超越时空局限 ,中国味道“燃起来”
霎时间 ,川菜、粤菜、湘菜 、鲁菜等各大菜系粉丝纷纷下场 ,煎饼果子、臭豆腐 、驴打滚等地方小吃拥趸也不遑多让。可谓“一条大河波浪宽 ,两岸口味不一般” 。
哈尔滨师大夜市 ,市民们现场享用美食。中新社记者 孙汉仑 摄泱泱中华地大物博,华夏儿女食不厌精。再加上这十年来,随着经济发展 ,人流物流通达 ,餐饮及相关行业稳步前行 ,中国味道在跨越时空限制后愈加异彩纷呈——
云南人能在武汉吃到正宗的东北杀猪菜,天津人围着延边烤肉喝着北京二锅头。中国互联网信息中心数据显示 ,截至2021年底,网上外卖用户规模超过5亿人。科技的进步让“十里不同风 ,百里不同俗”成为“足不出户,尽享天下美食” 。
如果把问题换成“外国人最爱的中国味道”,答案又会如何 ?网友们大概率会犹豫又不失礼貌地反问:“呃……是不 是饺子和烤鸭?”
那么,“中国味道”在海外的这十年 ,又究竟呈现出怎样 的发展轨迹 ?
海外 的“中国味道” 是什么味?
和“华夏吃货”兼收并蓄的“中国胃”相比 ,老外们 的口味着实有点让人难以捉摸 。不过这十年来,越来越多 的中国美食扬帆出海 ,让海外正宗 的中国味道 ,也逐渐变得有“迹”可循 。
中国餐饮文化对外输出由来已久且影响深远。以日本厚生劳动省近年来公布 的资料为例 ,共有近6万家中华料理店遍布日本全国 。不过海外有两个关于中餐 的概念——“改良中餐”和“本味中餐”。前者结合本地口味 ,后者更加原汁原味。
加拿大蒙特利尔 ,在唐人街举行的亚洲美食集市吸引食客光顾 。中新社记者 余瑞冬 摄在采访中,小新被狠狠科普了一波“洋中餐刺客”。“学校附近有一家点菜制 的中餐馆,难吃得令人发指。”在意大利留学四年的声乐老师安德烈(化名)回忆 :“印象中最难吃的一道菜是锅包肉 ,难以下咽 ,嚼起来像橡皮糖 ,味道跟中国完全不一样 。”
曾任日本“麻辣联盟”中国支部总代表 的何珂表示 ,中餐 的改良有其客观原因。他介绍 ,川菜传入日本时 ,缺乏基础的四川调味料,只能寻求替代品,比如用日本的味噌代替甜面酱来炒回锅肉 ,味道自然不够正宗 。
而近十年间,随着国际交往的密切和中华文化的影响力日彰,原汁原味 的中餐也正在异军突起 。其中,火锅表现亮眼,按照门店收入计算,2021年的国际中式餐饮市场中火锅占比11.1%,约289亿美元。此外,兰州拉面、酸菜鱼 、广式早茶等美食纷纷扬帆出海 ,正宗中国味道席卷全球 。
“中国味道” ,何以在世界大放异彩 ?
在何珂看来,饮食文化的传递 是循序渐进 的。
“经过改良后,把更适应当地口味的菜品做出来,也更有利于中华料理 的对外传播 。”而十年一瞬弹指间 ,无论 是改良还是原味 ,中国味道在海外都开辟出更广阔的赛道。弗若斯特沙利文 的报告显示,2021年 ,国际市场上 的中式餐饮数量已经超过60万家 ,市场规模高达2644亿美元 。
日本街头中餐店。留学生小董供图“从前日本流行改良版的中餐,但从去年开始 ,日本兴起了一个潮流‘ガチ中華’,即追求本味的中国菜。”何珂以花椒举例,近年来,一些在日本开餐厅的当地人 ,每年会来成都收购青花椒带回国 ,他们很喜欢花椒的香味和麻味 。
中国味道为何能在世界大放异彩?除了中餐本身 的味觉魅力,经济发展推动综合国力增强 ,大批华人出海创业 、留学 、旅游,中餐消费群体日益增长;互联网上资讯发达 ,李子柒 、厨师王刚等美食博主火遍全球 ,让外国食客渴望尝试更地道 的中国味道;与此同时,中国文化的对外影响力不断提升 ,辐射到生活的方方面面。
海外中餐店。留学生路萱供图美食作家李作民认为,所有美食本质上都是一种文化现象,“中餐在美国或者在全球有多大影响 ,取决于中国文化对海外有多大的影响 。”
谁才是海内外的“中国味道”人气TOP1?或许这个问题并没有统一的答案。中国味道不拘泥菜系 ,而在于百花齐放 的美食格局;中国味道不限制地域 ,我们有“足不出户,吃遍天下美食”的科技硬实力 ;中国味道更 是不必纠结“改良”或“本味”——在这两条赛道上,中国味道都正在日益香飘全球。
亚洲金融论坛将在港举行 逾200位与会者将亲临香港****** 中新网香港1月6日电 (记者 魏华都)香港贸易发展局(香港贸发局)6日召开新闻发布会宣布 ,第16届亚洲金融论坛将于1月11日至12日在香港会议展览中心举行,已有超过200位来自世界各地的商界代表确认亲临香港出席论坛。 第16届亚洲金融论坛由香港特区政府和香港贸发局主办 ,是2023年香港首个大型商贸交流盛事,主题为“推进转型 :创效·共融·创新”,将举办40多场讨论及工作坊 ,其中增设“环球视野”系列论坛 ,以及续办“明日对话”及“炉边对话”环节 ,讨论金融科技、气候变化 、医健产业、能源环保及粮食农业等与国际金融息息相关的议题。 香港贸发局称 ,大会至今已获得17个包括中国内地及海外商贸团体逾200名商界代表确认将亲临香港出席论坛 ,海外商界代表分别来自澳大利亚 、加拿大 、德国 、沙特阿拉伯、新加坡等国家及地区 。香港贸发局期望未来数天会有更多国际商界代表确定参与实体论坛,另外部分嘉宾将通过线上参与 。 香港贸发局副总裁刘会平在记者会上说:“亚洲金融论坛展现了香港是充满活力 的国际商贸中心 ,有很多重量级嘉宾分享见解,包括联合国前秘书长潘基文 。论坛也为嘉宾提供一个充满互动交流机会的平台 ,创造更多商机,他们可以带同投资项目到场 ,与其他与会者交流,促成商业合作 。今年论坛反应热烈,预料最终有数千人参与实体论坛。”(完) (文图 :赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() |