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人文纪录片《韩美林》开机启拍******
中新网北京2月4日电 中央广播电视总台社教节目中心创作的六集人文纪录片《韩美林》2月3日在京宣布开机 。
据介绍，六集纪录片《韩美林》将从书画、陶瓷、雕塑、设计以及“天书”艺术、教育和文化传播等角度 ，展现一位“根在中华民族、眼睛看着世界 、脚步向着未来”的艺术家 ，如何扎根中华文明沃土 ，坚守以人民为中心 的创作理念，用溯源传统 、与时俱进的艺术语言，谱写生命的铿锵旋律 ，讴歌生生不息 的中华文明。节目将运用创新视角，引入新技术和新手段 ，透过多姿多彩的“美林风”艺术作品 ，为受众呈现海纳百川、兼容并蓄的中国美学精神，彰显社会主义先进文化 的蓬勃活力 。
韩美林在致辞中表示 ，栋梁不分职务大小，只要在岗位上敬业 、职守 ，就是国家栋梁。螺丝钉精神说 的就是“栋梁”。在共和国走向世界之巅的同时，为伟大 的祖国添砖添瓦 ，成为一颗国家 的螺丝钉，是一种荣幸 。引领中华文化走向世界 ， 是我们 的“天职” 。只有一门心思低头拉车，做好自己，才能给中华文化添砖添瓦 。感谢中央广播电视总台拍摄纪录片 ，记录下自己的创作以及创作过程 、生命轨迹和奋斗历程 ，为后人留下财富和经验。
中国美术家协会副主席徐里在致辞中表示 ，韩美林先生 是一位有趣的 、有童心的、有爱心的艺术大家 ，也是一位人民 的艺术家 。他塑造了一系列可信、可爱 、可敬的中国经典艺术形象 ，创作了一批彰显中国精神 、中国风范和时代风格 的艺术作品 。他 的艺术品格和艺术精神 ，不断激励广大文艺工作者增强文化自觉，坚定文化自信，展示中国文艺新气象 ，努力铸就中华文化新辉煌。中央广播电视总台以影像的方式 ，综合呈现 、研究韩美林先生的艺术人生 ，本身也将起到引领和艺术示范 的功用 。(完)
【寻味中华】东北年猪菜 的幸福感****** 中新社吉林1月19日电 题 ：东北年猪菜的幸福感 中新社记者 苍雁 石洪宇 在吉林舒兰 ，小年过后 ，“坐席”便成了孩子们翘盼的事 。 今年过年，陈秀坤筹划了10道年猪菜宴请乡邻。冒着热气 的大铁锅支在院子中间 ，遇冷凝华 的水蒸气令陈秀坤 的眉毛上结满霜花，五六位赶来帮忙 的乡邻正将刚宰杀 的年猪分类 。  图为1月13日，吉林舒兰 ，准备用来制作年猪菜 的猪肉摆放整齐 。 中新社记者 苍雁 摄“谁家过年杀猪 ，都会请亲朋好友过来撮一顿 。”陈秀坤说 。 “小寒大寒杀猪过年。”在东北农村地区，年猪菜俗称“杀猪菜” ，最初形式为乡宴 ，是春节必不可少的“硬菜” 。 经过柴火炖煮的大块猪肉香气诱人 ，各类配菜软烂入味。热气腾腾 的年猪菜一上桌 ，热闹喜庆 的年味儿也愈发浓郁，亲朋好友围坐，真 是东北人一年中最幸福的时刻 。 年猪菜传承自中国满族先民习俗 。历经时间流转 ，菜品不断丰富 ，白肉血肠 、酸菜烩猪肉 、肉皮冻、炒猪心、汆丸子汤……毫不夸张地说，年猪菜可以做上几十道不重样。  图为吉林省吉林市一家饭店内，年猪菜摆上桌。 中新社记者 苍雁 摄陈秀坤告诉记者 ，年猪菜 是可以贯穿整个新年 的美食 。 肉皮冻 ，是许多东北人家的除夕“下酒菜”，由猪皮熬制而成 。将猪皮肥肉部分刮去 ，清理干净后切成小条 ，加入生姜和盐，熬煮两小时后放入冰箱冷藏 ，待结冻后切块，佐以蒜泥、酱油等食用，口感筋道有韧性。 每临新年，许多城市居民也都开车进村吃上一顿年猪菜 ，驱散过去一年的疲乏。  图为1月13日，吉林舒兰，村民在做年猪菜 。 中新社记者 苍雁 摄“酒席满堂 ，不如白肉血肠。”血肠 的制作相当考究 ，白肉血肠也 是年猪菜里 的经典菜肴。年逾花甲的张洪滨19岁起便接触这道菜 的制作。作为百年老字号“吉林市老白肉馆”的掌门人 ，血肠烹饪他熟稔于心。 张洪滨说 ，用不同方法灌猪血，可以制作出清血肠和混血肠。 其中，清血肠的口味最为难得 。杀猪后待猪血凝固 、沉淀，取最上层的清血 ，加入中草药 、老汤及各种调料 ，灌入猪 的明肠 。蒸煮入口后，味道清淡、肠衣脆 。 混血肠 的制作也不简单。其区别在于，灌制血肠后要用火烤 ，目的是将猪油烤出去 。上锅焯水排除杂质后 ，放入老汤里煮，出锅后切成薄片。将血肠与大块五花肉同炖 ，上好 的血肠杀猪菜便诞生了。  图为1月13日，吉林舒兰，大锅内在煮年猪肉。 中新社记者 苍雁 摄71岁 的丁森独爱白肉血肠 的味道。作为土生土长的东北人 ，冬日餐桌上 的热气与热闹伴其从小到老。每年一入冬 ，和亲朋撮上一顿杀猪菜 的期待便已开始。大肉块蘸上蒜瓣酱油汁，血肠在口中融化，由口入心 的满足感无以言表 。 美食在桌，亲朋在侧，吃出年猪菜 的幸福感。(完)
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