，体内阳气很容易从头部散失。所以，天气严寒之时，要注意头部保暖，以免引发感冒、头痛等疾病。
俗语说 ，“寒从脚下起”，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥，并经常洗晒。睡前可用热水泡脚，并按摩脚底穴位，促进血液循环 。此外 ，还要尽可能减少皮肤暴露，手 、耳朵等容易生冻疮 的部位 ，要注意经常按摩 ，出门戴上手套等。
熬制养生腊八粥“指南”
清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物” 。传统腊八粥延续至今，不但契合中医食疗中的“五色入五脏”的养生说法，还符合现代营养学中食物多样化标准。
熬好一锅滋补养人的腊八粥，营养专家提出了4点建议 。
杂粮和白米比例1:3 。这样能够保持较为平稳的餐后血糖 ，且豆类和部分全谷物没有黏性，合理搭配口感更好。
加水量是粮食 的6倍以上。用电压力锅做粥 ，粮食与水 的比例大概 是1:10~1:6。用普通汤锅做粥，则需要添加更多水 。
先泡后煮 ，防止变糊。杂豆种类的不同 ，浸泡所需时长也不同 。一般来讲，豆子浸泡8~12小时，多数全谷物2~4小时为宜。认真清洗过的杂粮 ，浸泡 的水最好不要丢掉 ，否则损失了不少维生素和钾等营养成分 。
别煮得太黏稠。腊八粥中的糯米和大黄米之所以能产生黏稠 的口感，是因为其中一种不容易消化的淀粉比例较高 。脾胃虚弱的老人 、孩子，或 是胃动力不足的年轻人 ，喝腊八粥不宜太黏稠 。
综合整理自 ：科普中国 、中国食品科学技术学会、人民日报 、生命时报
整理：刘雪洁 蔡琳
江苏睢宁一乡村社区集体分红成新年俗 万斤猪肉发到户******
(新春走基层)江苏睢宁一乡村社区集体分红成新年俗 万斤猪肉发到户
中新网徐州1月12日电 题：江苏睢宁一乡村社区集体分红成新年俗 万斤猪肉发到户
中新网记者 朱志庚
“开门红呀咯好模样 ，满天锣鼓敲不够……”农历腊月二十 ，江苏睢宁北郊的邱圩新型农民集中居住区张灯结彩 ，村民载歌载舞过大年 。在睢宁县金城街道邱圩社区集体经济收入分红大会现场，邱圩社区拿出30万元为村民准备了猪肉 、莲藕、红薯粉条 、春联、口罩等年货，全社区1000余户家家可以免费领取到丰富的“分红年货大礼包” 。
分红大会现场 ，村民欢喜领到“分红年货大礼包”。 朱志庚 摄尽管到春节还有10天 ，但 是邱圩社区已经开启“过年模式”，氛围浓厚 。数百栋二层小别墅贴上红窗花，门前都挂上红灯笼。在百姓大舞台广场，喜庆的音乐声中，社区16个村组的村民代表，身着新衣，围上红围巾 ，等待领取“分红年货大礼包”。舞台上，村民自编自演 的跑旱船 、打钱杆 、扇子舞等节目更增添浓浓 的年味。
村民载歌载舞庆祝分红。 朱志庚 摄“这块肉不错，这部分可以切成肉丝炒着吃，下面 的可以做水煮肉片……”村民围在猪肉边 ，开心地谈笑着。为了保障食品安全、肉质新鲜 ，邱圩社区从本地一家肉联厂购买10000斤猪肉 ，现场切割，每户村民可以领到10斤。
“我们过年大礼包除了猪肉之外 ，还有10斤莲藕 、5斤红薯粉条 、2副春联 、2包口罩。莲藕、红薯粉条都是我们村集体合作社种植生产的有机特色农产品。”邱圩社区党总支书记、居委会主任张成辉介绍，2022年，村集体收入达到120万元 ，除去一些办公开支 ，还有一部分盈余。经村民代表大会同意 ，社区拿出30万元，首次为村民分红 ，购置年货。
