舌尖上的新疆兵团 :“黄金烤肉”在传承中铺就致富路******
(新春走基层)舌尖上的新疆兵团 :“黄金烤肉”在传承中铺就致富路
中新网乌鲁木齐2月3日电 (戚亚平 张芷榕 刘茹)每天13点一到,位于新疆生产建设兵团第十四师皮山农场科技路社区的“我喜欢烤肉店”门口就排起了队 ,前来购买 、品尝“黄金烤肉” 的顾客络绎不绝 。
“‘黄金烤肉’特别好吃,准备买回家和爸爸妈妈一起品尝,味道特别香,大家有时间也来尝一尝。”居民约麦尔·麦麦提说 。
“黄金烤肉”新鲜出炉。 刘茹 摄记者近日来到皮山农场“黄金烤肉”第三代传人排尔哈提·吾斯曼家的烤肉店看到,兄弟俩正将玉米面过筛,金灿灿 的玉米面在筛盘下快乐飞舞着,营造出一种专属于塔克拉玛干沙漠 的飞沙景象,不免令人惊叹 。
起初,排尔哈提·吾斯曼家并不富裕 ,其祖辈就利用当地磨细 的玉米面,研制了一款类似江南传统名菜“粉蒸肉”一样 的美食——由玉米面包裹的馕坑烤羊肉 。
这款用炉火烤制的“黄金烤肉”,得到民众 的喜爱 。
地处塔克拉玛干沙漠边缘 的皮山农场属暖温带干旱荒漠性气候 ,羊肉 是民众一年四季不可或缺 的食物 ,不同季节食用羊肉也有不同 的讲究 。
用炉火烤制的“黄金烤肉”深受民众喜爱 。 刘茹 摄制作“黄金烤肉”时,排尔哈提·吾斯曼先将新鲜羊肉切成均等 的1公斤 ,再由姐姐用针和棉线串起 ,打好结后放在盐水中浸泡 。静待1小时立即捞起 ,撒入提前配好的孜然和辣椒面 ,均匀搅拌使羊肉充分入味 。
接着,由弟弟完成下一步骤 ,涂抹金黄色纯天然 的玉米面 ,羊排和玉米面自然地融合 。
另一边 ,排尔哈提·吾斯曼将盐水洒向馕坑里 ,把炉火调节到合适温度,将串起烤肉的铁钩一串串依次挂在坑口上,盖上盖子,用棉布平铺在盖顶保温,再用沙土完全覆盖 。
耐心等待2小时后,“黄金烤肉”出炉。
“我们家 的‘黄金烤肉’特别好吃,很嫩。希望大家来品尝。”排尔哈提·吾斯曼说。
顾客购买“黄金烤肉”。 刘茹 摄在等待烤制的时间里,一家人分工明确 ,两兄弟擦桌子、拖地 ,姐姐则会利用微信发布动态 。如今消费模式升级 ,当有顾客需要预定时,都会提前线上联系。
排尔哈提·吾斯曼曾在2020年去烹饪学校学习 ,回家后将“黄金烤肉”的制作流程、腌制配方 、烤制时长等进一步改良,做出老少皆宜 的烤肉 。
据悉 ,皮山农场“黄金烤肉”在和田地区小有名气,可口 的味道和优良的服务,赢得农场及周边地区消费者 的青睐。
时光流逝 ,排尔哈提·吾斯曼家里第四代小小烤肉家也在茁壮成长 。他们写完作业 ,闻着飘香的烤肉味 ,走到室外的馕坑前 ,时而观看长辈们的烤肉过程 ,时而微笑看着每一个前来购买烤肉的顾客……(完)
《满江红》带火古城砖 游客争相打卡襄阳古城墙******襄阳市文化学者给游客讲述岳飞抗金故事 李兴会 摄 中新网襄阳2月3日电 (李兴会 李素文 王晶)随着电影《满江红》 的热映,不少观众开始重温南宋抗金那段历史 。连日来 ,游客争相打卡湖北襄阳古城,与城墙上的“岳”字砖拍照留念。 襄阳作为兵家必争之地,在岳飞抗金战争中地位举足轻重。据《宋史·岳飞传》记载 ,南宋时期 ,襄阳为京西重地,一度被金兵占领 。岳飞上奏高宗:“襄阳为恢复中原之根本,应当先取 。”公元1134年,岳飞率军一举收复襄阳,然后在此招兵买马、修筑城墙 ,使金兵不敢窥视襄阳。 如今,800多年过去了,襄阳仍然流传着岳飞抗金的故事,古城墙上残留着有关岳家军传说的历史印记 。临汉门(小北门)城门洞里 的“岳”字砖就 是其中之一 。 襄阳古城墙上 的“岳”字砖 李兴会 摄自从《满江红》上映后 ,城门洞里的这块“岳”字砖就成为襄城北街 的新晋网红 ,游客们认为这就 是岳家军监制的城砖,纷纷前来拍照 。 游客张先生说 ,看电影之前,还不知道襄阳古城墙上有“岳”字砖。看了众多网友评论后 ,他也忍不住好奇前来打卡探究。 据襄阳市文化学者介绍,襄城古城墙上的“岳”字砖不只城门洞里 的这一块,从临汉门城门洞到古治街 的这段城墙上 ,还有30多块“岳”字砖。 襄阳古城墙上不仅有“岳”字砖 。2011年1月,襄阳的文化爱好者曾在襄阳城内的一处建筑废墟上,寻得一方当年岳飞专门烧制的告示性铭文砖 。砖的正面从右至左铭刻两行文字:“樁辦城塼,不許借用 。”意为战备物资 ,严禁挪用。 据悉,除了铭文砖 ,当年岳武穆屯兵襄阳修葺城壁(城墙)楼(城楼)橹(瞭望台)等也在襄阳留下遗迹 ,现今仍保留有老五中门前的柴场子(柴粮交易之所)、西门外的营盘(驻军之地)、樊城西北郊 的官田(官方耕地)等地名。(完)
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