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【科普中国智惠农民】揭开青塘粽子的致富“秘方”******
编者按 ：潺潺湫水河 ，青青芦苇荡 ，特殊的地理环境和历史文脉，铸就了前青塘村独特 的风俗人情。根据《全国“一村一品”示范村镇认定监测管理办法（试行）》规定，农业农村部对已认定 的全国“一村一品”示范村镇运行情况进行定期监测 。监测数据经专家审核 ，初步确定全国乡村特色产业超十亿元镇超亿元村505个 ，山西省吕梁市临县安业乡前青塘村凭借“粽子”跻身榜单。前青塘村的“小粽子”到底有什么过人之处？粽子如何成为前青塘村 的“大产业”？科普中国智惠农民本期《新农人致富路》栏目邀请到山西青塘食品有限公司董事长张侯文，请他来说说小产业如何“粽”出大幸福。
据《临县志》记载 ，从700多年前 的元代起，前青塘村就开始种植粽叶、制作粽子 ， 是远近闻名的粽子村 。青塘粽子第八代非物质文化传承人 、山西青塘食品有限公司董事长张侯文介绍 ，当时前青塘村里有一个寺院叫奉天寺 ，到了端午节，寺内的僧人就煮着吃粽子 ，村民们闻到了扑面而来的香气 ，顺着香气便寻到了粽子 。此后 ，奉天寺把粽子的制作工艺流传到了前青塘村。
张侯文介绍 ，他的祖上继承了青塘粽子的工艺古法，父亲常常在临县范围内卖着粽子，但是一个端午节卖个十来天，只能挣些生活费 。守着“金饭碗”，他决心要把产业做大。2011年 ，张侯文创办了一个“小作坊”，这成为了他事业 的起步。2013年 ，通过引入抽真空、高温灭菌等现代技术，解决了粽子保质期 的问题 ，用现代科技给粽子“安上了翅膀” 。自此，青塘粽子销得更远，名声更大。
青塘粽子的礼盒包装背后 ，还有一段温情故事 。张侯文介绍 ，包装上面 的照片画的就是张侯文一家老少。“这是我爸我妈、我家姑娘、我外甥。这是2016年，我父母教孩子们包粽子的场景。”他认为 ，这样的照片背后，代表了一种传承， 是老一代传给新一代手工技艺的传承 。
在青塘粽子的包装上 ，还隐藏着一份设计理念。张侯文介绍，“三座山” ，一座绿的、一座黄的、一座半绿半黄 的 。“绿色 是指江米粽 ，寓意 是绿水青山；黄色 是指黄米粽，寓意是丰收；一半黄一半绿的 是指两米粽，寓意是‘黄金搭档’。三座山合起来以后 ，组成一个元宝形状。在端午节期间用它馈赠亲友 ，寓意着送金银 、送元宝 、送财富 。”张侯文介绍。
“坚持老传统 ，还原老味道，” 是张侯文一直坚持 的原则 。“我们要把老一辈留下来的传统手工技艺和独特味道 ，让它一直延续下去 ，这就是青塘粽子在坚持的事业 。”青塘粽子 的制作工艺，每一道程序都是手工传承下来 的。“几百年前怎么做，现在还是怎么做。”张侯文解释道 。
先将米泡好 、软化 ，将粽叶清洗、煮沸，便进入包制环节 。在每一个粽子的头尖上 ，放一颗蜜枣 ，盖一部分米，中间再放两颗蜜枣，上面再盖一部分米 ，用粽叶合起来将其包裹，最后用马莲绳捆扎起来 ，便进入煮制环节。
煮制 的时候，粽子必须尖对尾、尾对尖，一个一个摆放整齐入锅，拿篦子盖上 ，用重物压住。使粽子在煮 的过程当中不被“翻腾” ，避免米膨胀 。煮制是最关键的环节 ，粽子好不好吃，全在火候。青塘粽子的煮制，要经过温火、小火、急火，急火 、闷 ，整整10个小时。在10个小时的过程当中，火候要变4次，最终才能达到粽叶香、米香 、马莲香、枣香四味融于一体。
一颗小小的青塘粽子 ，集合了山西省临县前青塘村农产品 的“精华”，也承载了张侯文工匠家族祖祖辈辈 的心血 。现如今，前青塘村先后被评为“中国历史文化名村”“中国传统村落”“中国美丽休闲乡村” 、中国“一村一品”示范村（粽子） 、山西乡村旅游示范村。2021年，村集体经济收入首次突破百万元达到128万元，旅游收入达到600万元 ，村民人均收入首次突破10000元大关 。
张侯文告诉记者，他 的目标是要把前青塘村打造成“南有嘉兴、北有青塘” 的中国北方粽子生产基地 、中国特色古村落旅游胜地、山西名副其实 的乡村振兴示范村和吕梁山上美丽宜居第一村。（记者/焦子原 武玥彤 支持单位/临县科协）
美方修改“美台关系事实清单” 中方 ：试图改变台海现状必将引火烧身******
中新网北京5月10日电(谢雁冰 邢翀)中国外交部发言人赵立坚5月10日主持例行记者会 。
有记者提问 ：美国国务院网站5月5日更新修改“美台关系事实清单” 。中方对此有何评论？
外交部发言人赵立坚 。摄影 ：薛伟赵立坚：世界上只有一个中国 ，台湾 是中国领土不可分割的一部分，中华人民共和国政府是代表全中国 的唯一合法政府，这是国际社会普遍共识和公认 的国际关系准则 。历史不可篡改，事实不容否认 ，是非不能歪曲。美方在中美三个联合公报中就台湾问题和一中原则作出了郑重承诺 ，现在修改“美台关系事实清单” 是虚化 、掏空一中原则 的小动作，这种在台湾问题上搞政治操弄 、试图改变台海现状的做法必将引火烧身。
美方应恪守一个中国原则和中美三个联合公报规定，恪守在台湾问题上向中方作出的政治承诺，把拜登总统有关美不支持“台独”表态落到实处 ，停止借涉台问题搞政治操弄 、“以台制华” 。(完)
（文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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