图为在吉林市一家超市内 ,黄桃罐头被摆在醒目位置 。 中新社记者 石洪宇 摄
然而面对品牌方 的贴心提示 ,众网友却大呼“你不懂”“那是药吗 ?那 是药引子!”“吃的是情怀”……
“黄桃罐头承载着东北居民 的集体记忆 。”吉林市政协文史研究员皮福生说,20世纪七八十年代 ,山东一带的黄桃逐渐盛行于临近 的东北市场,但运输和保存都十分不易,东北发达 的工业体系恰好让罐头产品流行起来,亦缓解了漫长冬季中新鲜蔬果的不足 。
“虽然不具备药效,但爽滑、甘甜 的口味还是极具‘治愈性’ 。”皮福生说,桃子在传统文化中也有“长寿”“辟邪”之意,从前 的人们探望病人 、过年串门,都会带上几罐,以视郑重祥瑞 。
图为吉林市民在家自制的黄桃罐头 。 中新社记者 石洪宇 摄 58岁 的吉林人潘泽军 是黄桃罐头 的“铁杆粉丝” 。在社区举办 的“厨艺大赛”中 ,他曾凭借烹制黄桃 、山楂 、海棠等罐头多次拔得头筹 。
据潘泽军介绍 ,夏秋两季制作罐头时应选购鲜嫩多汁的黄桃 ,但不宜过于成熟,否则烹制后太软 。冬季方便得多,东北常见的速冻黄桃可像冻梨一样即食, 是制作罐头的“半成品” 。
图为摆上吉林市民餐桌 的黄桃罐头 。 中新社记者 石洪宇 摄 制作时,若 是鲜果,需把桃子洗净去皮切块,入锅水煮10分钟左右。晾凉后装入器皿 ,加入适量白糖或冰糖,均匀搅拌,放入冰箱冷藏 。潘泽军说,糖的用量是衡量“老师傅”的标准之一,多则黄桃味道发苦 、少则质感欠佳。腌制三四个小时后 ,自制黄桃罐头便可食用了 。
潘泽军说 ,4岁 的外孙女每次生病 ,他都要喂上几口黄桃罐头,“也算 是对孩子的一种祝福”。
“虽然现在 的商品包装愈发精致化,但黄桃罐头的包装却在回归传统模样。”皮福生表示 ,简单 的圆罐包装一是源于黄桃的“体形”,另一方面也是消费者愿意为“情怀”买单 。
图为吉林市民在选购黄桃罐头 。 中新社记者 石洪宇 摄 “口感+情感”令黄桃罐头成了疫情期间 的“康养顶流” ,甚至一度线上线下“一罐难求”。“‘70后’小时候生病了大人才舍得给买黄桃罐头吃,感觉对小孩儿发烧有奇效!”不少网友分享起共同的儿时记忆——每有头疼脑热 ,长辈喂上几口黄桃罐头,感觉病痛顿时就好了大半。
“黄桃中富含维生素 、膳食纤维等 ,既可生津止渴 ,又有助于消化、润肠通便。病人身体虚弱,黄桃罐头中的糖分对补充体力也有一定作用。”吉林市中心医院临床医生赵晓芸提示说 ,但罐头中糖分较多 ,食用要适量。(完)
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