村民现场领到10斤猪肉 。 朱志庚 摄在分红大会现场 ，获评“最美家庭”称号 的村民代表上台领取荣誉证书。“好多年没有看到这么有年味 的场景了 ，如今富起来 的邱圩过年氛围真浓 。”邱一洋家庭获评最美家庭，77岁 的邱一洋说 ，家里三儿一女 ，都已成家。一大家人都 是二层小别墅 ，生活衣食无忧。“我这么大岁数，还是头一回领到不要钱的年货。过年就吃猪肉炖粉条 ，这日子美得很哩。”
爷孙俩带着“分红年货大礼包”回家 。 朱志庚 摄邱圩社区原 是一个区位较好但产业基础薄弱 的社区 ，3773人 、1000余户村民居住在松散凌乱、基础配套设施缺乏 的村庄。2017年底 ，张成辉到任社区支部书记后 ，多次和社区“两委”商议 ，广泛征求村民与党员代表意见，在金城街道党工委全力支持 、指导下，进行老旧村庄改造，实施邱圩社区农房改善项目。
村民李佳现场直播销售邱圩特色农产品 。 朱志庚 摄“农房改造涉拆16个小组1000户居民。目前，集教育、医疗 、购物、休闲于一体 的18万平方米、1100套房屋已建成，村民喜搬新家。”张成辉说，邱圩社区获得“省级特色田园乡村”等称号 ，打造了乡村振兴邱圩样板 。
2017年11月9日 ，张成辉到任后发现村集体外欠账达140万元 。为了摘掉“经济薄弱村” 的帽子，从2017年底，社区采取众筹、入股等渠道完成了200万元 的筹款 ，牵头成立睢宁县志兴集体土地股份专业合作社、徐州半夏农业发展有限公司 、徐州初心物业有限公司。集体合作社流转土地2197亩，经营藕虾 、稻虾共养、特色红薯等项目 ，推出了“俺村邱圩”系列特色农产品 ，比如生态米 、莲藕、香薯、荷叶茶、粉丝、干花等 。如今这些产品实现了“线下农超对接 、线上平台销售”，年销售额超过8000万元，集体经济收入也增加到目前的100多万元 。
藕农举起硕大 的莲藕，庆祝丰收 。 朱志庚 摄张成辉说 ：“我们下一步 的村集体收入目标 是300万元，到时候发放的过年大礼包东西更多。我们会把发放分红年货大礼包延续下去 ，形成我们的新年俗 。”
“欢迎来到俺村邱圩直播间 ，这 是我们邱圩 的土特产，生态米、有机莲藕 、红薯粉条……”在邱圩社区电商中心创客之家 ，主播李佳正在现场直播 。李佳介绍，自己是东北人 ，老公 是邱圩本地的 。由于自己富有东北人的幽默感，因此邱圩社区成立公司后聘用她来做直播销售。这里生态越来越好 ，她在这里 的收入越来越高。
邱艳虎与挖藕人一块商量春节前莲藕 的销售情况。 朱志庚 摄虾耕田家庭农场负责人邱艳虎在村里承包了200亩流转土地 ，发展藕虾共养。据了解，邱艳虎大学毕业后曾在南京工作了9年 。2018年，他发现家乡变化特别大 ，于 是萌生了回乡创业的想法 。如今，随着经验积累 ，邱艳虎的家庭农场突破藕虾共养模式 ，套养了泥鳅 、鱼等 ，农场一年 的净利润超过20万元。邱艳虎说 ，临近春节，外地客商几乎每天下午都来拉走10000多斤莲藕 ，装车出口到日本 、韩国 。
宜居宜业和美的邱圩新型农民集中居住区 。 朱志庚 摄“新春来临之际，邱圩社区全体村民领到了村党支部领办合作社、发展村集体经济的红利 。下一步 ，我们计划推进金城街道15个社区村级集体经济实现跨越式增长 ，全力推动乡村振兴和美丽乡村建设 的融合发展 。”谈及金城街道未来如何发展，金城街道党工委负责人邢剑信心满满 。(完)
（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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