1月初 ,四川达州,泸定地震中受伤的“泄洪英雄”甘宇吃着奶奶做 的醪糟鸡蛋。中新社记者 张浪 摄
“一颗曲子三斤米 ,两勺醪糟一个蛋,简单得很,养人得很。”2022年“9·5”泸定地震中受伤 的“泄洪英雄”甘宇近来在老家大竹养伤 ,就没少吃醪糟土鸡蛋,已经“胖回来了” 。
虽然随着现代工业发展,人们很方便就能在楼下商超买到各类醪糟产品,但老一代大竹人仍保留了岁末自己酿醪糟 的习俗 。这和灌香肠 、熏腊肉一样,是迎接新年的“必修课” 。
1月初 ,四川达州 ,工作人员在制作用于酿造大竹东柳醪糟的米曲 。中新社记者 张浪 摄甘宇的奶奶廖代书特意赶在春节前熬制了一大罐土醪糟 ,希望孙儿恢复得更好 。她说,这几天村里家家户户 的老人都在蒸糯米、酿醪糟 ,“醪糟做好了 ,在外打工 的幺儿就回来了”。
谈及自己心心念念的“这一口甜”,甘宇很认真地告诉记者,醪糟在他心中是“四川农村过年待客最高礼节”,春节期间走人户(做客),一碗醪糟鸡蛋下肚,额头、后背都会渗出汗珠,暖身又暖心 。
醪糟古称醴酒,又名酒酿。它不仅 是中国酿酒之源 ,还是一道经商周秦汉 、历唐宋明清 ,至今仍活跃在餐桌 的传统美食 。农历春节期间 ,吃象征着团圆 的醪糟汤圆 、醪糟鸡蛋,是中国多地民间习俗。
1月初 ,四川达州,大竹东柳醪糟手工酿造工人将糯米装入坛。 中新社记者 张浪 摄临近春节 ,记者来到大竹县城 ,城内特色汤圆店随处可见,隔着四五米远便能闻到交织的糯米 、红糖与醪糟醇香 。“来一碗醪糟汤圆 !”店内人声鼎沸,不时有食客发出“安逸”“巴适”的赞叹。
“曲乃醴之骨,粮乃醴之肉,水乃醴之血 。曲好骨正,粮好肉丰 ,水好血醇。”大竹东柳醪糟酿造技艺第二十代传承人唐祥华透露大竹醪糟醇甜酒香、爽口化渣 的玄机。
1月初 ,四川达州,大竹东柳醪糟系列产品吸引消费者。中新社记者 张浪 摄在上千年的传承中,丁香、陈皮、桂皮、白蔻等上百种中草药与天然香料混合着米粉 ,成就了大竹东柳醪糟米曲的独特风味。优中选优的糯米在清冽山泉水 的浸泡下晶莹剔透,以纱布沥出置入蒸笼 ,蒸至外韧里嫩后,自然冷却至稍有余温 ,才能拌入提前酵好 的米曲粉末。
唐祥华说 ,糯米装坛后 ,还要在中间掏出孔洞 ,便于米酒渗出,滋味更佳 。静待一个对时(一整天) ,糯米便会发酵为色白汁清 、团而不散 的醪糟。刚酿好的醪糟 ,入口甜中带酸,让人欲罢不能 。随着时间推移与温度变化 ,坛中醪糟每天都会变幻出不同风味,直至酒味盖过甜味 。
1月初 ,四川达州,一箱箱大竹东柳醪糟产品从这里运往世界各地 。 中新社记者 张浪 摄醪糟夏可解暑 ,冬能驱寒 。在小吃甜品之外 ,醪糟亦可入火锅底料,助锅底辣而不燥 :作发面酵母,为松软香甜 的面点添上一层复合滋味;取代白酒腌菜,让泡菜酸辣之余略带回甘 。在大竹 ,醪糟甚至化身宴席主角,当地一绝“醪糟宴”便囊括了醪糟肉 、醪糟糯米圆子、醪糟红糖烧白等13道醪糟菜品。
从历史深处走来的大竹醪糟,如今已远销加拿大、美国 、日本 、泰国、新加坡等20余个国家和地区。一辆辆加长大卡车载着糯米等原料驶进县城 ,又满载着一坛坛、一罐罐醪糟,将这座川东北小城酿就 的“这一口甜”送到海内外家庭的餐桌上,添上一抹浓浓中国年味 。(完)
哈里王子痛批英王室成员 英媒:摧毁英国依赖 的神话****** “愤怒”哈里挨个痛批英王室成员,英媒:会“摧毁”英国依赖的神话 【环球时报驻英国特约记者 纪双城 环球时报特约记者 陈 欣】继新书中诸多“劲爆”内容被媒体曝光后 ,英国哈里王子在接受英国独立电视台采访时再爆惊人言论 。据英国《卫报》8日报道,在这次充满愤怒 的专访中,主要王室成员均遭到哈里抨击 。哈里还为自传《备胎》辩护,称保持沉默“只会让施虐者继续施暴”。 哈里称 ,写自传 是对王室座右铭“不抱怨 ,不解释”的嘲弄 ,王室对小报的迁就以及王室的虚伪让他很恼火。他指责王室在女王去世当天 的反应“非常可怕”,他目睹了“泄密和栽赃” 。他还称,当日自己并未被邀请与其他王室成员一起乘坐飞往巴尔莫勒尔堡的飞机。他还透露,自己与威廉 的手足之争早在上学时就开始了 。当时同在伊顿公学上学 的威廉告诉他,在学校里他们要“装作不认识” ,这让他很受伤 。不过哈里仍强调 ,自己无意伤害家人 。他说 ,“我爱我 的父亲 ,我爱我 的哥哥 ,我爱我 的家人 。” 当被问及威廉和凯特 是否从一开始就未能与梅根友好相处时,哈里给出了肯定的答复。他表示,这 是因为他们对梅根存在刻板印象(美国人、演员、离婚、混血)。不过,哈里在专访中承认 ,他不认为英国王室存在“种族歧视” ,只 是有些“无心之失”让梅根承受痛苦。在哈里的口中,继母卡米拉是一个“恶棍” ,为洗白自己,不惜与媒体“勾结”。在自传《备胎》中 ,哈里称,自己成了卡米拉公关“祭坛”上 的“祭品” 。他说,某些王室成员通过“与魔鬼同床”,来恢复自己 的形象 。在被问及他所做的一切是否符合他对隐私 的期望时 ,哈里说 ,他已经尝试了其他所有可用的渠道 ,让他 的家人和王室保护并支持他,但他们拒绝了 。 《卫报》评论称 ,从公关的角度来看,哈里的自爆有助于他 的新书大卖并提升他本人的知名度。但哈里自传中 的内容以及他在采访中透露的信息会“摧毁”英国君主制——这个国家依赖 的神话 。哈里最近 的爆料在英国国内引发批评,英国《快报》称,英国前首相撒切尔的助手加德纳8日在接受采访时称 ,“哈里给人的印象 是偏执 ,甚至精神错乱。他对英国 、英国的新闻自由和英国人民的看法非常黑暗和令人不快 。” (来源 :环球时报) (文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() |